Impianto per la produzione di bevande a base di succo di mirtillo di piccole e medie dimensioni

Qui Comark Machinery vi presenta un'introduzione della linea di produzione per l'elaborazione del succo di mirtillo .

i. Linea di produzione per bevande al succo di mirtillo

L'attrezzatura per la linea di produzione di bevande al succo di mirtillo integra lavaggio, riempimento e chiusura. È adatta per la linea di produzione di riempimento di varie bevande al tè e succhi. Adotta la tecnologia di riempimento a gravità negativa in microgravità, garantendo un riempimento più rapido, stabile e preciso.

L'equipaggiamento è dotato di un sistema di ritorno perfetto per evitare inquinamento secondario e ossidazione delle bevande; la valvola di riempimento adotta un sistema avanzato di rilevamento del livello del liquido. Quando la bevanda viene riempita alla posizione prestabilita, la valvola si arresta automaticamente, evitando carenze di capacità e garantendo la precisione del livello del liquido. L'intera macchina è composta da componenti di ricambio resistenti ad alte temperature. L'equipaggiamento per la linea di produzione di bevande a succo di mirtillo può soddisfare i requisiti tecnici di riempimento caldo al di sotto di 95 °C ed è dotato di un sistema di pulizia CIP, in grado di pulire serbatoi di liquidi, tubazioni e tutti i punti in cui il liquido entra in contatto. Pulisce ogni angolo dell'equipaggiamento contenente prodotto; adotta un controllo tramite schermo touch a interfaccia uomo-macchina, controllo computerizzato PLC, controllo con inverter e altre tecnologie avanzate.

L'intera linea è dotata di un sistema di pulizia CIP in loco, utilizzato per la pulizia e la manutenzione del dispositivo filtrante e della macchina di riempimento, prolungando la vita utile dell'equipaggiamento, garantendo una produzione a lungo termine stabile e una qualità costante della bevanda. La procedura può essere eseguita facilmente. È dotata di soluzione acida e alcalina, ed è più accurato utilizzare una soluzione detergente acida e alcalina per la pulizia.

L'attrezzatura per la linea di produzione di bevande al succo di mirtillo adotta il avanzato controllore logico programmabile (PLC) giapponese Mitsubishi per controllare il funzionamento automatico della macchina, e la catena di alimentazione dei flaconi utilizza il trasporto pneumatico, che si coordina con il convertitore di frequenza principale per rendere l'operazione di alimentazione dei flaconi più stabile e affidabile. Un sistema fotoelettrico rileva lo stato di funzionamento di ogni componente, garantendo così un elevato grado di automazione ed una facile operabilità. Su questa base, il metodo di sigillatura può essere dotato di coperchio antifurto in metallo alluminio e di coperchio in plastica. È un'attrezzatura ideale per i produttori di bevande.

L'intero processo della linea di produzione di bevande al succo di mirtillo è automatizzato. È adatto per bottiglie in poliestere resistenti alle alte temperature per il riempimento di bevande succose e tè alla frutta. La macchina è realizzata in materiali di alta qualità in SUS304. Rileva lo stato di funzionamento di ogni componente, con assenza di riempimento senza bottiglia, chiusura senza bottiglia, elevato grado di automazione e schermo di visualizzazione dell'interfaccia uomo-macchina semplice da utilizzare.

iI. Caratteristiche del processo della linea di produzione di bevande al succo di mirtillo:

1. Il riscaldamento provoca la coagulazione delle proteine nel protoplasma cellulare, modifica la semipermeabilità della cellula e ammorbidisce contemporaneamente la polpa. La pectina viene idrolizzata per ridurre la viscosità del succo, aumentando così la resa del succo. Condizioni di lavorazione: 60-70℃/15-30 min.

2. I requisiti speciali nella produzione di succo torbido di mirtillo sono utilizzati principalmente in prodotti confezionati in bottiglie di vetro, mentre raramente si usano contenitori in latta stagnata. Il succo di mirtillo conservato surgelato e il concentrato di succo di mirtillo non necessitano di omogeneizzazione.

3. Nel succo di mirtillo è presente molto ossigeno, che distrugge la vitamina C. L'ossigeno reagisce con varie componenti del succo di mirtillo provocandone il deterioramento dell'aroma e del colore, causando inoltre la corrosione della parete interna della lattina in latta stagnata, fenomeno più evidente se riscaldato. Si utilizzano spesso il metodo di disaerazione a vuoto e il metodo di scambio con azoto.

4. Principio di selezione del processo di sterilizzazione: è necessario eliminare i microrganismi riducendo al minimo l'impatto sulla qualità del prodotto. Il metodo più comune è quello ad alta temperatura e breve tempo (93±2℃/15-30s).

5. Riempimento dopo la sterilizzazione: riempimento ad alta temperatura (riempimento caldo) e riempimento a bassa temperatura (riempimento freddo). Le bevande alla frutta, ad eccezione dei contenitori in carta, vengono quasi tutte riempite a caldo (a causa del riempimento completo, il volume del succo di mirtillo si riduce dopo il raffreddamento, formando un certo grado di vuoto nel contenitore). La temperatura al centro della lattina è >70 °C.