Ligne complète de traitement pour boissons au thé en bouteilles en plastique

Voici que Comark vous présente le processus de production du thé .

1. Aperçu du produit de la ligne de production de boissons au thé :

Les boissons au thé désignent le thé obtenu en infusant des feuilles de thé dans l'eau, puis subissant des étapes telles que l'extraction, la filtration, la clarification, etc.

2. Classification de la ligne de production de boissons au thé :

Les boissons au thé se divisent en boissons à base de thé pur et boissons aromatisées au thé, selon leurs matières premières et auxiliaires. Les boissons à base de thé pur se subdivisent en thé fort et thé léger. Les boissons aromatisées au thé et autres types de boissons au thé.

Les boissons sont principalement fabriquées à partir de thés noirs, verts, oolong ou d'herbes médicinales courantes possédant des effets spécifiques disponibles sur le marché.

Selon les différentes exigences de stockage et d'emballage du produit, les formes d'emballage généralement utilisées sont les bouteilles en plastique PET, les bouteilles en verre et les canettes.

3. Étapes clés du processus de la ligne de production de boissons au thé :

a. Sélection des matières premières

Lors du choix du thé, il convient de noter que les différents types et origines ont une influence plus ou moins grande sur son arôme. La composante principale des boissons à base de thé est l'extrait de thé, ou le jus de thé, le bouillon de thé, ainsi la qualité des variétés de thé affecte directement la qualité des boissons. Les matières premières utilisées pour les boissons au thé sont principalement le thé noir, le thé oolong et le thé vert, parmi lesquels le thé noir est le plus courant, suivi du thé oolong.

b. Extraction

La granulométrie, la température d'extraction, la durée d'extraction, le rapport thé-eau et la méthode d'extraction (équipement) des matières premières en thé influencent directement le taux d'extraction des substances solubles ainsi que la qualité du liquide extrait, affectant ainsi l'arôme des boissons au thé et la concentration des ingrédients actifs.

c. Filtration et séparation

Avant de préparer la boisson au thé, il faut la filtrer. De plus, la boisson contenant du thé au lait doit être homogénéisée après la filtration, avant le chauffage (généralement, un homogénéisateur haute pression est utilisé pour l'homogénéisation, la pression est réglée à 20-25 Mpa, et la température à 80-85 °C).

d. Clarification

Dans la fabrication des boissons au thé, une floculation et une précipitation des polyphénols du thé peuvent survenir pendant l'extraction et à haute température. Afin d'obtenir une boisson au thé de qualité stable et bonne, il est nécessaire d'éliminer les précipités produits par des méthodes telles que la clarification.

e. Concentrer

Actuellement, la méthode d'osmose inverse est principalement utilisée pour concentrer le jus de thé. Généralement, on ajoute 5 à 10 g/L de poudre de cellulose dans le thé. Après avoir utilisé l'osmose inverse pour concentrer le thé à une concentration spécifiée, la cellulose présente dans le thé est éliminée par filtration et séparation centrifuge afin d'obtenir un jus de thé fort. Ce jus de thé fort peut être utilisé comme base pour préparer des boissons à base de thé, ou il peut être séché davantage pour produire du thé instantané.

f. Remplissage

Étant donné que le thé s'oxyde facilement et devient brun, ce qui affecte son arôme, des antioxydants (tels que l'acide ascorbique et son sel de sodium, l'acide érythorbique et son sel de sodium) doivent être ajoutés. Si la boisson au thé est trop acide, on utilise souvent du bicarbonate de sodium pour ajuster le pH à 6-6,5. Lorsque l'arôme le permet, il convient de réduire le pH afin d'empêcher efficacement la croissance microbienne et d'améliorer la stabilité des composants chimiques.

g. Emballage

Les matières premières de la soupe de thé préparée sont chauffées à 90-95 ℃, remplies à chaud, puis purgées à l'azote et scellées. Si l'on utilise un conditionnement stérile, elles sont stérilisées et refroidies avant le remplissage stérile.

h. Stérilisation

Le pH de la boisson à la soupe de thé est supérieur à 4,5, il est préférable d'utiliser une stérilisation sous haute pression. Généralement, une stérilisation à haute température ou une stérilisation instantanée à haute température peuvent être utilisées pour éliminer efficacement les spores de botulisme dans les boissons et obtenir l'effet de stérilisation souhaité. En outre, des applications de pointe telles que la stérilisation par rayonnement, la stérilisation par micro-ondes, la stérilisation pulsée sous haute pression et d'autres méthodes de stérilisation non thermiques sont progressivement promues dans la production de boissons à base de thé.