Zer da NFC zuku? Zein dira ekoizpen-prozesuaren abantailak?

Zer da NFC josta?

NFC fruitu eta barazki zuku (Not From Concentrate, kontzentratu gabeko zuku), garbitutako fruitu eta barazki freskotik abiatuta, hauek apurtu, berotu aurreikusia (enzimak pre-inkubatuz), polpa iragaztea, eta ondoren pasteurizazioa edo UHT hodiarekin tenperatura oso altuko esterilizazioa egiten da; azkenik, bete ez-aseptikoa erabiliz, kontzentraziorik gabeko prozesua da, fruitu freskotik zukura artekoa, fruitu-zuku kontzentratu handikoari dagokiona.

Zeintzuk dira NFC zukuaren eta beste zuku batzuen arteko desberdintasunak eta abantailak?

NFC zukuak ordezkaritako fruta-zuku edarien eta barazki konposatu zukuen alde handiak ditu. Adibidez, fruta-zuku arruntak uretan nahastutako zukua kontzentratuarekin egiten dira, baina NFC fruta eta barazki zukuak zuzenean freskatutako fruitu eta barazkietatik zulatzen dira, iragazten dira, esterilizatzen dira eta betetzen dira. Beraz, nutrizioa eta dastak mantentzearen aldetik, NFC zukuaren kalitatea merkatuan dagoen tradizionalki gehien erabiltzen diren zuku konposatu eta barazki zukuenak baino hobea da.

Zein da NFC fruta eta barazki zukuaren kontserbazio-egunerako iraupena?

Iraupen luzea mantentzeko denbora NFC zukuaren esterilizazio-tenperaturaren eta beteera moduaren araberakoa da. HTU (tenperatura oso altua) erabiliz esterilizatzen bada eta polbo esterilizatuetan betetzen bada, gabeherarik gabe gorde daiteke tenperatura ingurunean 8-12 hilabetez.

Zergatik dira NFC fruta eta barazki zukuak tradizionalak baino garestiagoak?

Lehenik eta behin, kalitatea bermatzeko, NFC zukuak material gordin berriak erabili behar ditu. Fruta eta barazki freskoen aukeratzean hasten da eta  zuritxo Elaborazio Lerroa prozesuan arte, baldintza altuak daude. ekoizpen Prozesua  gordegite arruntaren baldintzak ez baditu betetzen, kontserbazio- eta izozkailu-kostuak handitu beharko dira. Beraz, ekoizpen-kostua edari tradizionalenak baino nabarmen handiagoa da.

 Zein da NFC fruitu eta barazki-zukuaren prozesaketaren jarduneko perspektiba?

Lehenik eta behin, frutazukuen merkatuaren hazkunde azkarrek zukurik kontzentratu gabearen eskaria indartu dute nabarmen.

 Biga, pertsona bakoitzeko errentaren handiagaiarekin, kontsumo-mailaren hobetzearen joera argi islatu da zuku-edarien industriarian. Gainera, nabarmentzekoa da zukurik kontzentratu gabeko murriztua Europan eta Ameriketan merkatua ireki duela, zuku-edarien industrian %60 baino gehiagoko market share-a hartuz.

Horrela, garapen barne joera berdina da. Bizi-mailaren hobetzearekin batera, [osasungarri dieta] estandarrak betetzen dituzten NFC fruitu eta barazki-zukuak gehiago onartuko dira. Gainera, COVID-19 epidemia kontrolpean dagoela, ekonomia globala berreskuratzen ari dela eta merkatu kanpoko eskaria handitzen ari dela, nire herrialdeko zuku puruaren industriak hazkunde azkarra erakutsiko du.