Souhrn znalostí o čištění CIP ve výrobním odvětví nápojů

Pivovarnický průmysl spoléhá na kombinaci návrhu, inženýrství, instalace, řízení, monitorování, údržby a odborných znalostí čištění na místě (CIP) za účelem maximalizace produkce. B výrobci plnicích strojů pro nápoje vytvářejí specializované produkty, které proces CIP výrazně zjednodušují.

Odborné znalosti v oblasti návrhu a inženýrství jsou obzvláště cenné při modernizaci systémů CIP za účelem efektivnějšího využití vody a chemikálií a optimalizace délky a frekvence čisticích cyklů.

CIP označuje různé způsoby čištění vnitřních částí lahví, potrubí, nádrží apod. I když CIP není metodou pouze pro pivovarnický průmysl, nachází uplatnění v mnoha různých typech odvětví.

Dodavatelé plnicích strojů poskytují výjimečně kvalitní produkty; vše uvnitř systému pro výrobu piva je uzavřený systém; to znamená, že zařízení, balicí linky, nádrže, potrubí atd. jsou uzavřeny, aby byly udržovány čisté a sterilní.

Pravidelné čištění takového zařízení je nezbytné pro zachování mikrobiologických a chemických parametrů vyžadovaných pro výrobu piva na tomto zařízení.

V důsledku toho musí být pivovarské zařízení čištěno a dezinfikováno způsobem, který zachovává uzavřenost zařízení a bezpečně izoluje personál od velmi horkých chemických čisticích roztoků.

Ve velkých moderních pivovarech a závodech na plnění vody je proces čištění komplexní a sofistikovaný, takže je často nutná automatizace, která plně kontrolovala náklady, spotřebu energie, správu času a konzistenci. Pojem CIP ve moderním pivovarském průmyslu je proto více než jen otázka pohodlí. Často je nezbytný.

CIP čištění nádob se provádí pomocí kapaliny postřikující zevnitř, která je součástí konstrukce nádoby.

Tyto zařízení jsou obvykle statické rozprašovací koule nebo různé typy rotačních trysek. Tato zařízení využívají hydraulický tlak k nasměrování proudu čisticí kapaliny na všechny části vnitřního povrchu nádoby.

Poté je čisticí roztok, často horké alkalické mydlo nebo kyselý roztok, opakovaně cirkulován nádobou podobně jako u myčky nádobí.

Rozprašovač může být navržen tak, aby jemně promýval čisticí kapalinu po všech vnitřních povrchách, nebo může jít o vysokorychlostní trysku, která využívá mechanickou a chemickou energii k odstranění nečistot.

Potrubí, čerpadla, ventily, plnící stroje a další zpracovatelské zařízení, která nemají vestavěné vybavení pro vnitřní čištění, se čistí metodou CIP cirkulací čisticí kapaliny, která přichází do styku s pivem.

Centrální jednotka procesu CIP čištění je stanice CIP nebo jednotka CIP. Skládá se z několika nádob pro deskový výměník tepla, který zajistí správnou teplotu roztoku, čerpadla na cirkulaci roztoku požadovaným tlakem a průtokem po trase / zařízení, které má být čištěno.

Takové jednotky mohou být při potřebě automatizovány. Malé pivovary a pivovary často provádějí stejné úkoly bez vyhrazené CIP stanice, takže každý pivovar používá své vlastní účinné vybavení s čerpadly, hadicemi a dalším ručním nářadím. Vypracovali jsme novou metodu čištění.

Důsledkem CIP je správná sterilizace. Používá podobné metody a často využívá sterilní chemikálie k sterilizaci vnitřních povrchů nádob a technologického zařízení.