Πλήρης Γραμμή Επεξεργασίας Ποτού Τσαγιού σε Πλαστικά Μπουκάλια

Εδώ η Comark σας δείχνει τη διαδικασία παραγωγής τσαγιού .

1. Γενική περιγραφή προϊόντος γραμμής παραγωγής ποτών τσαγιού:

Ως ποτό τσαγιού ορίζεται το τσάι που παρασκευάζεται με μαγείρεμα των φύλλων τσαγιού σε νερό, το οποίο στη συνέχεια υφίσταται εκχύλιση, φιλτράρισμα, διαύγαση και άλλες επεξεργασίες.

2. Κατηγοριοποίηση της γραμμής παραγωγής ποτών τσαγιού:

Τα ποτά τσάι χωρίζονται σε ποτά βρώμης τσάι και ποτά αρωματικού τσάι, ανάλογα με τις πρώτες και βοηθητικές ύλες. Τα ποτά βρώμης τσάι διαιρούνται περαιτέρω σε δυνατό τσάι και ασθενές τσάι. Τα ποτά αρωματικού τσάι και άλλα ποτά τσάι.

Τα ποτά κατασκευάζονται κυρίως από κοινό μαύρο τσάι, πράσινο τσάι, τσάι οολόνγκ ή βοτανικά φάρμακα με συγκεκριμένη επίδραση στην αγορά.

Σύμφωνα με τις διαφορετικές απαιτήσεις για αποθήκευση και συσκευασία προϊόντων, οι μορφές συσκευασίας περιλαμβάνουν γενικά πλαστικά μπουκάλια PET, γυάλινα μπουκάλια και κονσέρβες.

3.Σημεία διαδικασίας γραμμής παραγωγής ποτών τσάι:

α. Επιλογή πρώτων υλών

Κατά την επιλογή τσαγιού, πρέπει να σημειωθεί ότι το είδος και η προέλευση του επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό τη γεύση του τσαγιού. Το κυριότερο συστατικό του ποτού με βάση το τσάι είναι το εκχύλισμα τσαγιού ή ο χυμός τσαγιού, το υγρό τσάι, έτσι το ποιοτικό επίπεδο των ποικιλιών τσαγιού επηρεάζει άμεσα την ποιότητα των ποτών. Τα πρώτα υλικά τσαγιού που χρησιμοποιούνται για ποτά τσαγιού είναι κυρίως μαύρο τσάι, oolong τσάι και πράσινο τσάι, από τα οποία το μαύρο τσάι είναι το πιο συχνό, ακολουθούμενο από το oolong τσάι.

β. Εκχύλιση

Το μέγεθος των σωματιδίων, η θερμοκρασία εκχύλισης, ο χρόνος εκχύλισης, η αναλογία τσαγιού προς νερό και η μέθοδος εκχύλισης (εξοπλισμός) των πρώτων υλικών τσαγιού επηρεάζουν άμεσα τον βαθμό εκχύλισης των διαλυτών ουσιών και την ποιότητα του εκχυλίσματος, επηρεάζοντας έτσι το άρωμα των ποτών τσαγιού και τη συγκέντρωση των ενεργών συστατικών.

γ. Διήθηση και διαχωρισμός

Πριν την παρασκευή του ποτού τσάι, πρέπει να φιλτραριστεί. Επιπλέον, το ποτό που περιέχει τσάι με γάλα πρέπει να υποστεί ομογενοποίηση μετά τη διήθηση, πριν τη θέρμανση (συνήθως χρησιμοποιείται ένας ομογενοποιητής υψηλής πίεσης για την ομογενοποίηση, η πίεση ελέγχεται στα 20-25 Mpa και η θερμοκρασία είναι 80-85°C).

δ. Διαύγαση

Στην επεξεργασία ποτών τσαγιού, η συσσωμάτωση και η ίζηση των τελικών πολυφαινολών συμβαίνει κατά τη διάρκεια της εκχύλισης και σε υψηλές θερμοκρασίες. Για να ληφθεί ένα ποτό τσαγιού με σταθερή ποιότητα και καλή ποιότητα, είναι απαραίτητο να απομακρυνθούν τα κατακρημνισμένα υλικά με μεθόδους όπως η διαύγαση.

ε. Πυκνώνω

Σήμερα, η μέθοδος αντίστροφης όσμωσης χρησιμοποιείται κυρίως για τη συμπύκνωση χυμού τσαγιού. Συνήθως προστίθεται σε σκόνη κυτταρίνης 5-10g/L στον χυμό τσαγιού. Μετά τη συμπύκνωση του χυμού τσαγιού με αντίστροφη όσμωση σε καθορισμένη συγκέντρωση, η κυτταρίνη απομακρύνεται με φιλτράρισμα και φυγοκέντριση για να ληφθεί πυκνός χυμός τσαγιού. Ο πυκνός χυμός τσαγιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για την παρασκευή ποτών τσαγιού ή μπορεί να ξηραθεί περαιτέρω για την παραγωγή στιγμιαίου τσαγιού.

στ. Εξομάλυνση

Επειδή ο χυμός τσαγιού οξειδώνεται και μαυρίζει εύκολα, γεγονός που επηρεάζει τη γεύση των ποτών τσαγιού, είναι απαραίτητη η προσθήκη αντιοξειδωτικών (όπως το ασκορβικό οξύ και το νάτριό του, το ερυθορβικό οξύ και το νάτριό του). Εάν το ποτό τσαγιού είναι πολύ όξινο, συχνά χρησιμοποιείται διττανθρακικό νάτριο για τη ρύθμιση του pH στο 6-6,5. Με δεδομένο ότι το ποτό τσαγιού επιτρέπει τη γεύση, το pH θα πρέπει να μειωθεί για να αποτραπεί αποτελεσματικά η ανάπτυξη μικροοργανισμών και να βελτιωθεί η σταθερότητα των χημικών συστατικών.

ζ. Συμπλήρωση

Οι πρώτες ύλες του χυλού τσαγιού θερμαίνονται στους 90-95 ℃, γεμίζονται εν υψηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια επικαλύπτονται με άζωτο και σφραγίζονται. Εάν χρησιμοποιείται ασηπτική συσκευασία, αποστειρώνονται και ψύχονται πριν από την ασηπτική συμπλήρωση.

h. Αποστείρωση

Το pH του ποτού τσαγιού είναι πάνω από 4,5, είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί αποστείρωση υψηλής πίεσης. Γενικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί αποστείρωση υψηλής θερμοκρασίας ή αποστείρωση στιγμιαίας υψηλής θερμοκρασίας για να καταστραφούν αποτελεσματικά οι σπόροι του botulinum στα ποτά και να επιτευχθεί το επιθυμητό αποστειρωτικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, η ακτινοβολία αποστείρωσης, η αποστείρωση με μικροκύματα, η αποστείρωση με παλμική υψηλή πίεση και άλλες μη θερμικές αποστειρώσεις και άλλες εφαρμογές υψηλής τεχνολογίας προωθούνται σταδιακά στην παραγωγή ποτών τσαγιού.