การเปรียบเทียบเทคโนโลยีระหว่างการบรรจุแบบร้อนและการบรรจุแบบเย็นปลอดเชื้อ

โดยทั่วไป เรามีสองวิธีสำหรับ การเติมน้ําผึ้ง หนึ่งคือการบรรจุแบบร้อน อีกหนึ่งคือการบรรจุแบบเย็นปลอดเชื้อ ที่จริงแล้วเรามักใช้การบรรจุแบบร้อนมากกว่าการบรรจุแบบเย็นปลอดเชื้อ

การบรรจุแบบร้อน หมายถึง กระบวนการบรรจุน้ำผลไม้และน้ำผักในสภาวะร้อนหลังจากการฆ่าเชื้อ และใช้ความร้อนของผลิตภัณฑ์ในการฆ่าเชื้อบนพื้นผิวด้านในของภาชนะ

การบรรจุเย็นแบบปลอดเชื้อ หมายถึง การบรรจุผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มที่อุณหภูมิปกติ (อุณหภูมิห้อง) ภายใต้สภาวะปลอดเชื้อ ซึ่งแตกต่างจากการบรรจุร้อนที่ใช้อุณหภูมิสูงภายใต้สภาวะปกติ โดยในกระบวนการบรรจุภายใต้สภาวะปลอดเชื้อนี้ ส่วนต่างๆ ของอุปกรณ์ที่อาจก่อให้เกิดการปนเปื้อนจากจุลินทรีย์จะถูกคงไว้ให้อยู่ในสภาพปลอดเชื้อทั้งหมด ทำให้ไม่จำเป็นต้องเติมสารกันบูดลงในเครื่องดื่ม และไม่จำเป็นต้องดำเนินการฆ่าเชื้อหลังจากบรรจุและปิดผนึกแล้ว จึงสามารถตอบสนองความต้องการเรื่องอายุการเก็บได้นาน รวมทั้งรักษาคุณภาพด้านรสชาติและสีสันของเครื่องดื่มไว้ได้

ด้วยเหตุนี้ จึงไม่ต้องสงสัยเลยว่าต้องมีข้อแตกต่างบางประการระหว่างวิธีการบรรจุสองแบบนี้ ตอนนี้เรามาพูดคุยกันทีละประเด็นต่าง ๆ ดังต่อไปนี้:

1. กระบวนการบรรจุที่ต่างกัน

การบรรจุร้อน: ฝาขวดผลิตภัณฑ์จะได้รับการฆ่าเชื้อ ก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะถูกบรรจุลงในขวด PET อุณหภูมิตรงศูนย์กลางของผลิตภัณฑ์จะอยู่ที่ 88 องศา จากนั้นหลังจากที่ผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิสูงได้รับการฆ่าเชื้อโดยการเอียงขวด ผลิตภัณฑ์จะถูกนำเข้าสู่เครื่องทำความเย็นเพื่อลดอุณหภูมิลงจนถึงระดับปกติ

การบรรจุเย็นแบบปลอดเชื้อ: ผลิตภัณฑ์ ขวด และฝา จะถูกฆ่าเชื้อแยกจากกัน จากนั้นจึงบรรจุในสภาพแวดล้อมที่ปราศจากเชื้อ โดยผลิตภัณฑ์และขวดจะถูกปิดผนึกอย่างสมบูรณ์ ก่อนจะนำออกจากสภาพแวดล้อมปลอดเชื้อ

2. ความแตกต่างของลำดับขั้นตอนกระบวนการ

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดคือ เวลาในการให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์ที่ต่างกัน

การบรรจุร้อน: ผลิตภัณฑ์ใช้เทคโนโลยีการฆ่าเชื้อด้วยอุณหภูมิสูงชั่วขณะ (UHT) แล้วจึงลดอุณหภูมิลงเหลือมากกว่า 90 องศา; หลังจากกระบวนการบรรจุเสร็จสิ้น อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์จะอยู่ที่ 88 องศา เนื่องจากผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนเป็นระยะเวลานาน จึงอาจมีผลกระทบต่อสี รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการในระดับหนึ่ง

การเติมน้ําเย็นแบบไม่ติดต่อกัน: ผลิตภัณฑ์ใช้ UHT ความร้อนสูงสุด การฆ่าเชื้อทันที, และจากนั้นเย็นลงอย่างรวดเร็วสู่อุณหภูมิปกติ, และเก็บอยู่ในถังที่ไม่ติดเชื้อเพื่อเติมน้ําในเวลาใดก็ได้.

3. การ สร้าง การจัดทําสายการผลิตที่แตกต่างกัน

เติมร้อน: 1) เมื่อ เครื่องบรรจุ 2) อุปกรณ์เย็นขนาดใหญ่เพื่อให้เครื่องเย็นที่เต็มไปด้วยน้ํามันเย็นถึงอุณหภูมิปกติ

การเติมน้ําเย็นแบบไม่ใช้ยา: 1) หลังจากการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์เสร็จสิ้นแล้ว มันจะถูกเก็บไว้ชั่วคราวในถังเชื้อเชื้อ และจะไม่มีการฆ่าเชื้อซ้ํา 2) ผลิตภัณฑ์จะเติมในอุณหภูมิปกติโดยไม่ต้องใช้อุปกร

4. ความแตกต่างในขวด PET

การบรรจุร้อน: กระบวนการนี้ต้องการให้ขวดพีอีทีสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงกว่า 92 องศาได้ ดังนั้นผนังขวดพีอีทีจึงหนา และมีซี่โครงผนังขวดชัดเจนเพื่อป้องกันการหดตัวจากความร้อนและการเกิดผลึกที่ปากขวด รวมถึงป้องกันไม่ให้ปากขวดบิดเบี้ยวระหว่างการบรรจุและการระบายความร้อน

การบรรจุเย็นแบบปลอดเชื้อ: อุณหภูมิสูงสุดที่ทนต่อความร้อนได้คือ 60 องศา จึงสามารถใช้ขวดพีอีทีแบบเบาและฝาปิดมาตรฐานได้ ซึ่งช่วยลดต้นทุนของขวดและฝาลงอย่างมาก

วันนี้ขอเท่านี้ก่อน เรื่องที่เหลือเราจะมาพูดกันในครั้งต่อไป

ไม่ว่าคุณจะต้องการการบรรจุร้อนหรือการบรรจุเย็นแบบปลอดเชื้อ Comark สามารถผลิตให้คุณได้ทั้งหมด ยินดีต้อนรับติดต่อเราเพื่อรับข้อมูลเพิ่มเติม!