Belangrikheid van sterilisasie in koolsuurhoudende drank- en sapproduksie-aanleg

Tans het koolsuurhoudende drankies en sap verskeie smake en variëteite, wat baie gewild is onder jongmense en 'n groot mark het. Sterilisering is 'n belangrike deel van drankverwerking. Hier sal ek die steriliseringsapparatuur in koolstofhoudende drankprodusie lyn en mout produsentlyn . 

Dranksterilisering verskil ietwat van mediese en biologiese sterilisering. Dranksterilisering het twee betekenisse: die een is om geïnfekteerde siekteveroorsakende bakterieë en bederfbare bakterieë in die drank te doodmaak, en om die enzime in die voedsel te vernietig sodat die drank in 'n spesifieke omgewing, soos in 'n toegebakte bottel, blik of ander verpakkingshouer, 'n sekere houdbaarheidsduur kan hê. Die tweede is dat dit vereis dat die voedingstowwe en smaak van die drank soveel moontlik tydens die steriliseringsproses beskerm word.

Daar is twee tipes dranksterilisasiemetodes: fisiese sterilisasie en chemiese sterilisasie.

Die chemiese sterilisasiemetode gebruik bakterieside soos waterstofperoksied, etileenoksied en natriumhipochloriet. As gevolg van die invloed van chemiese residuë by chemiese sterilisasie, word hedendaagse voedselsterilisasiemetodes vandeesdag eerder fisiese sterilisasiemetodes.

Die fisiese sterilisasiemetode word verdeel in hitte-sterilisasiemetode en koue sterilisasiemetode. Die hitte-sterilisasiemetode word verdeel in nat hitte-sterilisasiemetode, droë hitte-sterilisasiemetode, mikrogolf-sterilisasiemetode en ver-infrarooi hitte-sterilisasiemetode. Die koue sterilisasiemetode word verdeel in ultravioletstraling-sterilisasiemetode, ioniserende straling-sterilisasiemetode en vries-sterilisasiemetode. In die mees algemene hitte-sterilisasiemetode, is daar pasteurisering, hoë-temperatuur korttermyn-sterilisering en ultra-hoë-temperatuur onmiddellike sterilisering.

Pasteurisering is 'n metode van sterilisasie wat op lae temperatuur en oor 'n lang tydperk plaasvind. Die steriliseertemperatuur is laer as 100 ℃ en die tydperk waarvoor dit gehandhaaf word, is 30 minute. Hoë-temperatuur-kort-tyd (HTST) sterilisasie, waarby die steriliseertemperatuur gewoonlik onder 100 ℃ is, soos byvoorbeeld die HTST-steriliseertemperatuur van melk wat 85 ℃ is en meer as 15 sekondes behou word. Ultrahoë-temperatuur onmiddellike sterilisasie (UHT), waar die steriliseertemperatuur hoër as 120 ℃ is en slegs vir 'n paar sekondes gehandhaaf word. HTST- en UHT-sterilisasie metodes is nie net doeltreffend nie, maar behoud ook die struktuur en voorkoms van voedsel, sowel as die bewaring van voedingstowwe en smaak, beter as ander sterilisasie metodes. Gebaseer op hierdie sterilisasie metodes, is daar verskeie tipes drankstof-sterilisasie-toerusting ontwikkel.

Daar is drie tipes volgens die vorm van die verwerkte materiale:

(1) Sterilisasietoerusting vir vloeistofdrankies

Vloeibare drankgebruike verwys na onverpakte melkprodukte, sap en ander materiale. Daar is direkte en indirekte tipes sterilisasie-toerusting vir die verwerking van sulke materiale. Die direkte tipe betrek die direkte insproei van stoom in die materiaal vir sterilisasie. Die indirekte tipe betrek die sterilisasie van die drank deur hitte-uitruiling met plaat- en buiswarmte-uitruilers.

(2) Sterilisasie-toerusting vir ingeblikte drankgebruike

Drank met verpakking houers, soos gebottelde drankies en bottel drankies, kan geklassifiseer word in atmosferiese sterilisasie toerusting en druk sterilisasie toerusting volgens verskillende sterilisasie temperature. Die sterilisasietemperatuur van die atmosferiese sterilisasietoerusting is onder 100°C en dit word gebruik vir sterilisasie van drankprodukte met 'n pH-waarde van minder as 4,5. Toerusting vir die sterilisasie van blikkies wat volgens die beginsel van pasteurisasie ontwerp is, behoort tot hierdie kategorie. Druksterilisasie toerusting word oor die algemeen uitgevoer in 'n geslote toerusting, die druk is groter as 0,1 MPa, en die temperatuur is gewoonlik ongeveer 120 °C. Atmosferiese druk en druk sterilisasie toerusting kan ook verdeel word in bondel tipe en deurlopende tipe in werking. Volgens die verskillende hittebronne wat in die sterilisasie toerusting gebruik word, kan dit verdeel word in direkte stoom hitte sterilisasie toerusting, water verwarming sterilisasie toerusting, vlam deurlopende sterilisasie masjien en so aan.

(3) Fisiese sterilisasie-toerusting wat elektromagnetiese golwe gebruik

Hierdie tipe sterilisasie-toerusting gebruik fisiese bestraling soos mikrogolwe, ver-infrarooi strale en ultravioletstrale vir hitte-sterilisasie, en is 'n belowende sterilisasie-toerusting.