ملخص معرفة التنظيف في الموقع (CIP) في صناعة المشروبات

تعتمد صناعة المشروبات على مزيج من التصميم والهندسة والتثبيت والتحكم والرصد والصيانة والخبرة في التنظيف في الموقع (CIP) لتعظيم الإنتاج. ب مصنّعو آلات تعبئة المشروبات يقومون بإنشاء منتجات متخصصة تجعل عملية CIP بسيطة للغاية.

الخبرة في مجال التصميم والهندسة ذات قيمة كبيرة عند ترقية أنظمة CIP لجعل استخدام المياه والمواد الكيميائية أكثر كفاءة، وتحسين مدة وتكرار دورات التنظيف.

يشير CIP إلى الطرق المختلفة التي يتم بها تنظيف الأجزاء الداخلية للزجاجات والأنابيب والخزانات، إلخ. وعلى الرغم من أن CIP ليس طريقة خاصة بصناعة المشروبات فقط، فإنه يُستخدم لوظائف عديدة في أنواع مختلفة الصناعات.

موردو آلات التعبئة توفر منتجات بجودة مذهلة؛ كل ما يوجد داخل نظام التخمير هو نظام مغلق؛ أي أن المعدات، والتغليف، والخزانات، وأنابيب النقل، إلخ، تكون مغلقة للحفاظ على نظافتها ومعقمتها.

من الضروري تنظيف هذه المعدات بشكل متكرر للحفاظ على الخصائص الميكروبيولوجية والكيميائية المطلوبة لتصنيع البيرة باستخدام تلك المعدات.

نتيجة لذلك، يجب تنظيف وتطهير معدات التخمير بطريقة تحافظ على إغلاق المعدات وتعزل العاملين بشكل آمن عن المحاليل الكيميائية الساخنة جدًا المستخدمة في التنظيف.

في مصانع الجعة الكبيرة الحديثة ومحطات تعبئة المياه اليوم، تكون عملية التنظيف شاملة ومتطورة، وبالتالي غالبًا ما يُطلب التشغيل الآلي للتحكم الكامل في التكاليف وإدارة الطاقة والوقت والاتساق. ولذلك، فإن مفهوم التنظيف دون افتتاح (CIP) في صناعة التخمير الحديثة أكثر من مجرد راحة، بل يكون في كثير من الأحيان ضروريًا.

يتم تنظيف الحاويات بنظام CIP بواسطة رشاش سائل مثبت داخليًا داخل الحاوية كجزء من هيكلها.

هذه عادةً ما تكون كرات رش ثابتة أو أنواع مختلفة من الفوهات الدوارة. تستخدم هذه الأجهزة ضغطًا هيدروليكيًا لتوجيه رذاذ من سائل التنظيف إلى جميع أجزاء السطح الداخلي للوعاء.

بعد ذلك، يتم تدوير محلول الغسيل، الذي غالبًا ما يكون منظفًا قلويًا ساخنًا أو محلولًا حمضيًا، مرارًا وتكرارًا داخل الوعاء بطريقة مشابهة لطريقة عمل جهاز غسل الصحون.

يمكن تصميم المُبدّد بحيث يغمر سائل التنظيف بلطف على جميع الأسطح الداخلية، أو يمكن أن يكون فوهة ذات تأثير عالي تستخدم الطاقة الميكانيكية والكيميائية لإزالة الأوساخ.

تُنظف الأنابيب والمضخات والصمامات وآلات التعبئة ومعدات المعالجة الأخرى التي لا تحتوي على معدات تنظيف داخلية باستخدام نظام التنظيف دون تفكيك (CIP) عن طريق تدوير سائل التنظيف حيث يتلامس مع البيرة.

الوحدة المركزية للـ عملية التنظيف Cip هي محطة CIP أو وحدة CIP. وتتكون من عدد من الأوعية الخاصة بالحل، ومبادل حراري لوحي لضمان درجة الحرارة الصحيحة للحل، ومضخة لتدوير المحلول بالضغط المطلوب، ومعدل تدفق عبر المسار / المعدات المراد تنظيفها.

يمكن أتمتة مثل هذه الوحدات عند الحاجة. غالبًا ما تقوم البيرة الصغيرة والمصانع الصغيرة بأداء نفس المهام دون وجود محطة CIP مخصصة، وبالتالي يستخدم كل مصنع معداته الفعالة الخاصة به باستخدام مضخات، خراطيم، وأجهزة يدوية أخرى. لقد ابتكرنا طريقة تنظيف جديدة.

النتيجة المترتبة على CIP هي التعقيم السليم. حيث تستخدم طرقًا مشابهة وغالبًا ما تستخدم مواد كيميائية معقمة لتعقيم الأسطح الداخلية للحاويات ومعدات المعالجة.