হট ফিলিং এবং অ্যাসেপটিক কোল্ড ফিলিংয়ের মধ্যে প্রযুক্তির তুলনা

সাধারণভাবে, আমাদের কাছে দুটি পদ্ধতি রয়েছে রস ভর্তি , একটি হল হট ফিলিং, অন্যটি হল অ্যাসেপটিক কোল্ড ফিলিং। আসলে আমরা অ্যাসেপটিক কোল্ড ফিলিংয়ের চেয়ে হট ফিলিং বেশি ব্যবহার করি।

হট ফিলিং বলতে কীটাণুমুক্তকরণের পর ফল ও সবজির রসকে গরম অবস্থায় পূরণ করার প্রক্রিয়াকে বোঝায় এবং পণ্যের তাপ ব্যবহার করে পাত্রের ভিতরের পৃষ্ঠকে কীটাণুমুক্ত করা হয়।

অ্যাসেপটিক কোল্ড ফিলিং বলতে অ্যাসেপটিক অবস্থার অধীনে পানীয় পণ্যগুলির শীতল (সাধারণ তাপমাত্রা) পূরণকে বোঝায়, যা সাধারণ অবস্থার অধীনে উচ্চ-তাপমাত্রার হট ফিলিং পদ্ধতির তুলনায় আপেক্ষিক। অ্যাসেপটিক অবস্থার অধীনে পূরণের সময়, যে সমস্ত সরঞ্জামের অংশগুলি পানীয়গুলিতে অণুজীবের দূষণের কারণ হতে পারে সেগুলি সমস্তই জীবাণুমুক্ত অবস্থায় রাখা হয়, তাই পানীয়গুলিতে সংরক্ষক যোগ করার প্রয়োজন হয় না, এবং পূরণ ও সীল করার পরে পোস্ট-স্টেরিলাইজেশন করার প্রয়োজন হয় না, যাতে দীর্ঘ শেলফ জীবনের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করা যায় এবং পানীয়ের স্বাদ ও রঙের গুণাবলী বজায় রাখা যায়।

ফলস্বরূপ, এই দুটি ভিন্ন ফিলিং পদ্ধতির মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে তা নিঃসন্দেহে। এখন নীচে বিভিন্ন দিক থেকে একে একে আলোচনা করা যাক:

1. ভিন্ন ফিলিং প্রক্রিয়া

গরম পূরণ: পণ্যের বোতলের ঢাকনাটি জীবাণুমুক্ত করা হয়, পণ্যটি PET বোতলে ভর্তি করার পর, পণ্যের কেন্দ্রের তাপমাত্রা 88 ডিগ্রি হয়। উচ্চ তাপমাত্রার পণ্যকে বোতল হেলানোর মাধ্যমে জীবাণুমুক্ত করার পর, এটি শীতল মেশিনে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ঠান্ডা করার জন্য প্রবেশ করে।

অজৈবাণুক শীতল পূরণ: পণ্য, বোতল এবং ঢাকনাকে আলাদা আলাদাভাবে জীবাণুমুক্ত করা হয়, অজৈবাণুক পরিবেশে ভর্তি করা হয়, এবং পণ্য ও বোতলকে সম্পূর্ণভাবে সিল করা হয়, তারপর জীবাণুমুক্ত পরিবেশ থেকে বের করা হয়।

2. প্রক্রিয়া প্রবাহের পার্থক্য

সবচেয়ে বড় পার্থক্য হল পণ্যগুলির উত্তপ্ত হওয়ার সময়ের পার্থক্য।

গরম পূরণ: পণ্যটি UHT উচ্চ-তাপমাত্রার ক্ষণস্থায়ী জীবাণুমুক্তকরণ পদ্ধতি অনুসরণ করে, এবং তারপর 90 ডিগ্রির বেশি তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয়; পূরণ সম্পন্ন হওয়ার পর, পণ্যের তাপমাত্রা 88 ডিগ্রি হয়। পণ্যের দীর্ঘ সময় ধরে উত্তপ্ত হওয়ার কারণে রঙ, স্বাদ এবং পুষ্টির উপর এর নির্দিষ্ট প্রভাব পড়ে।

অ্যাসেপটিক শীতল পূরণ: পণ্যটি UHT অতিউচ্চ তাপমাত্রায় তাৎক্ষণিক ব্যাকটেরিমুক্তকরণ গ্রহণ করে, এবং তারপর সাধারণ তাপমাত্রায় দ্রুত ঠান্ডা করা হয়, এবং যে কোনও সময় পূরণের জন্য একটি ব্যাকটেরিমুক্ত ট্যাঙ্কে সঞ্চয় করা হয়।

3. ভিন্ন ভিন্ন উৎপাদন লাইন কনফিগারেশন

হট ফিলিং: 1) যখন ভরাট মেশিন বিঘ্নিত হয়, তখন ব্যাকটেরিমুক্তকারীতে পণ্যটি পুনরায় প্রবাহিত হবে, পুনরাবৃত্ত ব্যাকটেরিমুক্তকরণ পণ্যের স্বাদ এবং পুষ্টির ক্ষেত্রে কিছুটা ক্ষতি করবে; 2) পূর্ণ পণ্যটিকে সাধারণ তাপমাত্রায় ঠান্ডা করার জন্য বড় শীতলীকরণ সরঞ্জাম সজ্জিত।

অ্যাসেপটিক শীতল পূরণ: 1) পণ্যের ব্যাকটেরিমুক্তকরণ সম্পন্ন হওয়ার পর, এটি অস্থায়ীভাবে একটি অ্যাসেপটিক ট্যাঙ্কে সঞ্চিত থাকে, এবং পুনরাবৃত্ত ব্যাকটেরিমুক্তকরণ হবে না; 2) শীতলীকরণ সরঞ্জাম ছাড়াই সাধারণ তাপমাত্রায় পণ্যটি পূরণ করা হয়।

4. PET বোতলগুলির পার্থক্য

গরম ভর্তি: এই প্রক্রিয়াটির জন্য PET বোতলে 92 ডিগ্রির বেশি তাপমাত্রা সহ্য করার প্রয়োজন হয়, তাই PET বোতলের দেয়াল পুরু হয় এবং তাপ সঙ্কোচন ও বোতলের মুখে কেলাসন প্রতিরোধের জন্য স্পষ্ট বোতলের দেয়ালের খাঁজ থাকে, এবং ভর্তি ও শীতল করার সময় বোতলের মুখ বিকৃত হয় না।

অজৈবাণুক ঠান্ডা ভর্তি: সর্বোচ্চ তাপ-প্রতিরোধী তাপমাত্রা 60 ডিগ্রি, তাই PET হালকা ওজনের বোতল এবং স্ট্যান্ডার্ড ঢাকনা ব্যবহার করা যেতে পারে, যা বোতল ও ঢাকনার খরচ অনেকাংশে কমিয়ে দেয়।

আজকের তুলনামূলক আলোচনা এখানেই শেষ, বাকিটা আমরা পরবর্তী সময়ে আলোচনা করব।

আপনার যাই প্রয়োজন—গরম ভর্তি বা অজৈবাণুক ঠান্ডা ভর্তি, Comark আপনার জন্য উভয়ই উৎপাদন করতে পারে। আরও তথ্যের জন্য আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন!