Los jugos saludables se convierten en una tendencia de consumo

En los últimos años, en el contexto de los crecientes niveles de ingresos de las personas y la mejora progresiva de la alimentación saludable, los jugos saludables están convirtiéndose gradualmente en la corriente principal del mercado de bebidas de jugo, lo que ha impulsado el aumento de las ventas de bebidas de jugo de gama alta. Gracias a la tecnología HPP (esterilización por ultra alta presión), el jugo satisface mejor las altas exigencias de los consumidores en cuanto a nutrición, salud y sabor, y se ha convertido en un impulso importante para la actualización de productos en el maquinaria de llenado de bebidas de jugo industria.

En los últimos años, el volumen total de ventas al por menor de jugos concentrados de frutas y bebidas de jugo de fruta en mi país ha ido en aumento. Según datos relevantes, el volumen de ventas al por menor de jugo en mi país en 2017 fue de 13.600 millones de litros, un incremento respecto al mismo periodo del año anterior. En 2018, el volumen de ventas al por menor de jugo creció aún más, superando los 14.000 millones de litros. En 2019, el volumen de ventas al por menor de jugo en mi país aumentó hasta aproximadamente 15.200 millones de litros, y el valor de ventas al por menor de jugo alcanzó casi los 113.000 millones de yuanes. Actualmente, los países occidentales siguen siendo los principales consumidores de bebidas de jugo de fruta como los jugos concentrados, pero en los últimos años, la demanda de bebidas de jugo de fruta en América del Norte y Europa se ha saturado.

A nivel mundial, el mercado de jugos concentrados de frutas se ve afectado por muchos factores, como el tamaño de la población y el nivel de ingresos económicos. Actualmente se encuentra en una tendencia de crecimiento estable. El futuro desarrollo del mercado de bebidas de jugo se centra principalmente en países en desarrollo como el de Asia-Pacífico. Desde la perspectiva del mercado doméstico, el consumo per cápita de jugo en mi país sigue siendo mucho más bajo que el de los países occidentales desarrollados, por lo que podría haber mayor margen de desarrollo en el futuro. Con la promoción del concepto de salud, expertos del sector han analizado que en el futuro, el bienestar integral podría convertirse en una tendencia de consumo en la industria del jugo.

Desde el punto de vista tecnológico, el jugo concentrado de frutas pasa principalmente por una serie de procesos tecnológicos como selección de materias primas, limpieza, trituración, extracción del jugo, ajuste de composición, concentración, esterilización y envasado. En comparación con los jugos de frutas procesados artesanalmente, el jugo concentrado es más seguro, más higiénico y su calidad está garantizada. Sin embargo, debido a las limitaciones de la tecnología de procesamiento de jugos, el jugo concentrado primero se deshidrata a partir del jugo recién exprimido y luego se le añade agua. Esto no solo destruye algunos nutrientes activos, sino que también altera significativamente el sabor.

En comparación con el jugo concentrado, el proceso del jugo no concentrado y reducido generalmente elimina los pasos de ajuste de componentes y concentración. La máquina principal de esterilización y máquina Llenadora se utilizan para limpiar la fruta fresca cruda y exprimir el jugo, que se vierte directamente después de la esterilización instantánea. No existe un paso para evaporar agua, lo cual conserva completamente el sabor fresco original de la fruta, acercándose más al sabor y gusto del "jugo natural", y la tecnología de esterilización por ultra alta presión reduce la pérdida de nutrientes, aunque el producto tiene una vida útil relativamente corta.

Datos relevantes muestran que desde 2013 hasta 2018, el volumen minorista de jugos de frutas no concentrados aumentó de aproximadamente 5,8 millones de litros a unos 46 millones de litros. Además, las ventas en el mercado de jugos no concentrados pasaron de 300 millones de yuanes a 2.570 millones de yuanes. Se puede decir que, a partir de 2018, los jugos no concentrados cumplieron su función y alcanzaron su punto máximo en el mercado. Por supuesto, el desarrollo de los jugos no concentrados está íntimamente ligado al apoyo tecnológico, especialmente la tecnología HPP (esterilización por ultra alta presión), que no solo reduce la pérdida de nutrientes, sino que también conserva completamente el sabor y aroma originales de la fruta.

Se entiende que la aparición de la tecnología HPP (Pasterización por Ultra Alta Presión) ha supuesto un cambio disruptivo en la industria de los jugos, resolviendo los problemas de pérdida de nutrientes y sabor deficiente causados por la esterilización a alta temperatura, convirtiendo así al jugo sin concentrar en un jugo fresco con sentido real sobre la mesa. Hoy en día, más y más empresas de alimentos y bebidas están desarrollando y utilizando la tecnología HPP (Pasterización por Ultra Alta Presión) para producir jugos de frutas y verduras, así como productos cárnicos.

En los últimos años, el mercado nacional de jugos sin concentrar ha sido tibio, y sigue siendo un producto de nicho. En comparación con los mercados extranjeros, el mercado nacional de jugos sin concentrar representa solo el 1 %. Según la tendencia general del desarrollo del mercado de jugos sin concentrar en mi país, este tipo de jugo aún se encuentra en una etapa inicial.

En el futuro, las empresas relevantes utilizarán la tecnología HPP (Pasterización por Alta Presión) para mantener la nutrición, el sabor, el gusto y la calidad del producto, al tiempo que reducen todos los aspectos de los costos del producto, reduciendo así los precios. Después de todo, los precios más altos de los jugos no concentrados también son una de las razones importantes por las que los consumidores se alejan.