Plastik Şişeli Çay İçecek Tamamlanmış İşleme Hattı

Burada Comark size çay üretim süreci .

1. Çay içeceği üretim hattının ürün genel bakışı:

Çay içeceği, çay yapraklarının su ile ekstrakte edilmesi, ardından ekstraksiyon, filtrasyon, şeffaflaştırma vb. işlemlerden geçirilerek elde edilen çay suyundan yapılan ürünlere denir.

2. Çay içeceği üretim hattının sınıflandırılması:

Çay içecekleri ham ve yardımcı malzemelerine göre çay suyu içecekleri ve aromalı çay içeceklerine ayrılır. Çay suyu içecekleri daha sonra koyu çay tipi ve hafif çay tipi olarak ikiye ayrılır. Aromalı çay içecekleri ve diğer çay içecekleri.

İçecekler çoğunlukla piyasada belirli etkileri olan siyah çay, yeşil çay, oolong çayı veya bitkisel ilaçlardan yapılır.

Ürünün saklanması ve ambalajlanması için farklı gereksinimlere göre genellikle PET plastik şişeler, cam şişeler ve kutular ambalaj şeklinde kullanılabilir.

3. Çay içeceği üretim hattı süreç noktaları:

a. Ham madde seçimi

Çay seçerken farklı türlerin ve kökenlerin çayın lezzeti üzerinde daha büyük etkisi olduğuna dikkat edilmelidir. Çay şurubu içeceğinin temel bileşeni çay ekstresi, yani çay suyu veya çay şurubudur; bu nedenle çay çeşitlerinin kalitesi ve kalite düzeyi doğrudan içecek kalitesini etkiler. Çay içecekleri için kullanılan çay ham maddeleri başlıca siyah çay, oolong çayı ve yeşil çaydır ve bunların arasında çoğunluğu siyah çay oluşturur, ardından oolong çayı gelir.

b. Ekstraksiyon

Çay ham maddesinin partikül büyüklüğü, ekstraksiyon sıcaklığı, ekstraksiyon süresi, çay-su oranı ve ekstraksiyon yöntemi (ekipman) doğrudan çözünebilir maddelerin ekstraksiyon oranını ve ekstrakt sıvısının kalitesini etkiler ve dolayısıyla çay içeceklerinin aromasını ve aktif bileşenlerin konsantrasyonunu etkiler.

c. Filtreleme ve ayırma

Çay içeceği hazırlanmadan önce süzülmesi gerekir. Ayrıca, süt tozu içeren içeceklerin ısıtılmadan önce süzüldükten sonra homojenize edilmesi gerekir (genellikle yüksek basınçlı bir homojenizatör kullanılır, basınç 20-25 MPa aralığında, sıcaklık ise 80-85 °C arasındadır).

d. Şeffaflaştırma

Çay içeceklerinin işlenmesi sırasında ekstraksiyon ve yüksek sıcaklık süreçlerinde çay polifenollerinin flokülasyonu ve çökelmesi meydana gelir. Kalitesi kararlı ve iyi bir çay içeceği elde etmek için oluşan çökeltiler şeffaflaştırma gibi yöntemlerle uzaklaştırılmalıdır.

e. Konsantre

Günümüzde, çay suyunu konsantre etmek için çoğunlukla ters ozmoz yöntemi kullanılır. Genellikle çay suyuna 5-10 g/L selüloz tozu eklenir. Ters ozmoz ile çay suyu belirli bir konsantrasyona kadar konsantre edildikten sonra, çay suyundaki selüloz süzme ve santrifüj ayırma yoluyla uzaklaştırılarak yoğun çay suyu elde edilir. Yoğun çay suyu, çay içeceklerini hazırlamak için baz olarak kullanılabilir veya daha sonra kurutularak hazır çay yapılabilir.

f. Uzlaştırma

Çay suyu kolayca oksitlenip renk değiştirerek içeceği olumsuz etkileyebileceğinden, antioksidanlar (örneğin askorbik asit ve sodyum tuzu, eritorbik asit ve sodyum tuzu) eklenmelidir. Eğer çay içeceği çok asidikse, pH'nın 6-6,5'e ayarlanması için genellikle sodyum bikarbonat kullanılır. Çay içeceğinin tadına izin verildiği ölçüde, mikroorganizmaların gelişmesini etkili bir şekilde önlemek ve kimyasal bileşenlerin kararlılığını artırmak için pH düşürülmelidir.

g. Dolum

Hazırlanan çay şurubu ham maddeleri 90-95 ℃'ye kadar ısıtılır, sıcak doldurulur ve ardından azotla doldurularak kapatılır. Aseptik ambalaj kullanılıyorsa, aseptik dolumdan önce sterilize edilir ve soğutulur.

h. Sterilizasyon

Çay şurubu içeceğinin pH değeri 4,5'in üzerindedir, bu nedenle yüksek basınçlı sterilizasyon kullanılması en iyisidir. Genellikle, içeceklerdeki botulinum sporlarını etkili bir şekilde öldürmek ve beklenen sterilizasyon etkisini elde etmek için yüksek sıcaklık sterilizasyonu veya yüksek sıcaklık anlık sterilizasyonu uygulanabilir. Ayrıca radyasyon sterilizasyonu, mikrodalga sterilizasyonu, yüksek basınçlı darbe sterilizasyonu ve diğer termal olmayan sterilizasyon yöntemleri gibi yüksek teknoloji uygulamaları da çay içeceği üretiminde giderek yaygınlaşmaktadır.