Σύγκριση Τεχνολογίας Μεταξύ Θερμής Γέμισης και Ασηπτικής Ψυχρής Γέμισης

Γενικά, διαθέτουμε δύο μεθόδους για γεμισμός χυμών , η μία είναι η θερμή γέμιση, η άλλη είναι η ασηπτική ψυχρή γέμιση. Στην πραγματικότητα, χρησιμοποιούμε συχνότερα τη θερμή γέμιση από ό,τι την ασηπτική ψυχρή γέμιση.

Η θερμή γέμιση αναφέρεται στη διαδικασία γέμισης του χυμού φρούτων και λαχανικών σε θερμή κατάσταση μετά την αποστείρωση, αποστειρώνοντας παράλληλα την εσωτερική επιφάνεια του δοχείου χρησιμοποιώντας τη θερμότητα του προϊόντος.

Η ασηπτική ψυχρή γέμιση αναφέρεται στην ψυχρή (υπό κανονική θερμοκρασία) γέμιση ποτών υπό ασηπτικές συνθήκες, η οποία αντιτίθεται στη μέθοδο υψηλής θερμοκρασίας και θερμής γέμισης υπό κανονικές συνθήκες. Κατά τη διάρκεια της γέμισης υπό ασηπτικές συνθήκες, όλα τα μέρη του εξοπλισμού που θα μπορούσαν να προκαλέσουν μικροβιακή μόλυνση των ποτών διατηρούνται σε ασηπτική κατάσταση, επομένως δεν είναι απαραίτητη η προσθήκη συντηρητικών στα ποτά, ούτε η πραγματοποίηση απολύμανσης μετά τη γέμιση και τη σφράγιση, έτσι ώστε να επιτυγχάνεται η απαίτηση για μεγάλη διάρκεια ζωής και να διατηρείται η γεύση και το χρώμα του ποτού.

Ως εκ τούτου, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι πρέπει να υπάρχουν κάποιες διαφορές μεταξύ αυτών των δύο διαφορετικών μεθόδων γέμισης. Ας μιλήσουμε τώρα για διάφορες πτυχές μία προς μία ως εξής:

1. Διαφορετική διαδικασία γέμισης

Γέμιση με υψηλή θερμοκρασία: Η συσκευασία του προϊόντος αποστειρώνεται, και αφού το προϊόν γεμίζει στη φιάλη PET, η θερμοκρασία στο κέντρο του προϊόντος είναι 88 βαθμοί. Αφού το προϊόν με υψηλή θερμοκρασία αποστειρωθεί με την κλίση της φιάλης, εισέρχεται στο μηχάνημα ψύξης για να ψυχθεί σε κανονική θερμοκρασία.

Ασηπτική ψυχρή γέμιση: Το προϊόν, η φιάλη και το καπάκι αποστειρώνονται ξεχωριστά, γεμίζονται σε ασηπτικό περιβάλλον, και το προϊόν και η φιάλη σφραγίζονται πλήρως, και στη συνέχεια εγκαταλείπουν το ασηπτικό περιβάλλον.

2. Διαφορές στη ροή διεργασιών

Η μεγαλύτερη διαφορά είναι ο διαφορετικός χρόνος θέρμανσης των προϊόντων.

Γέμιση με υψηλή θερμοκρασία: Το προϊόν υφίσταται αποστείρωση UHT (υψηλής θερμοκρασίας και σύντομης διάρκειας), και στη συνέχεια ψύχεται σε πάνω από 90 βαθμούς· αφού ολοκληρωθεί η γέμιση, η θερμοκρασία του προϊόντος είναι 88 βαθμοί. Λόγω της μεγάλης διάρκειας θέρμανσης του προϊόντος, επηρεάζονται σε κάποιο βαθμό το χρώμα, η γεύση και η διατροφική του αξία.

Ασηπτική ψυχρή γέμιση: Το προϊόν υφίσταται αποστείρωση με υπερυψηλή θερμοκρασία (UHT) και στη συνέχεια ψύχεται γρήγορα σε φυσιολογική θερμοκρασία, αποθηκεύεται δε σε ασηπτική δεξαμενή για γέμιση ανά πάσα στιγμή.

3. Διαφορετικές διαμορφώσεις γραμμής παραγωγής

Γέμιση με ζεστό τρόπο: 1) Όταν το μηχανή γεμίσιμου σπάσει, το προϊόν θα επιστρέψει στον αποστειρωτή, με αποτέλεσμα επαναλαμβανόμενη αποστείρωση που θα προκαλέσει ορισμένη βλάβη στη γεύση και τη διατροφική αξία του προϊόντος· 2) Εξοπλισμένο με μεγάλο εξοπλισμό ψύξης για να ψύξει το γεμισμένο προϊόν σε φυσιολογική θερμοκρασία.

Ασηπτική ψυχρή γέμιση: 1) Μετά την ολοκλήρωση της αποστείρωσης του προϊόντος, αποθηκεύεται προσωρινά σε ασηπτική δεξαμενή, χωρίς επαναλαμβανόμενη αποστείρωση· 2) Το προϊόν γεμίζεται σε φυσιολογική θερμοκρασία, χωρίς ανάγκη για εξοπλισμό ψύξης.

4. Διαφορές στα PET μπουκάλια

Γέμιση με υψηλή θερμοκρασία: Η διαδικασία απαιτεί τα PET φιάλες να αντέχουν σε θερμοκρασίες πάνω από 92 βαθμούς, γι' αυτό το τοίχωμα της φιάλης PET είναι παχύ, με ξεκάθαρες ακτίνες στο τοίχωμα της φιάλης για να αποτρέπεται η συρρίκνωση λόγω θερμότητας και η κρυστάλλωση στο στόμιο της φιάλης, και το στόμιο δεν παραμορφώνεται κατά τη γέμιση και την ψύξη.

Ασηπτική ψυχρή γέμιση: Η μέγιστη ανθεκτικότητα στη θερμότητα είναι 60 βαθμοί, οπότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν ελαφριές φιάλες PET και τυποποιημένα καπάκια, μείωση που μειώνει σημαντικά το κόστος των φιαλών και των καπακιών.

Τόσο για τη σημερινή σύγκριση, την επόμενη φορά θα μιλήσουμε για τα αριστερά.

Οποιαδήποτε ανάγκη για ζεστή γέμιση ή ασηπτική ψυχρή γέμιση έχετε, η Comark μπορεί να την κατασκευάσει για εσάς. Καλωσορίζουμε να επικοινωνήσετε μαζί μας για περισσότερες πληροφορίες!