Պլաստիկ շշերով թեյի ըմպելիքի ամբողջական մշակման գիծ

Ահա Կոմարկը ձեզ ցույց է տալիս թեյի արտադրության գործընթացը .

1. Թեյի ըմպելիքների արտադրական գծի ապրանքի ակնարկ.

Թեյի ըմպելիքը նշանակում է թեյի ապակու մեջ թեյի տերևների թրմոցով ստացված թեյի ապակին, որը ստացվում է խմորման, ֆիլտրման, պարզեցման միջոցով պատրաստված արտադրանքներ:

2. Թեյի ըմպելիքների արտադրական գծի դասակարգում.

Թեյի ըմպելիքները բաժանվում են թեյի ապակի ըմպելիքների և համեղ թեյի ըմպելիքների՝ ըստ հումքի և օժանդակ նյութերի: Թեյի ապակի ըմպելիքները հետագա բաժանվում են ուժեղ թեյի և թեթև թեյի տեսակների: Համեղ թեյի ըմպելիքներ և այլ թեյի ըմպելիքներ:

Ըմպելիքները հիմնականում պատրաստվում են սովորական սև թեյից, կանաչ թեյից, ուլունգ թեյից կամ հատուկ ազդեցություն ունեցող հարավասիական հեղուկ դեղաբույսերից:

Ըստ ապրանքի պահպանման և փաթեթավորման տարբեր պահանջների՝ փաթեթավորման ձևերում սովորաբար կարող են օգտագործվել PET պլաստիկ շշեր, ապակե շշեր և բանկաներ:

3. Թեյի ըմպելիքների արտադրական գծի գործընթացային կետեր.

ա. сырի նյութի ընտրություն

Ընտրելիս թեյը, պետք է նկատի ունենալ, որ տարբեր տեսակներն ու ծագումն ավելի մեծ ազդեցություն են թողնում թեյի համի վրա։ Թեյի առաջնային լցոնի հիմնական բաղադրիչը թեյի խյուսն է, կամ թեյի հյութը, թեյի լցոնը, ուստի թեյի սորտերի որակը և տեսակը ուղղակիորեն ազդում է ըմպելիքների որակի վրա։ Թեյի ըմպելիքների համար օգտագործվող թեյի հումքը հիմնականում սև թեյն է, ուլունգը և կանաչ թեյը, որոնցից սև թեյն գերակշռում է, հետո՝ ուլունգը:

բ. Չորացում

Թեյի հումքի մասնիկների չափը, չորացման ջերմաստիճանը, չորացման տևողությունը, թեյի ջրի հարաբերակցությունը և չորացման մեթոդը (սարքավորում) ուղղակիորեն ազդում են լուծվող նյութերի չորացման աստիճանի վրա և չորացված հեղուկի որակի վրա, ինչը ազդում է թեյի ըմպելիքների հոտի և ակտիվ բաղադրիչների կոնցենտրացիայի վրա:

գ. Ստորակետում և առանձնացում

Նախքան թեյի ըմպելիքի պատրաստումը, անհրաժեշտ է այն ֆիլտրել: Բացի այդ, կաթնաթեյ պարունակող ըմպելիքը պետք է համասեռեցվի ֆիլտրման հետևանքով՝ տաքացնելուց առաջ (սովորաբար համասեռեցման համար օգտագործվում է բարձր ճնշման համասեռեցնող, որտեղ ճնշումը վերահսկվում է 20-25 ՄՊա-ով, իսկ ջերմաստիճանը՝ 80-85°C):

դ. Պարզացում

Թեյի ըմպելիքների մշակման ընթացքում արտահանման և բարձր ջերմաստիճանի պրոցեսների ընթացքում կարող է տեղի ունենալ թեյի պոլիֆենոլների ֆլոկուլյացիա և նստվածքի առաջացում: Որպեսզի ստացվի ստաբիլ որակ և բարձր որակ ունեցող թեյի ըմպելիք, անհրաժեշտ է հեռացնել առաջացած նստվածքները պարզացման նման մեթոդներով:

ե. Խտացում

Ներկայումս թեյի հյութը խտացնելու համար հիմնականում օգտագործվում է հակադարձ ոսմոսի մեթոդը: Սովորաբար թեյի ապուրին ավելացվում է 5-10 գ/լ սեղմված այսպես կոչված սեղմված ապուրը ֆիլտրման և ցենտրիֆուգացման միջոցով հեռացվում է թեյի ապուրից՝ ստանալով կուժ թեյի հյութ: Այդ կուժ թեյի ապուրը կարող է օգտագործվել որպես թեյի ըմպելիքներ պատրաստելու հիմք կամ ավելի շատ չորացվել՝ ստանալով ակնթարթային թեյ:

f. Հաշվարկել

Քանի որ թեյի ապուրը հեշտությամբ օքսիդանում է և շագանակախայտանում, ինչը ազդում է թեյի ըմպելիքների համի վրա, անհրաժեշտ է ավելացնել անտիօքսիդանտներ (օրինակ՝ ասկորբինաթթու և դրա նատրիումի աղ, էրիտհորբինաթթու և դրա նատրիումի աղ): Եթե թեյի ըմպելիքը չափազանց թթու է, հաճախ օգտագործվում է նատրիումի բիկարբոնատ՝ pH-ն հարմարեցնելու 6-6.5 սահմաններում: Այն պայմանով, որ թեյի ըմպելիքի համը թույլ է տալիս, pH-ն պետք է իջեցվի՝ արդյունավետորեն կանխելու virojների աճը և բարելավելու քիմիական բաղադրիչների կայունությունը:

g. Լցնել

Պատրաստված թեյի ապուրի հումքը տաքացվում է 90-95 °C-ի, լցվում է տաքության ընթացքում, ապա լվացվում է ազոտով եւ փակվում: Եթե օգտագործվում է ասեպտիկ փաթեթավորում, ապա այն սթերիլիզացվում եւ սառեցվում է ասեպտիկ լցումից առաջ:

h. Սթերիլիզացիա

Սուրճի խմիչքի pH- ն 4,5-ից բարձր է, լավագույնն է օգտագործել բարձր ճնշման ստերիլիզացիա: Ընդհանուր առմամբ, բարձր ջերմաստիճանի ստերիլիզացիան կամ բարձր ջերմաստիճանի ակնթարթային ստերիլիզացիան կարող է օգտագործվել ըմպելիքներում բոտուլինումային սպորների արդյունավետ սպանության եւ սպասվող ստերիլիզացիոն ազդեցության հասնելու համար: Բացի այդ, ճառագայթային ստերիլիզացիան, միկրոալիքային ստերիլիզացիան, բարձր ճնշման պուլսային ստերիլիզացիան եւ այլ ոչ ջերմային ստերիլիզացիան եւ այլ բարձր տեխնոլոգիական կիրառությունները աստիճանաբար խթանվում են թեյի ըմպելի