Importanza tas-sterilizzazzjoni fl-impiant ta’ produzzjoni ta’ bevuri karbonati u ħut

Fil-biżgħa, ix-xorbetti karbonatiżanti u l-ħalliet ikollhom varjetà diversi ta’ saħħar u huma popolari ħafna fl-ered tiegħ il-żgħażagħ u għandhom suq kbir. It-tistilizzazzjoni hija parti importanti fit-trattament tax-xorbett. Hawnur, nagħti introduzzjoni għall-ekwipaggjar għat-tistilizzazzjoni f' linja ta' produzzjoni għall-bevanda karbonata u linja ta' produzzjoni tal-meraq . 

It-tistilizzazzjoni tax-xorbett tiffajjar ftit minn dik medikali u bijoloġika. It-tistilizzazzjoni tax-xorbett ikollha żewġ midfudin: l-ewwel huwa li jikkisa l-batterji patoġeni u dawk li jispiċċaw ix-xorbett li jkunu kontaminati, u jdistruggi l-enzimi fil-kibieta sabiħ ix-xorbett, f'ambjent speċifiku bħal-fi bottija magħluqa, tin jew konTenitur oħra imballat, ikollu ċertu s-soltu fuq ir-ratif. It-tieni midfud huwa li jitlob li jinżel il-kulur u s-saħħar tax-xorbett kemm jista’ jkun possibbli matul il-proċess tat-tistilizzazzjoni.

Jeżistu t-tnejn tipi ta' metodi ta' sterilizzazzjoni talxorb: sterilizzazzjoni fiżika u sterilizzazzjoni kimika.

Il-metodu ta' sterilizzazzjoni kimika jużja antibatteriċi bħal perossidu ta' idroġenu, oksidu ta' etilēnu, u ipoklorit ta' sodju. Bħala risultat tal-kimikali li jibqgħu wara l-sterilizzazzjoni kimika, il-metodi moderni ta' sterilizzazzjoni tal-qorti jimxu lejn metodi ta' sterilizzazzjoni fiżika.

Il-metodu ta' sterilizzazzjoni fiżiku ifrak f'metodu ta' sterilizzazzjoni s-sħana u metodu ta' sterilizzazzjoni kbira. Il-metodu ta' sterilizzazzjoni s-sħana ifrak f'metodu ta' sterilizzazzjoni bil-karn, metodu ta' sterilizzazzjoni bil-għajn, metodu ta' sterilizzazzjoni bil-mikrowavi u metodu ta' sterilizzazzjoni bil-infraros. Il-metodu ta' sterilizzazzjoni kbira ifrak f'metodu ta' sterilizzazzjoni bit-trasmissjoni ultravioletta, metodu ta' sterilizzazzjoni b'irradjazzjoni jonizzanti u metodu ta' sterilizzazzjoni bil-konservar. Fl-iktar metodu ta' sterilizzazzjoni s-sħana, hemm pasteurizzazzjoni, sterilizzazzjoni ta' temperatura għolja għal ħin qasir u sterilizzazzjoni istantanja ta' temperatura super għolja.

Il- pasteurizzazzjoni hija metodu ta'sterilizzazzjoni f'temperatura baxxa u fit- tul. It-temperatura ta' sterilizzazzjoni hija inqas minn 100 °C u l-ħin ta' żamma huwa ta' 30 minuta. Sterilizzazzjoni ta' temperatura għolja għal żmien qasir (HTST), it-temperatura ta' sterilizzazzjoni hija ġeneralment taħt 100 °C, bħal temperatura ta' sterilizzazzjoni ta' ħalib ta' HTST hija 85 °C, żommha għal aktar minn 15 sekonda. Sterilizzazzjoni istantanja b'temperatura għolja ħafna (UHT), it-temperatura ta' sterilizzazzjoni hija 'l fuq minn 120 °C, u tinżamm għal ftit sekondi biss. Il- metodi taʼ sterilizzazzjoni HTST u UHT mhumiex biss effiċjenti, imma l- struttura u d- dehra tal- ikel u l- preservazzjoni tan- nutrijenti u t- togħma huma aħjar minn metodi oħra taʼ sterilizzazzjoni. Skont il-metodi ta' sterilizzazzjoni msemmija hawn fuq, hemm ħafna tipi ta' tagħmir ta' sterilizzazzjoni ta' xorb żviluppat kif xieraq.

Hemm tliet tipi skont il-forma tal-materjali pproċessati:

(1) Tagħmir ta' sterilizzazzjoni għal xorb likwidu

Il-bevjuti likwidi jirreferu għal prodotti laitijiet mhux imballati, ġuċi u materjali oħra. Hemm tipi diretti u indiretti ta’ tagħmir tat-tistilizzar għall-ipproċessar ta’ dawn il-materjali. It-tip dirett huwa li jittrattja vappa direttament fil-materjal biex jitstilizza. It-tip indirett huwa li jitstilizza l-bejvix permezz ta’ skambju tal-ħames bl-użu ta’ skambjaturi tal-ħames tal-karta jew tal-tubu.

(2) Tagħmir tat-tistilizzar għal bevjuti konservati

Xorb b'kontenituri tal-ippakkjar, bħal xorb fil-bottijiet u xorb fil-bottijiet, jista' jiġi kklassifikat f'tagħmir ta' sterilizzazzjoni atmosferiċi u tagħmir ta' sterilizzazzjoni taħt pressjoni skont temperaturi differenti ta' sterilizzazzjoni. It-temperatura ta' sterilizzazzjoni tat-tagħmir ta' sterilizzazzjoni fl-atmosfera hija taħt 100°C, u tintuża għall-isterilizzazzjoni ta' prodotti tal-xorb b'valur ta' pH ta' inqas minn 4.5. Tagħmir għall-isterilizzazzjoni tal-ikel fil-bottijiet iddisinjat bil-prinċipju tal-pasteurizzazzjoni jappartjeni għal din il-kategorija. It-tagħmir ta' sterilizzazzjoni bil-pressjoni ġeneralment isir f'tagħmir magħluq, il-pressjoni hija akbar minn 0.1MPa, u t-temperatura ġeneralment tkun madwar 120°C. It-tagħmir ta' sterilizzazzjoni taħt pressjoni atmosferika u taħt pressjoni jista' wkoll jinqasam f'tip ta' lott u tip kontinwu f'operazzjoni. Skont is-sorsi differenti ta' sħana użati fl-apparat ta' sterilizzazzjoni, jista' jinqasam f'tagħmir ta' sterilizzazzjoni diretta bis-sħana tal-fwar, tagħmir ta' sterilizzazzjoni b'tisħin tal-ilma, magna ta' sterilizzazzjoni kontinwa bil-fjamma u l-bqija.

(3) Ikkjavi ta' sterilizzazzjoni fiżika li tuża mwangħat elettromagnetiku

Dan it-tip ta' kkjar sterilizzazzjoni jużaw irradjazzjoni fiżika bħal mikrowavi, rajx infrarrossi tat-truf u rajx ultravjola għall-sterilizzazzjoni b’ħarja, u hija kkjar sterilizzazzjoni promettenti.