Muovipullollinen teeviima tuotantolinja

Tässä Comark esittelee sinulle tejuoman valmistusprosessin .

1. Tuotekatsaus tejuomien valmistuslinjaan:

Tejuomat tarkoittavat teelehtien keittämiseen vedellä valmistettua teetä, joka on tehty uuttamisen, suodatuksen, selkeyttämisen jne. kautta.

2. Tejuomien valmistuslinjan luokittelu:

Tejuomat jaetaan raaka-aineiden ja apuaineiden mukaan teetä sisältäviin juomiin ja maustettuihin tejuomiin. Teetä sisältävät juomat jaetaan edelleen vahvaan teetyyppiin ja kevyteen teetyyppiin. Maustetut tejuomat ja muut tejuomat.

Juomat valmistetaan pääasiassa mustasta teestä, vihreästä teestä, oolong-teestä tai erityisvaikutteisista yrtteistä, joita on saatavilla markkinoilla.

Eri vaatimuksien mukaan tuotteen säilytykseen ja pakkaukseen voidaan yleisesti käyttää muovipulloja, lasipulloja ja tölkkejä.

3.Tejuomien valmistuslinjan prosessikohdat:

a. Raaka-aineen valinta

Teetä valittaessa on huomattava, että eri tealajit ja -alkuperät vaikuttavat enemmän teen makuun. Teajuomien pääraaka-aine on teuhosta, teemehusta tai teestä valmistettu liemi, joten tealajin ja laadun laatu vaikuttavat suoraan juomien laatuun. Tejuomien valmistukseen käytettävät pääasiallisesti musta tee, oolong-teet ja vihreät teet, joista suurin osa on mustaa teetä, toiseksi oolong-teetä.

b. Uuttaminen

Teeraaka-aineen partikkelikoko, uuttolämpötila, uuttamisaika, teevettäsuhde ja uuttamismenetelmä (laitteisto) vaikuttavat kaikki suoraan liukoisien aineiden uutostehoon ja uutteen laatuun, vaikuttaen näin tejuomien aromaan ja vaikuttavien aineiden pitoisuuteen.

c. Suodatus ja erotus

Ennen teen valmistamista juomaksi, se täytyy suodattaa. Lisäksi maitoteasta valmistettu juoma täytyy homogenisoida suodatuksen jälkeen ennen kuin sitä lämmitetään (yleisesti käytetään korkeapainehomogenisaattoria homogenisointiin, paine on 20-25 MPa ja lämpötila 80-85 °C).

d. Selkeytys

Teeden valmistuksessa teepolyfenolit muodostavat kasaumia ja saostuvat uutettaessa ja korkeassa lämpötilassa. Jotta saataisiin teejä, joiden laatu on stabiili ja hyvä, saostumia on poistettava selkeytyksen kaltaisin menetelmin.

e. Konsentraatti

Tällä hetkellä teetä juomaa konsentroidaan pääasiassa käänteisosmoosin avulla. Tavallisesti teeveteen lisätään 5–10 g/l selluloosajauhetta. Kun käänteisosmoosia käytetään teevetyn konsentrointiin tiettyyn pitoisuuteen, teevesteestä poistetaan selluloosa suodatuksella ja sentrifugoinnilla saadakseen vahvaa teevettä. Vahvaa teevettä voidaan käyttää teejanoosten valmistuksessa perustana tai sitä voidaan edelleen kuivata valmistettaessa pikateetä.

f. Tarkista

Koska teevesi on herkkä hapettumiselle ja tummumiselle, mikä vaikuttaa teejanoosten makuun, antioksidantteja (kuten askorbiinihappoa ja sen natriumsuolaa, erytorbiinihappoa ja sen natriumsuolaa) täytyy lisätä. Jos teejanoos on liian happama, sitä voidaan usein säätää natriumvetykarbonaatilla, jolla säädellään pH-arvoa 6–6,5. Sellaisessa tilanteessa, että teejanooksen maku sallii, pH-arvo kannattaa alentaa tehokkaasti estämään mikrobiologisen kasvun ja parantamaan kemiallisten aineiden stabiilisuutta.

g. Täyttö

Valmistetun teetopin raaka-aineet lämmitetään 90–95 °C:seen, täytetään kuumana ja täytön jälkeen ne kaadetaan typellä ja suljetaan. Jos käytetään steriiliä pakkausta, tuote steriloidaan ja jäähdytetään ennen steriiliä täyttöä.

h. Sterilointi

Teetopin juoman pH on yli 4,5, joten on suositeltavaa käyttää korkeapainesterilointia. Yleisesti korkealämpötilaista sterilointia tai korkealämpötilainen heti sterilointia voidaan käyttää tehokkaasti botulinumbakteerin torjumiseen juomissa ja saavuttamaan odotetun sterilointitehon. Lisäksi säteilysterilointi, mikroaaltosterilointi, pulssipainekorkeisterilointi ja muut ei-lämpöperusteiset sterilointimenetelmät sekä muut korkean teknologian sovellukset ovat vähitellen yleistymässä teejen valmistuksessa.