Suco saudável torna-se uma tendência entre os consumidores

Nos últimos anos, diante do aumento dos níveis de renda das pessoas e da melhoria gradual da alimentação saudável, os sucos saudáveis estão se tornando gradualmente o padrão principal no mercado de bebidas sucos, impulsionando o crescimento nas vendas de bebidas sucos premium. Graças à tecnologia HPP (esterilização por ultra-alta pressão), os sucos atendem melhor às altas exigências dos consumidores em termos de nutrição, saúde e sabor, tornando-se um importante impulsionador da atualização de produtos no equipamento de enchimento para bebidas sucos indústria.

Nos últimos anos, o volume de vendas no varejo de sucos concentrados de frutas e bebidas de suco de fruta no meu país tem aumentado. De acordo com dados relevantes, o volume de vendas no varejo de suco no meu país em 2017 foi de 13,6 bilhões de litros, um aumento em relação ao mesmo período do ano anterior. Em 2018, o volume de vendas no varejo de suco crescerá ainda mais, ultrapassando 14 bilhões de litros. Em 2019, o volume de vendas no varejo de suco no meu país aumentou para aproximadamente 15,2 bilhões de litros, e o valor de varejo do suco foi de quase 113 bilhões de yuans. Atualmente, os países ocidentais ainda são os principais consumidores de bebidas de suco de fruta, como os sucos concentrados, mas nos últimos anos a demanda por bebidas de suco de fruta na América do Norte e na Europa tornou-se saturada.

Em todo o mundo, o mercado de sucos concentrados de frutas é afetado por diversos fatores, como o tamanho da população e o nível de renda econômica. Atualmente, encontra-se em uma tendência de crescimento estável. O desenvolvimento futuro do mercado de bebidas de suco ocorrerá principalmente em países em desenvolvimento, como na Ásia-Pacífico. Do ponto de vista do mercado doméstico, o consumo per capita de suco no meu país ainda é muito inferior ao dos países ocidentais desenvolvidos, o que indica que pode haver mais espaço para desenvolvimento no futuro. Com a promoção do conceito de saúde, especialistas do setor analisaram que, no futuro, a saúde em geral poderá tornar-se uma tendência de consumo na indústria de sucos.

Do ponto de vista tecnológico, o suco concentrado de frutas passa principalmente por uma série de processos tecnológicos, como seleção de matéria-prima, limpeza, trituração, extração do suco, ajuste da composição, concentração, esterilização e envase. Em comparação com o suco de frutas processado manualmente tradicional, o suco concentrado é mais seguro, mais higiênico e com qualidade garantida. No entanto, devido à limitação da tecnologia de processamento de sucos, o suco concentrado é primeiramente desidratado a partir do suco recém-espremido, e depois água é adicionada. Isso não só destrói alguns nutrientes ativos, mas também altera significativamente o sabor.

Em comparação com o suco concentrado de frutas, o processo de suco não concentrado e reduzido geralmente elimina as etapas de ajuste de componentes e concentração. A principal máquina de esterilização e máquina de Enchimento são usados para limpar a fruta fresca e in natura e espremer o suco, que é diretamente derramado após a esterilização instantânea. Não há etapa de evaporação da água, o que mantém completamente o sabor fresco original da fruta, sendo mais próximo do sabor e do paladar do "suco natural", e a tecnologia de esterilização por pressão ultraelevada reduz a perda de nutrientes, embora o produto tenha uma vida útil relativamente curta.

Dados relevantes mostram que, de 2013 a 2018, o volume de varejo de sucos de frutas não concentrados aumentou de cerca de 5,8 milhões de litros para cerca de 46 milhões de litros. Além disso, as vendas no mercado de sucos não concentrados cresceram de 300 milhões de yuans para 2,57 bilhões de yuans. Pode-se dizer que, a partir de 2018, os sucos não concentrados cumpriram seu papel e atingiram o pico de mercado. É claro que o desenvolvimento dos sucos não concentrados está indissociavelmente ligado ao apoio da tecnologia, especialmente a tecnologia HPP (esterilização por pressão ultraelevada), que não apenas reduz a perda de nutrientes, mas também preserva plenamente o sabor e o aroma originais da fruta.

Entende-se que o surgimento da tecnologia HPP (Pasteurização por Alta Pressão) trouxe uma mudança disruptiva na indústria de sucos, resolvendo os problemas de perda nutricional e sabor e aroma deficientes causados pelos sucos esterilizados em alta temperatura, tornando o suco não concentrado um suco fresco de fato na mesa. Hoje, cada vez mais empresas de alimentos e bebidas estão desenvolvendo e utilizando a tecnologia HPP (Pasteurização por Alta Pressão) para produzir sucos de frutas e vegetais e produtos cárneos.

Nos últimos anos, o mercado doméstico de sucos não concentrados tem sido morno, permanecendo ainda como um produto de nicho. Em comparação com os mercados estrangeiros, o mercado doméstico de sucos não concentrados representa apenas 1%. A julgar pela tendência geral de desenvolvimento do mercado de sucos não concentrados no meu país, esse tipo de suco ainda está em sua infância.

No futuro, empresas relevantes usarão a tecnologia HPP (Pasteurização por Alta Pressão) para manter a nutrição, aroma, sabor e qualidade do produto, ao mesmo tempo em que reduzem todos os aspectos dos custos do produto, reduzindo assim os preços. Afinal, os preços mais altos dos sucos não concentrados também são um dos motivos importantes que afastam os consumidores.