Առողջ հյութերը դառնում են սպառողական միտում

Վերջին տարիներին, մարդկանց եկամուտների մակարդակի բարձրացման և մարդկանց ողջամիտ սննդի դեպքում մեծացման համատեքստում, ողջամիտ հյութերը աստիճանաբար դառնում են հյութային ըմպելիքների շուկայի հիմնական ուղղությունը, ինչը խթանել է բարձրակարգ հյութային ըմպելիքների վաճառքների աճը: HPP (ՈՒլտրա բարձր ճնշման ստերիլիզացիա) տեխնոլոգիայի շնորհիվ հյութը ավելի լավ է բավարարում սպառողների բարձր պահանջները սննդարարության, առողջության և համի նկատմամբ և դառնում է արտադրանքի թարմացման կարևոր խթանիչ հյութային ըմպելիքների լցնող սարքավորումներ գործարանում։

Վերջերս իմ երկրում խիտ մրգային հյութերի և մրգային հյութերի ընդհանուր մանրածախ վաճառքի ծավալը ավելանում է: Համապատասխան տվյալների համաձայն՝ 2017 թվականին իմ երկրում հյութի մանրածախ վաճառքի ծավալը կազմել է 13,6 միլիարդ լիտր, որը աճ է նախորդ տարվա նույն ժամանակաշրջանի համեմատ: 2018 թվականին հյութի մանրածախ վաճառքի ծավալը կաճի ևս և կգերազանցի 14 միլիարդ լիտրը: 2019 թվականին իմ երկրում հյութի մանրածախ վաճառքի ծավալը հասել է մոտ 15,2 միլիարդ լիտրի, իսկ հյութի մանրածախ արժեքը կազմել է գրեթե 113 միլիարդ յուան: Ներկայումս Արևմուտքի երկրները դեռևս հիմնական երկրներն են, որտեղ սպառվում են խիտ մրգային հյութերի նման մրգային հյութեր, սակայն վերջերս Հյուսիսային Ամերիկայում և Եվրոպայում մրգային հյութերի պահանջարկը հագեցման փուլին է հասել:

Ամբողջ աշխարհում կենտրոնացված մրգային հյութի շուկան կախված է բնակչության թվաքանակից և տնտեսական եկամուտների մակարդակից: Նախատեսվում է, որ այն կշարունակի կայուն աճ: Մրգային հյութերի շուկայի ապագա զարգացումը հիմնականում կկենտրոնանա Ասիա-Խաղաղօվկիանոսյան տարածաշրջանի զարգացող երկրներում: Ներքին շուկայի տեսանկյունից՝ մեր երկրում մրգային հյութի մեկ շնչի հաշվով սպառումը դեռևս զգալիորեն ցածր է Արևմտյան զարգացած երկրների համեմատ, և ապագայում կարող է ավելի շատ տեղ լինել աճի համար: Ուժեղ առողջության հայեցակարգի տարածման հետ արդյունաբերության փորձագետները վերլուծել են, որ ապագայում առողջությունը կարող է դառնալ հյութերի արդյունաբերության սպառողական միտում:

Տեխնոլոգիական տեսանկյունից կենտրոնացված մրգահյութը հիմնականում անցնում է նյութի ընտրություն, մաքրում, հարուստացում, հյութի ստացում, բաղադրամասերի ճշգրտում, կենտրոնացում, ստերիլացում և լցում նման տեխնոլոգիական գործընթացների շարք։ Համեմատած ավանդական՝ ձեռքով պատրաստված մրգահյութի հետ, կենտրոնացված մրգահյութն ավելի անվտանգ է, ավելի հիգիենիկ և որակով երաշխավորված է։ Սակայն մրգահյութի մշակման տեխնոլոգիայի սահմանափակման պատճառով կենտրոնացված հյութը սկզբում ջրից զերծվում է թարմ սեղմված հյութից, ապա վերադարձվում է ջուրը։ Ոչ միայն որոշ ակտիվ սննդային բաղադրիչներ են քայքայվում, այլև համը էականորեն փոխվում է։

Կենտրոնացված մրգահյութի համեմատ, կենտրոնացված և նվազեցված մրգահյութի գործընթացը սովորաբար բացառում է բաղադրամասերի ճշգրտման և կենտրոնացման փուլերը։ Հիմնական ստերիլացման մեքենան և լցնելու մեքենա օգտագործվում են թարմ հատապտուղները մաքրելու և հյութը սեղմելու համար, որը անմիջապես լցվում է անմիջական ստերիլացումից հետո: Չկա ջրի գոլորշիացման փուլ, որն ամբողջությամբ պահպանում է պտղի սկզբնական թարմ համը, որն ավելի մոտ է «բնական հյութի» համին և համային հատկանիշներին, իսկ սուպերբարձր ճնշման ստերիլացման տեխնոլոգիան նվազեցնում է սննդանյութերի կորուստը, սակայն արտադրանքի թարմությունը պահպանվում է համեմատաբար կարճ ժամանակով:

Համապատասխան տվյալները ցույց են տալիս, որ 2013-ից 2018 թվականներին չբաղկացված մրգահյութերի մանրածախ վաճառքը ավելացել է մոտ 5,8 միլիոն լիտրից մինչև մոտ 46 միլիոն լիտր: Բացի այդ, չբաղկացված հյութերի շուկայական վաճառքը ավելացել է 300 միլիոն յuan-ից մինչև 2,57 միլիարդ յuan: Կարելի է ասել, որ 2018 թվականից սկսած չբաղկացված հյութերը իրենց դերը խաղացին և հասան շուկայական գագաթնակետին: Իհարկե, չբաղկացված հյութերի զարգացումը հնարավոր չէր առանց տեխնոլոգիական աջակցության, հատկապես HPP (ՈՒլտրաբարձր ճնշման ստերիլիզացիա) տեխնոլոգիայի, որը ոչ միայն նվազեցնում է սննդարար նյութերի կորուստը, այլև ամբողջությամբ պահպանում է մրգի սկզբնական համը և հոտը:

Հասկանում ենք, որ HPP (ՈՒլտրաբարձր ճնշման ստերիլիզացիա) տեխնոլոգիայի հայտնվելը հյութի արդյունաբերությունում հեղափոխական փոփոխություն է մտցրել՝ լուծելով բարձր ջերմաստիճանով ստերիլացված հյութի հետևանքով սննդային նյութերի կորստի և համի ու հոտի վատացման խնդիրները, ինչը թույլ է տալիս բաղադրիչների կոնցենտրացիա չօգտագործելով ստանալ իրական թարմ հյութ: Այսօր ավելի ու ավելի շատ սննդի և ըմպելիքների ընկերություններ են մշակում և օգտագործում HPP (ՈՒլտրաբարձր ճնշման ստերիլիզացիա) տեխնոլոգիան՝ մրգահյութեր, բանջարեղենի հյութեր և մսամթերք արտադրելու համար:

Վերջին տարիներին տանիքում գտնվող չբաղկացված հյութերի շուկան թույլ է եղել, և դեռևս համարվում է ոլորտային ապրանք: Օտարերկրյա շուկաների համեմատ, տանիքում գտնվող չբաղկացված հյութերի շուկան զբաղեցնում է ընդամենը 1%: Իմ երկրի չբաղկացված հյութերի շուկայի ընդհանուր զարգացման շարժման հիման վրա դատելով՝ չբաղկացված հյութերը դեռևս սկզբնական փուլում են:

Ապագայում համապատասխան ընկերությունները կօգտագործեն HPP (ՈՒլտրաբարձր ճնշման ստերիլիզացիա) տեխնոլոգիան՝ ապրանքի սննդային արժեքը, համը, հոտը և որակը պահպանելու, ինչպես նաև ապրանքի արժեքի բոլոր ասպեկտները կրճատելու, ինչի արդյունքում՝ ապրանքի գները իջեցնելու համար: Չնայած այս ամենին, չբաղկացված հյութերի բարձր գները նույնպես կարևոր են սպառողների համար, որպեսզի նրանց հեռու պահեն: դա մի պատճառ է: