Упоредба технологија између хладног асептског пуњења и врућег пуњења

Генерално, постоје две методе за пуњење сока , једна је хоризонтално пуњење, друга је асептичко хладно пуњење. Заправо, чешће користимо хоризонтално пуњење него асептичко хладно пуњење.

Хоризонтално пуњење подразумева процес пуњења сока од воћа и поврћа у врућем стању након стерилисања, као и стерилисање унутрашње површине суда коришћењем топлоте производа.

Aseptičko hladno punjenje podrazumeva hladno (na normalnoj temperaturi) punjenje pića u aseptičkim uslovima, što je suprotno od metode vrućeg punjenja na visokoj temperaturi pod normalnim uslovima. Pri punjenju u aseptičkim uslovima, svi delovi opreme koji mogu uzrokovati mikrobnu kontaminaciju pića održavaju se sterilni, tako da nije neophodno dodavanje konzervansa u pića, niti izvođenje postupka sterilizacije nakon punjenja i zatvaranja, čime se zadovoljavaju zahtevi za dugim rokom trajanja i očuvanje ukusa i boje pića.

Kao posledica toga, nema sumnje da moraju postojati razlike između ova dva različita metoda punjenja. Sada ćemo govoriti redom o različitim aspektima, kao što sledi:

1. Različiti procesi punjenja

Вруће пуњење: Капа производа се стерилише, након што се производ напуни у ПЕТ флашу, температура центра производа је 88 степени. Након што се производ високе температуре стерилише нагињањем флаше, улази у хладњак где се хлади до нормалне температуре.

Асептичко хладно пуњење: Производ, флаша и капа појединачно се стерилишу, пуњење се врши у асептичном окружењу, а затим се производ и флаша потпуно запечаћују и напуштају стерилно окружење.

2. Разлике у току процеса

Највећа разлика је у времену загревања производа.

Вруће пуњење: Производ користи УХТ стерилизацију високом температуром у тренутку, а затим се охлади на преко 90 степени; након завршеног пуњења, температура производа је 88 степени. Због дугог времена загревања производа, има одређени утицај на боју, укус и хранљиву вредност.

Асептичко хладно пуњење: производ пролази кроз УВТ ултра високотемпературну тренутну стерилизацију, а затим се брзо охлади на нормалну температуру и чува у стерилном резервоару ради пуњења у било ком тренутку.

3. Различите конфигурације производних линија

Хот пуњење: 1) Када машина за пуњење престане радити, производ ће се вратити у стерилизатор, а поновљена стерилизација ће нанети одређену штету укусу и хранљивој вредности производа; 2) опремљен великим опремом за хлађење како би се испуњени производ охладио на нормалну температуру.

Асептичко хладно пуњење: 1) Пошто се стерилизација производа заврши, привремено се чува у асептичком резервоару, па не долази до поновљене стерилизације; 2) производ се пуни на нормалној температури без потребе за опремом за хлађење.

4. Разлике у ПЕТ флашама

Топло пуњење: За овај процес је потребно да ПЕТ флашице издржавају температуре изнад 92 степени, тако да је зид ПЕТ флаше дебљи, а има прозрачна ребра на зиду флаше како би се спречило топлотно смањење и кристализацију уста флаше, а уста флаше

Асептичко хладно напуњавање: Максимална температура отпорности на топлоту је 60 степени, тако да се могу користити лаге флаше од ПЕТ-а и стандардни капаци, што значајно смањује трошкове флаша и капаца.

Толико о данашњој поређењу, лево ћемо разговарати следећи пут.

Било да вам је потребно топло или асептично хладно пуњење, Цомарк може све да вам произведе. Добродошли да нас контактирате за више информација!