Сравнение технологий горячего розлива и асептического холодного розлива

Как правило, у нас есть два метода для разлив сока , один из них — горячий розлив, другой — аseptic-холодный розлив. На самом деле мы чаще используем горячий розлив, чем аseptic-холодный.

Горячий розлив означает процесс наполнения сока из фруктов и овощей в горячем состоянии после стерилизации, а также стерилизацию внутренней поверхности контейнера с использованием тепла продукта.

Асептическое холодное розливание означает розлив напитков при асептических условиях и низкой (нормальной) температуре, что противоположно обычному способу высокотемпературного горячего розлива. При розливе в асептических условиях все части оборудования, которые могут вызвать микробное загрязнение напитков, поддерживаются в стерильном состоянии, поэтому в напитки нет необходимости добавлять консерванты, а также проводить последующую стерилизацию после розлива и укупорки, что позволяет обеспечить длительный срок хранения и сохранить вкус, цвет и аромат напитка.

Следовательно, не вызывает сомнений, что между этими двумя различными методами розлива должны существовать определённые различия. Давайте рассмотрим их поочерёдно с различных сторон, как указано ниже:

1. Разные процессы розлива

Горячая заливка: крышка бутылки продукта стерилизуется, после того как продукт заполняет ПЭТ-бутылку, температура в центре продукта составляет 88 градусов. После того как продукт с высокой температурой стерилизуется путем наклона бутылки, он поступает в охладитель для снижения температуры до нормальной.

Асептическая холодная заливка: продукт, бутылка и крышка отдельно стерилизуются, заполняются в асептической среде, а продукт и бутылка полностью герметизируются, затем покидают стерильную среду.

2. Различия в технологическом процессе

Наибольшее различие заключается во времени нагрева продуктов.

Горячая заливка: продукт проходит УВТ-стерилизацию при высокой температуре мгновенно, затем охлаждается до более чем 90 градусов; после завершения розлива температура продукта составляет 88 градусов. Из-за длительного времени нагрева продукт подвергается определённому влиянию на цвет, вкус и питательные вещества.

Асептическое холодное розлива: продукт подвергается мгновенной стерилизации при ультравысокой температуре (UHT), затем быстро охлаждается до нормальной температуры и хранится в стерильной емкости для последующего розлива в любой момент.

3. Различные конфигурации производственных линий

Горячая заливка: 1) Когда машина для наполнения выходит из строя, продукт возвращается в стерилизатор, повторная стерилизация может нанести определённый ущерб вкусу и питательным свойствам продукта; 2) оснащён крупным охлаждающим оборудованием для охлаждения залитого продукта до нормальной температуры.

Асептическое холодное розлива: 1) После завершения стерилизации продукт временно хранится в асептическом резервуаре, повторной стерилизации не происходит; 2) Продукт разливается при нормальной температуре без использования охлаждающего оборудования.

4. Различия в бутылках PET

Горячее наполнение: процесс требует, чтобы ПЭТ-бутылки выдерживали температуру выше 92 градусов, поэтому стенки ПЭТ-бутылки толстые, а на стенках бутылок имеются четкие ребра жесткости для предотвращения теплового сжатия и кристаллизации горлышка, при этом горлышко не деформируется во время наполнения и охлаждения.

Асептическое холодное наполнение: максимальная температура, которую можно выдерживать, составляет 60 градусов, поэтому можно использовать легкие ПЭТ-бутылки и стандартные крышки, что значительно снижает стоимость бутылок и крышек.

На сегодня всё в рамках сравнения, остальное обсудим в следующий раз.

Независимо от того, требуется ли вам горячее наполнение или асептическое холодное наполнение, Comark может всё это изготовить для вас. Добро пожаловать, свяжитесь с нами для получения дополнительной информации!