NFC রস কী? উৎপাদন প্রক্রিয়ার সুবিধাগুলি কী কী?

NFC জুস কী?

NFC ফল এবং সবজির রস (Not From Concentrate অর্থাৎ ঘনীভূত নয়), এটি বোঝায় তাজা ফল এবং সবজি পরিষ্কার করা, কুচি করা, প্রাক-তাপ প্রয়োগ ও এনজাইম প্রক্রিয়াকরণ, পিছলা ফিল্টারকরণ, এবং পরে পাশ্চারায়ন বা UHT টিউব অতি উচ্চ তাপমাত্রায় বীজাণুমুক্তকরণ, শেষ পর্যন্ত এসিপটিক ভরাট প্রযুক্তির মাধ্যমে ঘনীভবনহীন প্রক্রিয়া, তাজা ফল থেকে সরাসরি ফলের রসে পরিণত হওয়া, যা উচ্চ ঘনত্বের ফলের রসের অন্তর্গত।

NFC জুস এবং অন্যান্য জুসের মধ্যে পার্থক্য এবং সুবিধাগুলি কী কী?

এনএফসি রস ট্রাডিশনাল ফলের রস এবং সবজির মিশ্রণ রসের তুলনায় অনেক সুবিধা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, সাধারণ ফলের রস জলের সঙ্গে ঘনীভূত রস মিশিয়ে তৈরি করা হয়, অন্যদিকে এনএফসি ফল ও সবজির রস তাজা ফল এবং সবজি থেকে সরাসরি চাপা, ছাঁকা, জীবাণুমুক্ত করা এবং পূরণ করা হয়। তাই পুষ্টি এবং স্বাদ ধরে রাখার ক্ষেত্রে, এনএফসি রসের গুণমান বর্তমানে বাজারে পাওয়া বেশিরভাগ ট্রাডিশনাল মিশ্র রস এবং সবজির রসের চেয়ে ভালো।

এনএফসি ফল এবং সবজির রসের শেল্ফ লাইফ কত?

তাজা রাখার সময়ের দৈর্ঘ্য এনএফসি রসের জীবাণুমুক্তকরণ তাপমাত্রা এবং পূরণের ধরনের উপর নির্ভর করে। যদি ইউএইচটি দ্বারা জীবাণুমুক্ত করা হয় এবং জীবাণুমুক্ত ব্যাগে পূরণ করা হয়, তবে এটি গুণমান অপরিবর্তিত রেখে 8-12 মাস পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

এনএফসি ফল এবং সবজির রস ট্রাডিশনাল রসের তুলনায় বেশি দামী কেন?

প্রথমত, গুণগত মান নিশ্চিত করার জন্য, এনএফসি রস উৎপাদনের ক্ষেত্রে তাজা কাঁচামাল ব্যবহার করা প্রয়োজন। তাজা ফল ও সবজি নির্বাচন থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি পর্যন্ত  রস উৎপাদন লাইন এর উৎপাদন প্রক্রিয়া  নিয়মিত সংরক্ষণের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে না পারলে, সংরক্ষণ এবং শীতাগারে রাখার খরচ বৃদ্ধি করা হবে। তাই উৎপাদন খরচ ঐতিহ্যবাহী পানীয়গুলির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি।

 এনএফসি ফল এবং সবজির রস প্রক্রিয়াকরণের শিল্প সম্ভাবনা কী?

প্রথমত, দ্রুত বৃদ্ধি পাওয়া ফলের রস পানীয় বাজার অ-কেন্দ্রীভূতকৃত রসের বাজার চাহিদাকে শক্তিশালীভাবে ত্বরান্বিত করেছে।

 দ্বিতীয়ত, মাথাপিছু আয় বৃদ্ধির সাথে সাথে জুস পানীয় শিল্পে ভোগের আপগ্রেডের প্রবণতা স্পষ্টভাবে প্রতিফলিত হয়েছে। এছাড়াও, এটি উল্লেখ করা যেতে পারে যে অ-কেন্দ্রীভূতকৃত কম চিনির রস ইউরোপ ও আমেরিকার দেশগুলিতে বাজার খুলেছে এবং জুস পানীয় শিল্পে 60% এর বেশি বাজার দখল করে আছে।

অতএব, দেশীয় উন্নয়নের প্রবণতা একই। জীবনযাত্রার মান উন্নয়নের সাথে সাথে [স্বাস্থ্যকর খাদ্য] মানদণ্ড পূরণকারী এনএফসি ফল ও সবজির রস জনসাধারণের দ্বারা ক্রমাগত গৃহীত হবে। উপরন্তু, কোভিড-১৯ মহামারী নিয়ন্ত্রণে আসার পাশাপাশি বৈশ্বিক অর্থনীতির পুনরুদ্ধার এবং বৈদেশিক বাজারে চাহিদা বৃদ্ধির কারণে আমার দেশের খাঁটি রস শিল্প দ্রুত প্রবৃদ্ধির প্রবণতা দেখাবে।