Phương pháp vệ sinh máy chiết rót bia

Với số lượng ngày càng tăng máy đổ bia sử dụng ống máy chiết rót bia, không tránh khỏi sẽ còn sót lại nhiều chất bẩn, nếu không thường xuyên làm sạch triệt để sẽ làm phát sinh một lượng lớn vi khuẩn trong máy chiết rót bia, dẫn đến việc sử dụng máy chiết rót bia để đóng chai khó đảm bảo được yếu tố vệ sinh trong quá trình sản xuất bia, do đó cần hiểu đúng về phương pháp vệ sinh máy chiết rót bia. Vậy phương pháp vệ sinh máy chiết rót bia đúng là như thế nào?

Phương pháp đúng khi vệ sinh máy chiết rót bia:

Giữ đường ống của máy máy đổ bia sạch sẽ. Lưu ý rằng đường ống có tiếp xúc trực tiếp hoặc gián tiếp với nguyên liệu phải được giữ sạch sẽ. Có thể rửa mỗi tuần một lần, tháo nước mỗi ngày và tiệt trùng sau mỗi lần sử dụng. Đảm bảo máy chiết rót luôn sạch sẽ, bồn chứa nguyên liệu có thể được chà rửa và tiệt trùng. Cần đảm bảo phần tiếp xúc với nguyên liệu không bị bẩn và không lẫn vi khuẩn tạp.

Tiệt trùng là một phương pháp tốt để đảm bảo độ ổn định sinh học của bia đóng chai trong quá trình sản xuất dây chuyền bia. Cần phải kiểm soát được thời gian và nhiệt độ tiệt trùng để đảm bảo hiệu quả cuối cùng. Ngoài ra, cần tránh tiệt trùng quá lâu hoặc ở nhiệt độ quá cao, giảm hiện tượng oxy hóa bia, và làm nguội bia nhanh nhất có thể sau khi tiệt trùng để nhiệt độ không vượt quá 35℃. Chiết rót ở nhiệt độ thấp là phương pháp chiết rót bia với năng lượng thấp, nhìn chung, bia ở môi trường nhiệt độ thấp sẽ ít tạo bọt hơn, thuận lợi cho việc chiết rót.

Trước khi máy đổ bia hoạt động mỗi lần, nước có nhiệt độ 0 ~ 1℃ có thể được sử dụng để hạ nhiệt độ bồn máy chiết rót và ống dẫn. Khi nhiệt độ chiết rót cao hơn 4℃, cần phải giảm nhiệt độ trước khi thực hiện thao tác chiết rót. Sử dụng bồn bảo ôn, hệ thống tưới duy trì nhiệt độ ổn định, để nguyên liệu trong thời gian quy định đảm bảo ở nhiệt độ nhất định, tránh tình trạng máy chiết bia làm việc không ổn định do sự thay đổi nhiệt độ quá lớn. Ngoài ra, thiết bị chiết rót cần được cách ly với các thiết bị khác, phần bôi trơn của máy chiết rót và phần tiếp xúc với sản phẩm chiết rót cần tránh gây nhiễm chéo; việc bôi trơn băng tải có thể sử dụng nước xà phòng đặc biệt hoặc dầu bôi trơn chuyên dụng.

Nếu máy chiết rót bia thường xuyên sử dụng mà không được vệ sinh thường xuyên thì sẽ cực kỳ mất vệ sinh và dễ sinh ra vi khuẩn vô hình bên trong máy chiết rót. Để đảm bảo độ sạch sẽ của máy chiết rót bia, các doanh nghiệp sản xuất bia cần phải thường xuyên vệ sinh thiết bị máy chiết rót bia một cách kỹ lưỡng.