Ცხელი სავსე და ასეპტური ცივი სავსე ტექნოლოგიების შედარება

Ზოგადად, ჩვენ გვაქვს ორი მეთოდი წვენის შევსება , ერთ-ერთი არის ცხელი შევსება, მეორე კი ასეპტური ცივი შევსება. სინამდვილეში, ჩვენ უფრო ხშირად ვიყენებთ ცხელ შევსებას ასეპტური ცივი შევსების ნაცვლად.

Ცხელი შევსება გულისხმობს იმას, რომ მწვანე წვენი სტერილიზაციის შემდეგ ცხელ მდგომარეობაში შეივსება, ხოლო კონტეინერის შიდა ზედაპირი სტერილიზდება პროდუქტის თბოთი.

Ასეპტური ცივი შევსება გულისხმობს სასმელის პროდუქტების ცივ (ნორმალურ) ტემპერატურაზე შევსებას ასეპტურ პირობებში, რაც პირობითად შედარებულია ჩვეულებრივ პირობებში მაღალი ტემპერატურის ცხელი შევსების მეთოდთან. ასეპტურ პირობებში შევსებისას ის მოწყობილობის ნაწილები, რომლებიც შეიძლება გამოიწვიონ სასმელში მიკრობული დაბინძურება, ყველა მიკროორგანიზმისგან თავისუფალია, ამიტომ არ არის საჭირო სასმელში კონსერვანტების დამატება და შევსების და დალუქვის შემდეგ არ საჭიროებს დამატებით სტერილიზაციას, რათა გადაიტანოს გრძელვადიანი შენახვის მოთხოვნები და შეინახოს სასმელის გემო და არომატი.

Შესაბამისად, ეჭვის გარეშე, ამ ორ განსხვავებულ შევსების მეთოდს შორის უნდა იყოს გარკვეული განსხვავებები. ახლა მოდით ერთ-ერთად განვიხილოთ სხვადასხვა ასპექტიდან შემდეგნაირად:

1. განსხვავებული შევსების პროცესი

Ცხელი სავსები: პროდუქის ბოთლის მილაკი სტერილიზდება, შემდეგ პროდუქი ჩაливიან PET ბოთლში, რომლის ცენტრის ტემპერატურა 88 გრადუსია. მაღალი ტემპერატურის მქონე პროდუქის ბოთლის დახრით სტერილიზაციის შემდეგ, იგი შემდგომ შემაგრილებელ მანქანაში ჩადის ნორმალურ ტემპერატურამდე გასაცივებლად.

Ასეპტური ცივი სავსები: პროდუქი, ბოთლი და მილაკი ცალ-ცალკე ისტერილება, ასეპტურ გარემოში ავსებულია და პროდუქი ბოთლთან სრულად დამუშავდება, შემდეგ ტოვებს სტერილურ გარემოს.

2. ტექნოლოგიური პროცესის განსხვავებები

Უდიდესი განსხვავება იმაში მდგომარეობს, რომ პროდუქების გათბობის დრო განსხვავებულია.

Ცხელი სავსები: პროდუქი იყენებს UHT მაღალტემპერატურულ მომენტალურ სტერილიზაციას, შემდეგ გაცივდება 90 გრადუსზე მეტ ტემპერატურამდე; სავსების დასრულების შემდეგ პროდუქის ტემპერატურა 88 გრადუსია. პროდუქის გახანგრძლივებული გათბობის გამო, გარკვეული გავლენა აქვს ფერზე, გემოზე და კვებით ღირებულებაზე.

Ასეპტური ცივი შევსება: პროდუქი იყენებს UHT ულტრა მაღალი ტემპერატურის მყისიერ სტერილიზაციას, შემდეგ სწრაფად გაცივდება ჩვეულებრივ ტემპერატურამდე და შენახულია სტერილურ რეზერვუარში ნებისმიერ დროს შესავსებად.

3. სხვადასხვა წარმოების ხაზის კონფიგურაციები

Ცხელი შევსება: 1) როდესაც შევსების მანქანა გამორთულია, პროდუქი სტერილიზატორში უკან დაბრუნდება, რაც განმეორებით სტერილიზაციას გაუმჯობინებს, მაგრამ გარკვეულ ზიანს მიაყენებს პროდუქის გემოს და კვებადობას; 2) აღჭურვილია დიდი გასაცივებელი მოწყობილობით, რომელიც შევსებულ პროდუქს ჩვეულებრივ ტემპერატურამდე აცივებს.

Ასეპტური ცივი შევსება: 1) პროდუქის სტერილიზაციის დამთავრების შემდეგ, იგი დროებით ინახება ასეპტურ რეზერვუარში და განმეორებითი სტერილიზაცია არ ხდება; 2) პროდუქი ჩვეულებრივ ტემპერატურაზე ივსება გასაცივებელი მოწყობილობის გარეშე.

4. PET ბოთლებში განსხვავებები

Ცხელი სავსები: პროცესი მოითხოვს, რომ PET ყუთები გაძლონ 92 გრადუსზე მეტი ტემპერატურა, ამიტომ PET ყუთის კედელი სქელია და მას ჰქვია ხატიანი კედლის რებერი ცხელი შეკუმშვისა და ყუთის პირის კრისტალიზაციის თავიდან ასაცილებლად და არ იწვევს ფორმის დეფორმაციას სავსების და გაცივების დროს.

Ასეპტური ცივი სავსები: მაქსიმალური თბომედეგობა 60 გრადუსამდეა, ამიტომ შეიძლება გამოყენებულ იქნას PET-ის მსუბუქი ყუთები და სტანდარტული მაჩვენებლები, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს ყუთებისა და მაჩვენებლების ღირებულებას.

Დღეს იმდენი, დანარჩენს შემდეგ კიდევ ვისაუბრებთ.

Მიუხედავად იმისა, რომ ცხელი სავსების ან ასეპტური ცივი სავსების რა საჭიროება გაქვთ, Comark შეძლებს ყველა მათგანის წარმოებას. მოგვმარიეთ დამატებითი ინფორმაციისთვის!