Գազավտան ըմպելիքների և հյութերի արտադրման գործարանում ստերիլացման կարևորությունը

Այսօր գազավորված ըմպելիքներն ու հյութերը բազմաթիվ համերով և տեսակներով են, որոնք շատ հայտնի են երիտասարդների շրջանում և մեծ շուկա ունեն: Ստերիլիզացիան ըմպելիքների մշակման կարևոր մասն է: Այստեղ ես կներկայացնեմ ստերիլիզացիայի սարքավորումները ածխաթթվային խմիչքների արտադրական գիծ և ջուփի արտադրության գիծ . 

Ըմպելիքների ստերիլիզացիան մի փոքր տարբերվում է բժշկական և կենսաբանական ստերիլիզացիայից: Ըմպելիքների ստերիլիզացիան ունի երկու իմաստ. առաջինը՝ սպանել ըմպելիքում առկա հիվանդություններ առաջացնող և փչացնող բակտերիաները, ու քայքայել սննդամթերքի ֆերմենտները, որպեսզի ըմպելիքը կոնկրետ պայմաններում, օրինակ՝ փակ շշում, տուփում կամ այլ փաթեթավորման տարայում, ունենա որոշակի պահվողականություն: Երկրորդը՝ պահանջվում է, որ ստերիլիզացիայի ընթացքում առավելագույնս պահպանվեն ըմպելիքի սննդային արժեքն ու համը:

Գոյություն ունի ըմպելիքների ստերիլացման երկու տեսակ՝ ֆիզիկական ստերիլացում և քիմիական ստերիլացում:

Քիմիական ստերիլացման մեթոդը օգտագործում է բակտերիասպաններ, ինչպիսիք են ջրածնի պերօքսիդը, էթիլենօքսիդը և նատրիումի հիպոքլորիտը: Քիմիական ստերիլացման ժամանակ քիմիական մնացորդների ազդեցության պատճառով ժամանակակից սննդի ստերիլացման մեթոդները հակ tends լինել ֆիզիկական ստերիլացման մեթոդներ:

Ֆիզիկական ստերիլացման մեթոդը բաժանվում է տաք ստերիլացման և սառը ստերիլացման մեթոդների: Տաք ստերիլացման մեթոդը բաժանվում է տաք ստերիլացման մեթոդի, չոր տաք ստերիլացման մեթոդի, միկրոալիքային ստերիլացման մեթոդի և հեռու ինֆրակարմիր տաք ստերիլացման մեթոդի: Սառը ստերիլացման մեթոդը բաժանվում է ուլտրամանուշակագույն ճառագայթման ստերիլացման մեթոդի, իոնացնող ճառագայթման ստերիլացման մեթոդի և սառեցման ստերիլացման մեթոդի: Ամենատարածված տաք ստերիլացման մեթոդներից են Պաստերիզացիան, բարձր ջերմաստիճանային կարճաժամկետ ստերիլացումը և ահռելի բարձր ջերմաստիճանային ակնթարթային ստերիլացումը:

Պաստերիզացումը ցածր ջերմաստիճանային և երկարատև սтерիլիզացիայի մեթոդ է: Ստերիլիզացման ջերմաստիճանը ցածր է 100 ℃-ից և պահվում է 30 րոպե: Բարձր ջերմաստիճանային՝ կարճատև ստերիլիզացիա (HTST), ստերիլիզացման ջերմաստիճանը, որպես կանոն, ցածր է 100 ℃-ից, օրինակ՝ կաթի HTST ստերիլիզացման ջերմաստիճանը 85 ℃ է, պահվում է ավելի քան 15 վայրկյան: Գերբարձր ջերմաստիճանային՝ ակնթարթային ստերիլիզացիա (UHT), ստերիլիզացման ջերմաստիճանը գերազանցում է 120 ℃-ը, և պահվում է ընդամենը մի քանի վայրկյան: HTST և UHT ստերիլիզացման մեթոդները ոչ միայն արդյունավետ են, այլ նաև սննդի կառուցվածքն ու տեսքը, ինչպես նաև սննդարար նյութերի և համի պահպանումը ավելի լավ են, քան այլ ստերիլիզացման մեթոդների դեպքում: Վերը նշված ստերիլիզացման մեթոդներին համապատասխան՝ մշակվել են ըմպելիքների ստերիլիզացման սարքավորումների բազմաթիվ տեսակներ:

Կախված մշակվող նյութերի ձևից՝ կա երեք տեսակ.

(1) Հեղուկ ըմպելիքների համար նախատեսված ստերիլիզացման սարքավորում

Հեղուկ ըմպելիքները ներառում են փաթեթավորված չլինելու դեպքում կաթնային արտադրանքներ, հյութեր և այլ նյութեր: Այդպիսի նյութերի մշակման համար կան անմիջական և անուղղակի տեսակի ստերիլիզացիոն սարքավորումներ: Անմիջական տեսակի դեպքում ստերիլիզացիան իրականացվում է ուղղակիորեն գոլորշին նյութի մեջ փոշիացնելու միջոցով: Անուղղակի տեսակի դեպքում ըմպելիքը ստերիլացվում է սալային և խողովակային ջերմափոխանի միջոցով ջերմափոխանակման միջոցով:

(2) Փակագցված ըմպելիքների համար ստերիլիզացիոն սարքավորումներ

Փաթեթավորման տարաներով ըմպելիքները, ինչպիսիք են բանկայի և շշի մեջ փաթեթավորված ըմպելիքները, կարող են դասակարգվել ատմոսֆերային ստերիլիզացիոն սարքավորումների և ճնշման տակ ստերիլիզացիոն սարքավորումների՝ կախված տարբեր ստերիլիզացիոն ջերմաստիճաններից: Ատմոսֆերային ստերիլիզացիոն սարքավորումների ստերիլիզացիոն ջերմաստիճանը 100°C-ից ցածր է և օգտագործվում է pH ցուցանիշը 4,5-ից ցածր ունեցող ըմպելիքների ստերիլիզացիայի համար: Պաստերիզացման սկզբունքով նախատեսված կոնսերվային սննդի ստերիլիզացիոն սարքավորումները վերաբերում են այս կատեգորիային: Ճնշման տակ ստերիլիզացիոն սարքավորումներում սովորաբար աշխատում են փակ սարքավորման մեջ, որտեղ ճնշումը մեծ է 0,1ՄՊա-ից, իսկ ջերմաստիճանը սովորաբար մոտ 120°C է: Ատմոսֆերային և ճնշման տակ ստերիլիզացիոն սարքավորումները կարող են նաև գործառույթի առումով բաժանվել լոթային (շարքային) և անընդհատ գործողության տեսակների: Կախված ստերիլիզացիոն սարքավորումներում օգտագործվող տարբեր ջերմության աղբյուրներից՝ դրանք կարող են բաժանվել ուղղակի գոլորշու ջերմային ստերիլիզացիոն սարքավորումների, ջրով տաքացվող ստերիլիզացիոն սարքավորումների, բոցային անընդհատ ստերիլիզացիոն մեքենաների և այլն:

(3) Ֆիզիկական ստերիլիզացիոն սարքավորում՝ օգտագործելով էլեկտրամագնիսական ալիքներ

Այս տեսակի ստերիլիզացիոն սարքավորումները օգտագործում են ֆիզիկական ճառագայթում, ինչպիսիք են միկրոալիքները, հեռու կարմիր ճառագայթները և ուլտրամանուշակագույն ճառագայթները՝ ջերմային ստերիլիզացիայի համար, և հուսալի ստերիլիզացիոն սարքավորումներ են: