Confronto tecnologico tra riempimento a caldo e riempimento asettico a freddo

In generale, abbiamo due metodi per riempimento di succo , uno è il riempimento a caldo, l'altro è il riempimento freddo asettico. In realtà, adottiamo più spesso il riempimento a caldo rispetto al riempimento freddo asettico.

Il riempimento a caldo si riferisce al processo di riempimento del succo di frutta e verdura in stato caldo dopo sterilizzazione, sterilizzando la superficie interna del contenitore mediante il calore del prodotto.

Il riempimento a freddo asettico si riferisce al riempimento a freddo (temperatura ambiente) di prodotti bevanda in condizioni asettiche, il che è relativo al metodo di riempimento caldo ad alta temperatura nelle condizioni normali. Durante il riempimento in condizioni asettiche, tutte le parti dell'equipaggiamento che potrebbero causare contaminazione microbica delle bevande sono mantenute sterili, pertanto non è necessario aggiungere conservanti alle bevande, né effettuare una sterilizzazione post-riempimento dopo la chiusura, consentendo così di soddisfare i requisiti di lunga durata e mantenere al meglio il gusto e il sapore della bevanda.

Di conseguenza, non vi è alcun dubbio che debbano esserci alcune differenze tra questi due diversi metodi di riempimento. Ora esaminiamoli uno per uno sotto vari aspetti come segue:

1. Diverso processo di riempimento

Riempimento a caldo: il tappo della bottiglia del prodotto viene sterilizzato, dopo che il prodotto è stato riempito nella bottiglia in PET, la temperatura del centro del prodotto è di 88 gradi. Dopo che il prodotto ad alta temperatura è stato sterilizzato inclinando la bottiglia, viene inserito nella macchina di raffreddamento per essere raffreddato a temperatura normale.

Riempimento a freddo asettico: il prodotto, il flacone e il tappo sono sterilizzati separatamente, riempiti in ambiente asettico e il prodotto e il flacone sono completamente sigillati, quindi lasciati nell'ambiente sterile.

2. La sua vita. Differenze nel flusso di processo

La differenza più grande è che i prodotti hanno tempi di riscaldamento diversi.

Riempimento a caldo: il prodotto adotta la sterilizzazione istantanea ad alta temperatura UHT e quindi raffreddato a più di 90 gradi; dopo il riempimento, la temperatura del prodotto è di 88 gradi. A causa del lungo tempo di riscaldamento del prodotto, ha una certa influenza sul colore, il sapore e la nutrizione.

Riempimento asettico a freddo: il prodotto adotta la sterilizzazione istantanea a temperatura ultra-elevata (UHT), quindi viene rapidamente raffreddato alla temperatura normale e conservato in un serbatoio sterile, pronto per essere riempito in qualsiasi momento.

3. Configurazioni diverse della linea di produzione

Riempimento a caldo: 1) Quando il macchina per il Riempimento si guasta, il prodotto refluisce nello sterilizzatore; la sterilizzazione ripetuta causa un certo deterioramento del sapore e del valore nutrizionale del prodotto; 2) dotato di grandi apparecchiature di raffreddamento per portare il prodotto riempito alla temperatura normale.

Riempimento asettico a freddo: 1) al termine della sterilizzazione del prodotto, questo viene temporaneamente conservato in un serbatoio asettico, evitando così una sterilizzazione ripetuta; 2) il prodotto viene riempito a temperatura normale senza necessità di apparecchiature di raffreddamento.

4. Differenze nei contenitori PET

Riempimento caldo: Il processo richiede che le bottiglie in PET resistano a temperature superiori ai 92 gradi, quindi la parete della bottiglia in PET è spessa e presenta nervature ben visibili sulla parete per prevenire il restringimento termico e la cristallizzazione del collo; inoltre, il collo non si deforma durante il riempimento e il raffreddamento.

Riempimento asettico a freddo: La temperatura massima di resistenza al calore è di 60 gradi, pertanto possono essere utilizzate bottiglie in PET leggere e tappi standard, riducendo notevolmente il costo di bottiglie e tappi.

Per oggi basta con i confronti, ne parleremo la prossima volta.

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