ما هو عصير NFC؟ ما هي مزايا عملية الإنتاج؟

ما هو عصير NFC؟

عصير الفواكه والخضروات NFC (Not From Concentrate عصير غير مركز)، يشير إلى الفواكه والخضروات الطازجة التي تمر بعدة مراحل تبدأ بالتنظيف ثم التقطيع والتحميص المسبق لإزالة الإنزيمات، تليها فصل اللب والترشيح، ثم التعقيم باستخدام البسترة أو تعقيم أنبوب درجة الحرارة الفائقة (UHT)، وأخيرًا يتم التعبئة باستخدام تقنية التعبئة العقيمة، دون المرور بمرحلة التركيز، من الفاكهة الطازجة مباشرةً إلى عصير الفاكهة نفسه، وينتمي هذا النوع إلى عصائر الفاكهة عالية التركيز.

ما الفروقات والمزايا بين عصير NFC والعصائر الأخرى؟

ما يزال عصير NFC يتمتع بالعديد من المزايا مقارنةً بمشروبات العصائر التقليدية وعصائر الخضروات المركبة. على سبيل المثال، تُصنع مشروبات العصائر العادية عن طريق خلط عصير مركز مع الماء، في حين تُستخلص عصائر NFC للخضروات والفاكهة مباشرة من الفواكه والخضروات الطازجة عبر العصر ثم التصفية والتعقيم والتغليف. وبالتالي، من حيث الحفاظ على العناصر الغذائية والنكهة، تكون جودة عصير NFC أفضل من معظم عصائر الفاكهة والخضروات المركبة التقليدية الموجودة حاليًا في السوق.

ما هي مدة صلاحية عصير NFC للخضروات والفاكهة؟

تعتمد مدة الحفاظ على النضارة على درجة حرارة التعقيم وشكل التعبئة لعصير NFC. فإذا تم تعقيمه بتقنية UHT وتعبئته في أكياس معقمة، يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 إلى 12 شهرًا دون أن تتغير جودته.

لماذا تكون عصائر NFC للخضروات والفاكهة أكثر تكلفة من العصائر التقليدية؟

أولاً وقبل كل شيء، ولضمان الجودة، يجب استخدام عصير NFC من مواد خام طازجة. فهناك متطلبات عالية بدءًا من اختيار الفواكه والخضروات الطازجة وصولاً إلى عملية المعالجة الخاصة بـ  خط إنتاج العصير ، هناك متطلبات عالية. عملية الإنتاج  إذا لم تتمكن الشركة من تلبية متطلبات التخزين العادية، فسيتعين زيادة تكلفة الحفظ والتخزين البارد. وبالتالي، تكون تكلفة الإنتاج أعلى بكثير مقارنة بالمشروبات التقليدية.

 ما هو مستقبل قطاع معالجة عصائر الفواكه والخضروات من نوع NFC؟

أولاً، ساهم النمو السريع في سوق مشروبات عصير الفاكهة في دفع الطلب على العصائر غير المركزة بشكل قوي.

 ثانيًا، ومع ارتفاع الدخل الفردي، انعكست بوضوح صيحة ترقية الاستهلاك في قطاع مشروبات العصير. بالإضافة إلى ذلك، ينبغي الإشارة إلى أن العصير غير المركز والمخفّض قد فتح أسواقه في الدول الأوروبية والأمريكية، حيث يشكل أكثر من 60٪ من الحصة السوقية في قطاع مشروبات العصير.

لذلك، فإن اتجاه التنمية المحلية هو نفسه. ومع تحسن مستويات المعيشة، ستصبح عصائر الفواكه والخضروات غير مبسترة التي تتوافق مع معايير [النظام الغذائي الصحي] أكثر قبولًا لدى الجمهور تدريجيًا. علاوةً على ذلك، ومع انحسار وباء كوفيد-19، واستعادة الاقتصاد العالمي لعافيته، وزيادة الطلب في الأسواق الخارجية، سيشهد قطاع العصائر النقية في بلادي اتجاه نمو سريع.