Zuku osasungarria kontsumo joera bihurtu da

Azken urteotan, jendearen diru-sarrerak handituz eta dietako osasuna hobetuz doanez gero, zuku osasuntsuek zukuen edari merkatuko korronte nagusia izaten ari dira, eta horrek goi mailako zuku edarigen salmentak areagotzea eragin du. HPP (Presio Handiko Esterilizazioa) teknologiari esker, zukuak kontsumitzaileen beharrak hobe betetzen ditu elikadura, osasuna eta zapore-alaidetarako, eta produktuen eguneraketarako sustatzaile garrantzitsu bihurtu da zuku edariak betetzeko makineria arloan.

Azken urteotan, fruitu-zuku kontzentratuen eta fruitu-zuku edarien merkatuaren bolumen orokorra nire herrialdean handituz joan da. Datuen arabera, 2017. urtean nire herrialdean zukuaren salmenta bolumena 13,6 miliard litrokoa izan zen, aurreko urtekoarekin alderatuta igo baitzen. 2018. urtean, zukuaren salmenta-bolumena gehiago haziko da, 14 miliard litro baino gehiagora iritsiz. 2019. urtean, nire herrialdean zukuaren salmenta-bolumena gutxi gorabehera 15,2 miliard litrora igo zen, eta zukuaren merkataritza-balioa 113 miliard yuanetara hurbildu zen. Gaur egun, oraindik ere mendebaldeko herrialdeek dira fruitu-zuku edariak, hala nola zuku kontzentratuak, gehien kontsumitzen dituzten herrialde nagusiak, baina azken urteotan Ipar Amerikako eta Europan fruitu-zuku edarien demanda saturatu egin da.

Mundu mailan, fruta-zuku kontzentratuen merkatua faktore askoren eraginpe dago, hala nola biztanleriaren tamaina eta diru-sarreraren maila. Une honetan hazkunde egonkorra jasaten ari da. Fruta-zuku edarien merkatuaren etorkizuneko garapena Asia-Pazifikoko herrialde garatuetan izango da batez ere. Merkatu nazionalaren ikuspuntutik, gure herrialdeko pertsona bakoitzeko zuku-kontsumoa oraindik oso urrun dago Mendebaldeko herrialde garatuenarena, eta etorkizunean garapen gehiagorako tokia egon daiteke. Osasunaren kontzeptua sustatzearekin batera, arloko adituek aztertuta, etorkizunean osasun handia zuku-industriako joera kontsumitzaile bihurtu daitekeela diote.

Teknologia aldetik, fruitu-zuku kontzentratuak materialaren hautapena, garbitzea, zatitzea, zukuaren erauztea, osagaien konposizioaren doikuntza, kontzentrazioa, esterilizazioa eta betea bezalako prozesu teknologiko serie bat jasaten ditu. Fruta-zuku tradizional eskuzkoarekin alderatuz, zuku kontzentratua seguruagoa da, higiene hobea du eta kalitatea bermatuta dago. Hala ere, zukuen prozesatzeko teknologiaren murrizketengatik, lehenik, zuku zeharkari berriekin deshidratatzen da zuku kontzentratua eta gero ura gehitzen da. Ez soilik aktibitatea duten elikagai-nutrienteen batzuk sunbiltzen dira, baita zaporea ere nabarmen aldatzen da.

Zuku kontzentratuarekin alderatuz, osagaien doikuntza eta kontzentrazioaren pausoak kendu egiten ditu zuku ez-kontzentratuak eta murriztua. Estirilizazio makina nagusia eta mAITUTZE MAIKINA fruta gordin freskak garbitzeko eta zukuak prestatzeko erabiltzen dira, zukua berehala esterilizatu ondoren zuzenean isurtzen dena. Ez dago ura lurrun egiteko loturarik, eta horrek frutaren jatorrizko zapore freska guztiz finkatzen du, "zuku naturalaren" zaporearekin eta dasteari askoz gehiago hurbilduz. Presio handiko esterilizazio teknologiak osagai nutrizionalen galera murrizten du, baina produktuak freskotasun laburra mantentzen du.

Datu bakoitza erakusten du 2013tik 2018ra bitartean, fruta-zuku ez kontzentratuen merkatu-kopurua litro 5,8 milioitik litro 46 milioira igaro zela. Gainera, zuku ez kontzentratuen salmentak 300 milioi yuanetik 2,57 miliardo yuanera igo ziren. Hala ere, esan daiteke 2018tik aurrera zuku ez kontzentratuek bere rola jokatu zutela eta merkatuaren gailurrean sartu zirela. Jakina, zuku ez kontzentratuen garapena teknologiaren laguntzari lotuta dago, bereziki HPP (Presio Handiko Estereilizazioa) teknologiari, honek elikadura-balioen galera murrizten baitu eta frutaren jatorrizko usnea eta dastamena erosi egiten baitu.

HPP-ren (Presio Handiko Esterilizazioa) teknologiaren agerraldiak zukuaren industriarekin aldaketa erabat berria ekarri duela ulertzen da, tenperatura altuko esterilizazioak zukuetan sortutako nutrizio galera eta dastamen txarra bezalako arazoak konponduta, kontzentraziorik gabeko zukua benetako esanahia duen freskagarri gisa mahai gainean jartzeko. Gaur egun, janari eta edari enpresa gehiago ari dira HPP (Presio Handiko Esterilizazioa) teknologia garatzen eta erabiltzen barazki-zukuak eta haragi produktuak sortzeko.

Azken urteotan, herrialdeko kontzentraziorik gabeko zuku merkatua motel joan da, oraindik ere niszarako produktu bat izaten jarraitzen du. Kanpoko merkatuekin alderatuta, herrialdeko kontzentraziorik gabeko zukuaren market share-a %1ekoa da hain zik. Nire herrialdeko kontzentraziorik gabeko zuku merkatuaren garapen orokorrari begiratuta, kontzentraziorik gabeko zukua oraindik hasierako fasean dago.

Etorkizunean, enpresa garrantzitsuek HPP (Presio Handiko Esterilizazioa) teknologia erabiliko dute produktuaren nutrizioa, zaporea, usaina eta kalitatea mantentzeko, bai eta produktuaren kostu guztiak murriztuz, horrela produktuen prezioak jeitsiz. Azkenik, ez dauden zuku kontzentratuena prezio altuagoak ere arrazoietako bat dira kontsumitzaileak urruntzen dituztenak.