Czym jest sok NFC? Jakie są zalety procesu produkcji?

Czym jest sok NFC?

Sok warzywno-owocowy NFC (Not From Concentrate – sok niezbieżony), oznacza świeże owoce i warzywa, które po przemywaniu, miażdżeniu, wstępnym podgrzaniu z enzymowaniem, filtracji miąższu, są poddawane pasteryzacji lub UHT (ultrawysokiej temperaturze w rurze) do sterylizacji, a następnie wypełniane aseptycznie – bez etapu zbieżania. Od świeżego owocu do soku owocowego, należy do soków wysokiej jakości.

Jakie są różnice i zalety soku NFC w porównaniu z innymi sokami?

Soki NFC mają wiele zalet w porównaniu z tradycyjnymi napojami owocowymi i sokami warzywnymi. Na przykład zwykłe soki owocowe są produkowane przez mieszanie skoncentrowanego soku z wodą, podczas gdy soki NFC z owoców i warzyw są bezpośrednio wyciskane, filtrowane, sterylizowane i rozlewane z świeżych owoców i warzyw. Dlatego pod względem zachowania wartości odżywczych i smaku jakość soków NFC jest lepsza niż większości tradycyjnych soków kompozytowych i soków warzywnych obecnie dostępnych na rynku.

Jaki jest okres przydatności do spożycia soku NFC z owoców i warzyw?

Długość czasu utrzymania świeżości zależy od temperatury sterylizacji i formy rozlewu soku NFC. Jeśli został on poddany sterylizacji UHT i rozlany do worków sterylnych, może być przechowywany w temperaturze pokojowej przez 8–12 miesięcy bez zmiany jakości.

Dlaczego soki NFC z owoców i warzyw są droższe niż tradycyjne soki?

Po pierwsze, w celu zapewnienia jakości, sok NFC musi być produkowany z użyciem świeżych surowców. Od momentu doboru świeżych owoców i warzyw po proces przetwórstwa  linia produkcyjna soków , istnieją wysokie wymagania proces produkcji  jeśli nie można spełnić wymagań dotyczących zwykłego przechowywania, koszty konserwacji i magazynowania w warunkach chłodni powinny zostać zwiększone. Dlatego koszt produkcji jest znacznie wyższy niż w przypadku tradycyjnych napojów.

 Jaka jest perspektywa branżowa przetwórstwa soków warzywno-owocowych NFC?

Po pierwsze, szybko rosnący rynek napojów owocowych silnie napędza popyt na soki niekoncentratowe.

 Po drugie, wraz ze wzrostem dochodów per capita, tendencja modernizacji konsumpcji wyraźnie odzwierciedla się w branży napojów owocowych. Należy ponadto zauważyć, że sok niekoncentratowy zdobył rynek krajów Europy i Ameryki, stanowiąc ponad 60% udziału w rynku napojów owocowych.

Dlatego trend rozwoju w kraju jest taki sam. Wraz z poprawą standardów życia soki warzywne i owocowe NFC spełniające normy [zdrowej diety] będą coraz bardziej akceptowane przez ogół społeczeństwa. Ponadto, w miarę kontrolowania epidemii COVID-19, odbudowy gospodarki światowej oraz wzrostu zapotrzebowania na rynkach zagranicznych, przemysł soków prostych w naszym kraju będzie wykazywał szybki wzrost.