Что такое NFC-сок? Каковы преимущества процесса производства?

Что такое NFC-сок?

NFC фруктовые и овощные соки (Not From Concentrate — нектар в прямом отжиме), обозначает свежие фрукты и овощи, прошедшие этапы очистки, измельчения, предварительного нагрева для активации ферментов, отделения мякоти и фильтрации, затем пастеризации или стерилизации в трубчатой установке при ультравысокой температуре (UHT), и в конечном итоге аseptic розлива; технология не включает этап концентрирования, переходя напрямую от свежего фрукта к фруктовому соку, что делает этот продукт относящимся к категории соков высокой концентрации.

В чём разница и какие преимущества у NFC-сока по сравнению с другими видами соков?

NFC-соки по-прежнему имеют множество преимуществ по сравнению с традиционными фруктовыми напитками и овощными смесями. Например, обычные фруктовые напитки производятся путем смешивания концентрированного сока с водой, тогда как NFC-соки из фруктов и овощей получают непосредственно путем выжимки, фильтрации, стерилизации и розлива из свежих фруктов и овощей. Поэтому по сохранению питательных веществ и вкусовых качеств качество NFC-соков превосходит большинство традиционных смешанных соков и овощных соков, представленных на рынке.

Какой срок хранения у NFC-соков из фруктов и овощей?

Срок сохранения свежести зависит от температуры стерилизации и формы розлива NFC-сока. Если он стерилизован методом УВТ и разлит в стерильные пакеты, его можно хранить при комнатной температуре 8–12 месяцев без изменения качества.

Почему NFC-соки из фруктов и овощей дороже традиционных соков?

Прежде всего, для обеспечения качества сок NFC должен производиться из свежего сырья. Начиная от подбора свежих фруктов и овощей и заканчивая процессом переработки  линия производства соков , предъявляются высокие требования производственный процесс  если невозможно обеспечить стандартные условия хранения, потребуется увеличить расходы на консервацию и холодильное хранение. Поэтому себестоимость производства значительно выше, чем у традиционных напитков.

 Каковы перспективы отрасли по производству сока NFC из фруктов и овощей?

Во-первых, быстрый рост рынка фруктовых соков сильно стимулирует спрос на нектары прямого отжима.

 Во-вторых, с ростом доходов населения тенденция повышения уровня потребления четко проявляется в индустрии соковых напитков. Кроме того, следует отметить, что нектары прямого отжима уже заняли прочные позиции на рынках стран Европы и Америки, составляя более 60 % доли рынка в сегменте соковых напитков.

Поэтому внутренние тенденции развития аналогичны. С повышением уровня жизни соки из фруктов и овощей по технологии NFC, соответствующие стандартам [здорового питания], будут всё шире приниматься общественностью. Кроме того, с контролем эпидемии COVID-19, восстановлением мировой экономики и ростом спроса на внешних рынках отрасль чистых соков в нашей стране будет демонстрировать быстрые темпы роста.