Linea completa di lavorazione per bevande al tè in bottiglia di plastica

Qui Comark ti mostra il processo di produzione del tè .

1. Panoramica del prodotto della linea di produzione di bevande al tè:

La bevanda al tè indica la decoczione di tè ottenuta immergendo le foglie di tè in acqua, trasformata in prodotti finiti attraverso estrazione, filtrazione, chiarificazione, ecc.

2. Classificazione della linea di produzione di bevande al tè:

Le bevande al tè sono suddivise in bevande a base di decotto di tè e bevande aromatizzate al tè in base ai materiali grezzi e ausiliari. Le bevande a base di decotto di tè si dividono ulteriormente in tipo forte e tipo leggero. Bevande aromatizzate al tè e altre bevande al tè.

Le bevande sono principalmente realizzate con tè nero comune, tè verde, tè oolong o erbe medicinali cinesi con effetti specifici presenti sul mercato.

A seconda dei diversi requisiti di conservazione e imballaggio del prodotto, generalmente possono essere utilizzati come forma di imballaggio bottiglie di plastica PET, bottiglie di vetro e lattine.

3. Fasi del processo della linea di produzione di bevande al tè:

a. Selezione della materia prima

Nella scelta del tè, si deve notare che i diversi tipi e origini hanno un impatto maggiore sul sapore del tè. Il componente principale della bevanda a base di infuso di tè è l'estratto di tè, o succo di tè, infuso di tè; pertanto, la qualità delle varietà di tè influisce direttamente sulla qualità delle bevande. Le materie prime del tè utilizzate per le bevande al tè sono principalmente tè nero, tè oolong e tè verde, tra cui il tè nero è predominante, seguito dal tè oolong.

b. Estrazione

La granulometria, la temperatura di estrazione, il tempo di estrazione, il rapporto tè-acqua e il metodo di estrazione (attrezzatura) delle materie prime del tè influiscono tutti direttamente sul rendimento di estrazione delle sostanze solubili e sulla qualità del liquido estratto, influenzando così l'aroma delle bevande al tè e la concentrazione degli ingredienti attivi.

c. Filtrazione e separazione

Prima di preparare la bevanda al tè, è necessario filtrarla. Inoltre, la bevanda contenente tè al latte deve essere omogeneizzata dopo la filtrazione prima del riscaldamento (in genere, si utilizza un omogeneizzatore ad alta pressione, con la pressione controllata tra 20-25 MPa e la temperatura a 80-85 °C).

d. Chiarifica

Nella lavorazione delle bevande al tè, durante l'estrazione e a temperature elevate possono verificarsi fenomeni di flocculazione e precipitazione dei polifenoli del tè. Per ottenere una bevanda al tè di qualità stabile ed elevata, è necessario rimuovere i precipitati formati mediante metodi come la chiarifica.

e. Concentrato

Al momento, il metodo dell'osmosi inversa è principalmente utilizzato per concentrare il succo di tè. Solitamente, si aggiungono da 5 a 10 g/L di polvere di cellulosa alla bevanda di tè. Dopo aver utilizzato l'osmosi inversa per concentrare la bevanda di tè a una concentrazione specificata, la cellulosa presente viene rimossa mediante filtrazione e separazione centrifuga, ottenendo così un estratto concentrato di tè. Questo estratto può essere impiegato come base per la preparazione di bevande al tè oppure può essere ulteriormente essiccato per produrre tè istantaneo.

f. Riconcilia

Poiché la bevanda di tè si ossida e annerisce facilmente, compromettendo così il sapore delle bevande al tè, è necessario aggiungere degli antiossidanti (come acido ascorbico e il suo sale sodico, acido eritorbico e il suo sale sodico). Se la bevanda al tè risulta troppo acida, si ricorre spesso all'uso di bicarbonato di sodio per regolare il pH tra 6 e 6,5. Fermo restando che il gusto della bevanda lo consenta, è preferibile abbassare il pH per impedire efficacemente la crescita dei microrganismi e migliorare la stabilità dei componenti chimici.

g. Riempimento

Le materie prime della bevanda al tè vengono riscaldate a 90-95 ℃, riempite in caldo, quindi spazzolate con azoto e sigillate. Se si utilizza un imballaggio asettico, viene sterilizzato e raffreddato prima del riempimento asettico.

h. Sterilizzazione

Il pH della bevanda al tè è superiore a 4,5; si consiglia pertanto l'uso della sterilizzazione a pressione elevata. In generale, possono essere utilizzate la sterilizzazione ad alta temperatura o la sterilizzazione istantanea ad alta temperatura per eliminare efficacemente le spore di botulino nelle bevande e ottenere l'effetto sterilizzante desiderato. Inoltre, applicazioni tecnologiche avanzate come la sterilizzazione tramite radiazioni, la sterilizzazione a microonde, la sterilizzazione a impulsi ad alta pressione e altre tecniche di sterilizzazione non termica stanno gradualmente diffondendosi nella produzione di bevande al tè.