Línea Completa de Procesamiento para Bebidas de Té en Botellas de Plástico

Aquí Comark le muestra el proceso de producción de té .

1. Descripción general del producto de la línea de producción de bebidas de té:

La bebida de té se refiere al caldo de té elaborado mediante la infusión de hojas de té con agua, y que luego pasa por procesos de extracción, filtración y clarificación para obtener el producto final.

2. Clasificación de la línea de producción de bebidas de té:

Las bebidas de té se dividen en bebidas de caldo de té y bebidas de té con sabor según sus materias primas y auxiliares. Las bebidas de caldo de té a su vez se clasifican en tipo fuerte y tipo ligero. Bebidas de té con sabor y otras bebidas de té.

Las bebidas se elaboran principalmente con té negro común, té verde, té oolong o hierbas chinas con efectos específicos disponibles en el mercado.

Según los diferentes requisitos de almacenamiento y envasado del producto, generalmente se pueden utilizar envases como botellas de plástico PET, botellas de vidrio y latas.

3. Puntos del proceso en la línea de producción de bebidas de té:

a. Selección de materia prima

Al elegir té, debe tenerse en cuenta que los diferentes tipos y orígenes tienen un mayor impacto en el sabor del té. El componente principal de la bebida de caldo de té es el extracto de té, o jugo de té, caldo de té, por lo que la calidad de las variedades de té y su grado afecta directamente a la calidad de las bebidas. Las materias primas de té utilizadas para las bebidas son principalmente té negro, té oolong y té verde, entre los cuales el té negro es el predominante, seguido del té oolong.

b. Extracción

El tamaño de partícula, la temperatura de extracción, el tiempo de extracción, la proporción de té y agua, así como el método de extracción (equipo) de las materias primas de té, afectan directamente la tasa de extracción de sustancias solubles y la calidad del líquido extraído, influyendo así en el aroma de las bebidas de té y en la concentración de ingredientes activos.

c. Filtración y separación

Antes de preparar la bebida de té, es necesario filtrarla. Además, la bebida que contenga té con leche debe ser homogeneizada después de la filtración antes del calentamiento (generalmente se utiliza un homogeneizador de alta presión, con la presión controlada entre 20-25 MPa y la temperatura entre 80-85 °C).

d. Clarificación

En el procesamiento de bebidas de té, ocurren fenómenos de floculación y precipitación de polifenoles del té durante la extracción y a altas temperaturas. Para obtener una bebida de té con calidad estable y buena apariencia, es necesario eliminar los precipitados formados mediante métodos como la clarificación.

e. Concentrado

En la actualidad, el método de ósmosis inversa se utiliza principalmente para concentrar el jugo de té. Normalmente, se añade 5-10 g/L de polvo de celulosa a la infusión de té. Después de usar la ósmosis inversa para concentrar la infusión hasta una concentración determinada, la celulosa presente en la infusión se elimina mediante filtración y separación centrífuga, obteniéndose así un extracto concentrado de té. Este extracto fuerte puede utilizarse como base para la preparación de bebidas de té, o puede secarse posteriormente para producir té instantáneo.

f. Envasado

Dado que la infusión de té se oxida y enmohece fácilmente, lo cual afecta al sabor de las bebidas de té, es necesario añadir antioxidantes (como ácido ascórbico y su sal sódica, ácido eritórbico y su sal sódica). Si la bebida de té es demasiado ácida, suele utilizarse bicarbonato de sodio para ajustar el pH a entre 6 y 6,5. Siempre que el sabor de la bebida lo permita, se recomienda reducir el pH para prevenir eficazmente el crecimiento de microorganismos y mejorar la estabilidad de los componentes químicos.

g. Llenado

Las materias primas de la sopa de té preparada se calientan a 90-95 ℃, se envasan en caliente y luego se purgan con nitrógeno y se sellan. Si se utiliza un envasado aséptico, se esteriliza y enfría antes del llenado aséptico.

h. Esterilización

El pH de la bebida de sopa de té es superior a 4,5; lo mejor es utilizar esterilización a alta presión. En general, se puede emplear esterilización a alta temperatura o esterilización instantánea a alta temperatura para eliminar eficazmente las esporas de botulismo en las bebidas y lograr el efecto de esterilización esperado. Además, se están promoviendo gradualmente en la producción de bebidas de té aplicaciones de alta tecnología como la esterilización por radiación, la esterilización por microondas, la esterilización por pulsos de alta presión y otras técnicas de esterilización no térmica.