Gesonde sap word 'n verbruikerstendens

In die afgelope jare, in die konteks van toenemende inkomstevlakke en geleidelike verbetering van mense se gesonde dieet, word gesonde sapte geleidelik die hoofstroom van die sapsdronkmark, wat die verkope van hoëprestatie-sapsdrankies laat styg. Dankie aan HPP (Ultra Hoë Druk Sterilisering) tegnologie, pas sap nou beter by verbruikers se hoë verwagtinge ten opsigte van voeding, gesondheid en smaak, en het 'n belangrike dryfveer geword vir produkverbetering in die sapdrankie vulmasjinerie bedryf is.

In die afgelope jare het die algehele kleinhandelsvolume van geïnkonneerde vrugtesappe en vrugtesapdrank in my land toegeneem. Volgens verwante data was die kleinhandelsvolume van sap in my land in 2017, 13,6 miljard liter, 'n toename vanaf dieselfde periode vorige jaar. Teen 2018 sal die kleinhandelsvolume van sap verder groei, meer as 14 miljard liter oorskry. In 2019 het die kleinhandelsvolume van sap in my land gestyg tot ongeveer 15,2 miljard liter, en was die kleinhandelwaarde van sap bykans 113 miljard yuan. Tans is westerse lande steeds die hooflande wat vrugtesapdranke soos geïnkonneerde vrugtesappe verbruik, maar in die afgelope jare het die vraag na vrugtesapdranke in Noord-Amerika en Europa versadig.

Wêreldwyd word die gevolglike vrugtesapmark beïnvloed deur verskeie faktore soos bevolkingsgrootte en ekonomiese inkomstevlak. Dit is tans in 'n bestendige groeitendens. Die toekomstige ontwikkeling van die vrugtesapdrankemark lê hoofsaaklik in ontwikkelende lande soos die Apasië-Pasifiese streek. Vanuit die oogpunt van die plaaslike mark, is my land se per capita vrugtesapverbruik steeds ver onder dié van westerse ontwikkelde lande, en mag daar dus meer ruimte vir toekomstige ontwikkeling wees. Met die bevordering van die gesondheidskonsep, het bedryfskenneres geanaliseer dat gesondheid in die toekoms moontlik 'n verbruikerstendens in die sapsbedryf kan word.

Vanuit tegnologiese oogpunt ondergaan geïnkonneerde vrugtesap hoofsaaklik 'n reeks tegnologiese prosesse soos materiaalkeuse, skoonmaak, verpulvering, sapsentreksie, samestellingsaanpassing, konsentrasie, sterilisering en vul. In vergelyking met tradisionele handgeprosesseerde vrugtesap is geïnkonneerde vrugtesap veiliger, meer higiënies en word die gehalte gewaarborg. Egter, as gevolg van die beperking van sapverwerkingstegnologie, word die geïnkonneerde sap eers deur middel van vars perssap gedehidreer, en dan word water bygevoeg. Nie net word sommige aktiewe voedingsbestanddele vernietig nie, maar die smaak verander ook aansienlik.

In vergelyking met geïnkonneerde vrugtesap, elimineer die proses van nie-gekonsentreerde en verminderde vrugtesap gewoonlik die stappe van samestellingsaanpassing en konsentrasie. Die hoofsterilisasietuig en vulmasjien word gebruik om die vars, rau vrugte skoon te maak en die sap uit te pers, wat direk ingegiet word na oombliklike sterilisering. Daar is geen stap om water te verdamp nie, wat die oorspronklike vars smaak van die vrug volledig behou, wat nader aan die smaak van "natuurlike sap" is, en die ultra-hoë druk sterilisasietegnologie verminder die verlies aan voedingsstowwe, maar die produk bly relatief kort vars.

Relevante data toon dat die kleinhandelsvolume van nie-gekonsentreerde vrugtesappe van ongeveer 5,8 miljoen liter in 2013 tot ongeveer 46 miljoen liter in 2018 gestyg het. Daarbenewens het die markverkope van nie-gekonsentreerde sappe van 300 miljoen yuan tot 2,57 miljard yuan gestyg. Dit kan gesê word dat nie-gekonsentreerde sappe vanaf 2018 hul rol begin speel en die markpiek bereik het. Natuurlik is die ontwikkeling van nie-gekonsentreerde sappe onmoontlik sonder tegnologiese ondersteuning, veral HPP (Ultra Hoë Druk Sterilisasie-tegnologie), wat nie net voedingsverlies verminder nie, maar ook die oorspronklike smaak en geur van die vrug volledig behou.

Daar word verstaan dat die ontwikkeling van HPP (Ultra Hoë Druk Sterilisasie) tegnologie 'n omwentelende verandering in die sapbedryf teweeggebring het, en die probleme van voedingsverlies en swak smaak en geur wat deur hoë-temperatuur gesteriliseerde sap veroorsaak is, opgelos het. Dit het nie-gekonsentreerde sap in werklikheid vars sap op die tafel gemaak. Vandag ontwikkel en gebruik al hoe meer voedsel- en drankmaatskappye HPP (Ultra Hoë Druk Sterilisasie) tegnologie om vrugte- en groentesappe sowel as vleisprodukte te vervaardig.

In die afgelope jare was die plaaslike mark vir nie-gekonsentreerde sap lusteloos en bly dit 'n nisproduk. In vergelyking met buitelandse markte maak die plaaslike mark vir nie-gekonsentreerde sap slegs 1% uit. Gelet op die algehele ontwikkelingsdinamika van my land se mark vir nie-gekonsentreerde sap, is hierdie produk nog in sy geboortestadium.

In die toekoms sal relevante maatskappye HPP (Ultra Hoë Druk Sterilisasie) tegnologie gebruik om produkvoeding, smaak, geur en kwaliteit te behou, terwyl alle aspekte van produk koste verminder word, wat sodoende produkpryse verlaag. Uiteindelik is die hoër pryse van nie-gekonsentreerde sapte ook een van die belangrike redes waarom verbruikers huiwer.