Ჯანსაღი წვენი ხდება მომხმარებლის ტენდენცია

Ბოლო წლებში, ხალხის შემოსავლის დონის ზრდისა და ადამიანთა ჯანსაღი კვების მიმართ გამოყენების დროს, ჯანსაღი წვენები დაუფლდნენ წვენის სასმელის ბაზრის მთავარ ნაკადს, რამაც გააუმჯობესა ca პრემიუმ კლასის წვენის სასმელების გაყიდვები. HPP (ულტრა მაღალი წნევის სტერილიზაციის) ტექნოლოგიის წყალობით, წვენი უკეთ ემორჩილება მომხმარებლის მაღალ მოთხოვნებს კვების, ჯანმრთელობის, გემოს და არომატის მიმართ და გახდა მნიშვნელოვანი საწყისი ძალა პროდუქცვლილობის ასამაღლებლად წვენის სასმელის შევსების მანქანებში ინდუსტრიაში.

Ბოლო წლებში ჩემი ქვეყნის მთლიანი რეტაილ მოცულობა კონცენტრირებული ხილის წვენებისა და ხილის წვენის სასმელების შესახებ იზრდებოდა. შესაბამისი მონაცემების თანახმად, 2017 წელს ჩემი ქვეყნის წვენის რეტაილ მოცულობა 13,6 მილიარდი ლიტრი იყო, რაც გაზრდა წარმოადგენს წინა წლის იმავე პერიოდთან შედარებით. 2018 წლისთვის წვენის რეტაილ მოცულობა გაიზარდა კიდევ უფრო და აღემატა 14 მილიარდ ლიტრს. 2019 წელს ჩემი ქვეყნის წვენის რეტაილ მოცულობა გაიზარდა დაახლოებით 15,2 მილიარდ ლიტრამდე, ხოლო წვენის რეტაილ ღირებულება იყო თითქმის 113 მილიარდი იუანი. ამჟამად დასავლეთი ქვეყნები კვლავ ის ძირეული ქვეყნებია, რომლებიც მოიხმარენ ხილის წვენის სასმელებს, როგორიცაა კონცენტრირებული ხილის წვენები, თუმცა ბოლო წლებში ჩრდილოეთ ამერიკასა და ევროპაში ხილის წვენის სასმელების მოთხოვნა გაჯერებულია.

Მსოფლიო მასშტაბით კონცენტრირებულ ხილის წვენზე მოთხოვნას ბევრი ფაქტორი გავლენას ახდენს, როგორიცაა მოსახლეობის რაოდენობა და ეკონომიკური შემოსავლის დონე. ამჟამად ეს ბაზარი სტაბილური ზრდის ფაზაში მყოფია. ხილის წვენის სასმელების ბაზრის მომავალი განვითარება ძირითადად აღმოსავლეთ აზიის მსგავს განვითარებად ქვეყნებში მოხდება. შიდა ბაზრის თვალსაზრისით, ჩვენი ქვეყნის მოსახლეობის თავიდან ხილის წვენის მოხმარება ჯერ კიდევ ბევრად დაბალია დასავლეთ განვითარებული ქვეყნების მაჩვენებლებთან შედარებით, რაც მომავალში უფრო მეტი განვითარების საშუალებას გულისხმობს. ჯანსაღი ცხოვრების წესის პროპაგანდირებით და დაკავშირებული ინდუსტრიის ექსპერტების ანალიზით, შესაძლოა მომავალში ჯანსაღი ცხოვრება ხილის წვენის ინდუსტრიისთვის მომხმარებლის მიზნის მიხედვით მნიშვნელოვან ტენდენციად გადაიქცეს.

Ტექნოლოგიური თვალსაზრისით, კონცენტრირებულ მწვანე წვენს ძირითადად ექვემდებარება რამდენიმე ტექნოლოგიური პროცესი, როგორიცაა ნედლეულის შერჩევა, გაწმენდა, დაშლა, წვენის გამოყვანა, კომპონენტების კორექტირება, კონცენტრირება, სტერილიზაცია და შეფუთვა. ტრადიციულ ხელით დამუშავებულ წვენთან შედარებით, კონცენტრირებული წვენი უფრო უსაფრთხოა, ჰიგიენური და ხარისხი გარანტირებული აქვს. თუმცა, წვენის დამუშავების ტექნოლოგიის შეზღუდვის გამო, კონცენტრირებული წვენი ჯერ გამოდევნილ წვენს წყლის მოცილებით მიიღება, შემდეგ კი წყალი დაემატება. არა მხოლოდ ზოგიერთი აქტიური კვებადი ნივთიერება ინადგურდება, არამედ გემოც მნიშვნელოვნად იცვლება.

Კონცენტრირებულ მწვანე წვენთან შედარებით, უკონცენტრაციო და შემცირებული მწვანე წვენის დამუშავების პროცესი ზოგადად ამოიღებს კომპონენტების კორექტირების და კონცენტრირების ეტაპებს. ძირითადი სტერილიზატორი და შევსების მანქანა გამოიყენება სუფთა, დამუშავებული ხილის გასუფთავებისა და წვენის გამოსაწურად, რომელიც პირდაპირ ადევნება სტერილიზაციის შემდეგ. არ არსებობს წყლის აორთქლების ეტაპი, რაც სრულიად შეინახავს ხილის ორიგინალურ სურნელს, რაც უფრო მეტად ჰგავს "ნატურალურ წვენს". ულტრამაღალი წნევის სტერილიზაციის ტექნოლოგია კი ამცირებს კვებადი ინგრედიენტების დანაკარგს, თუმცა პროდუქის შენახვის ვადა შედარებით მოკლეა.

Შესაბამისი მონაცემები ჩვენს, რომ 2013 წლიდან 2018 წლამდე არაკონცენტრირებული ხილის წვენების რეალიზების მოცულობა გაიზარდა დაახლოებით 5,8 მილიონი ლიტრიდან დაახლოებით 46 მილიონ ლიტრამდე. გარდა ამისა, არაკონცენტრირებული წვენების ბაზარზე გაყიდვები 300 მილიონ იუანამდე გაიზარდა 2,57 მილიარდ იუანამდე. შეიძლება თქვათ, რომ 2018 წლიდან დაწყებული არაკონცენტრირებულ წვენებს თავისი როლი შეასრულეს და ბაზარზე პიკი მიაღწიეს. რა თქმა უნდა, არაკონცენტრირებული წვენების განვითარება შეუძლებელია ტექნოლოგიის მხარდაჭერის გარეშე, განსაკუთრებით HPP (ულტრა მაღალი წნევის სტერილიზაცია) ტექნოლოგიის გარეშე, რომელიც არა მხოლოდ ამცირებს კვების ნივთიერებების დანაკარგს, არამედ სრულიად შეინახავს ხილის საწყის გემოს და არომატს.

Ნაცნობია, რომ HPP (ულტრა მაღალი წნევის სტერილიზაცია) ტექნოლოგიის გამოჩენამ დამახინჯებული ცვლილება გამოიწვია წვენის ინდუსტრიაში, რამაც გადაჭრა საკვების მაღალი ტემპერატურით სტერილიზებით გამოწვეული პრობლემები, როგორიცაა კვებადობის და გემო-სუნის დაკარგვა, რის შედეგადაც არაკონცენტრირებული წვენი ნამდვილად გახდა მშრალი წვენი. დღეს უფრო მეტი საკვების და სასმელის კომპანია იყენებს და ამუშავებს HPP (ულტრა მაღალი წნევის სტერილიზაცია) ტექნოლოგიას იასამნისა და ხორცის პროდუქტების წარმოებისთვის.

Ბოლო წლებში არაკონცენტრირებული წვენის შიდა ბაზარი მორჩენილი იყო და ჯერ კიდევ ნიშის პროდუქს წარმოადგენს. უცხოურ ბაზრებთან შედარებით, შიდა არაკონცენტრირებული წვენის ბაზარი მხოლოდ 1%-ს შეადგენს. ჩვენი არაკონცენტრირებული წვენის ბაზრის ზოგადი განვითარების მიმართულების გათვალისწინებით, არაკონცენტრირებული წვენი ჯერ კიდევ საწყის ეტაპზეა.

Მომავალში შესაბამისი კომპანიები გამოიყენებენ HPP (ულტრა მაღალი წნევის სტერილიზაციის) ტექნოლოგიას, რათა შეინარჩუნონ პროდუქტის კვებითი ღირებულება, არომატი, გემო და ხარისხი, ამავე დროს შეამცირონ პროდუქტის ღირებულების ყველა ასპექტი, რითაც შეამცირებენ პროდუქტის ფასს. საბოლოოდ, არაკონცენტრირებული წვენების მაღალი ფასებიც მომხმარებლებისთვის მნიშვნელოვან მიზეზად იქცევა, რომ შორს დარჩნენ.