Ang healthy juice ay naging uso sa mga konsyumer

Sa mga kamakailang taon, sa konteksto ng tumataas na kita ng mga tao at unti-unting pagpapahusay ng malusog na pagkain, ang mga healthy juice ay unti-unti nang naging mainstream sa merkado ng juice beverage, na nagtulak sa pagtaas ng benta ng mga mataas na uri ng juice beverage. Dahil sa HPP (Ultra High Pressure Sterilization) teknolohiya, mas nakakatugon ang juice sa mataas na pangangailangan ng mga konsyumer para sa nutrisyon, kalusugan, at lasa, at naging mahalagang salik sa pag-upgrade ng produkto sa makinang punan ng juice beverage industriya.

Sa mga kamakailang taon, patuloy na tumataas ang kabuuang dami ng pagretiro ng concentrated fruit juices at fruit juice beverages sa aking bansa. Ayon sa mga kaugnay na datos, ang dami ng pagretiro ng juice sa aking bansa noong 2017 ay 13.6 bilyong litro, isang pagtaas kumpara sa parehong panahon noong nakaraang taon. Noong 2018, lalo pang tumaas ang dami ng pagretiro ng juice, lumampas sa 14 bilyong litro. Noong 2019, ang dami ng pagretiro ng juice sa aking bansa ay umabot sa humigit-kumulang 15.2 bilyong litro, habang ang kabuuang halaga nito ay umabot sa halos 113 bilyong yuan. Sa kasalukuyan, ang mga bansa sa Kanluran ang nananatiling pinakamalaking mamimili ng mga inumin tulad ng concentrated fruit juices, ngunit sa mga kamakailang taon, satura na ang demand para sa mga fruit juice drink sa Hilagang Amerika at Europa.

Sa buong mundo, ang merkado ng nakondensadong juice ng prutas ay naaapektuhan ng maraming salik tulad ng laki ng populasyon at antas ng kita sa ekonomiya. Kasalukuyang nasa patuloy na paglago ang trend nito. Ang pangunahing pag-unlad ng merkado ng inumin mula sa juice ng prutas sa hinaharap ay matatagpuan sa mga umuunlad na bansa tulad ng Asya-Pasipiko. Batay sa pananaw sa lokal na merkado, ang konsumo ng juice kada tao sa aking bansa ay mas mababa pa kumpara sa mga kanluraning bansa na may mataas na pag-unlad, at maaaring may mas malaking puwang para sa pag-unlad sa hinaharap. Dahil sa pangangampanya ng konsepto ng kalusugan, sinuri ng mga eksperto sa industriya na sa hinaharap, ang malaking pagtutuon sa kalusugan ay maaaring maging uso sa industriya ng juice.

Mula sa pananaw ng teknolohiya, ang concentrated fruit juice ay dumaan sa serye ng mga prosesong teknolohikal tulad ng pagpili ng hilaw na materyales, paglilinis, pagdurog, pagkuha ng juice, pagbabago ng komposisyon, pagsusunod, pasteurisasyon, at pagpupuno. Kumpara sa tradisyonal na kamay na proseso ng paggawa ng juice, ang concentrated fruit juice ay mas ligtas, mas malinis, at garantisadong kalidad. Gayunpaman, dahil sa limitasyon ng teknolohiya sa pagproseso ng juice, ang concentrated juice ay unang dinadaanan ng dehydration mula sa sariwang kiniskis na juice, at pagkatapos ay dinadagdagan ng tubig. Hindi lamang nawawala ang ilang aktibong sustansya, kundi nagbabago rin nang malaki ang lasa.

Kumpara sa concentrated fruit juice, ang proseso ng non-concentrated at reduced fruit juice ay karaniwang hindi kasama ang mga hakbang na pagbabago ng komposisyon at pagsusunod. Ang pangunahing makina para sa pasteurisasyon at makina sa pagpuno ginagamit upang linisin ang sariwang hilaw na prutas at pigaan ang juice, na diretso nang ibinubuhos pagkatapos ng agarang pagpapautot. Walang proseso dito para i-evaporate ang tubig, kaya ganap na nakakasara ang orihinal na sariwa at lasa ng prutas, na mas malapit sa lasa at panlasa ng "natural na juice", at ang teknolohiyang pang-sterilize gamit ang ultra-high pressure ay binabawasan ang pagkawala ng mga sustansya, ngunit maikli lamang ang tagal bago ito masira.

Ang mga kaugnay na datos ay nagpapakita na mula 2013 hanggang 2018, ang dami ng pagretiro ng mga hindi nagkakaisang juice ng prutas ay tumaas mula sa humigit-kumulang 5.8 milyong litro hanggang sa humigit-kumulang 46 milyong litro. Bukod dito, ang benta sa merkado ng mga hindi nagkakaisang juice ay tumaas mula 300 milyong yuan hanggang 2.57 bilyong yuan. Maaaring sabihin na simula noong 2018, ang mga hindi nagkakaisang juice ay nagampanan ang kanilang papel at sumapit sa tuktok ng merkado. Siyempre, ang pag-unlad ng mga hindi nagkakaisang juice ay hindi maihihiwalay sa suporta ng teknolohiya, lalo na ang HPP (Ultra High Pressure Sterilization) na teknolohiya, na hindi lamang nababawasan ang pagkawala ng mga sustansya kundi lubos din nitong nakakandado ang orihinal na lasa at panlasa ng prutas.

Nauunawaan na ang paglitaw ng teknolohiyang HPP (Ultra High Pressure Sterilization) ay nagdulot ng malaking pagbabago sa industriya ng juice, at nalutas nito ang mga problema tulad ng pagkawala ng sustansya at masamang lasa at amoy na dulot ng mataas na temperatura sa proseso ng pagpapastilyo, na ginagawang totoong sariwang juice sa hapag ang non-concentrated juice. Sa kasalukuyan, mas maraming kompanya sa pagkain at inumin ang bumubuo at gumagamit ng HPP (Ultra High Pressure Sterilization) teknolohiya upang magprodyus ng mga juice mula sa prutas at gulay, pati na rin mga produkto mula sa karne.

Sa mga nakaraang taon, ang lokal na merkado ng non-concentrated juice ay hindi gaanong aktibo, at ito ay nananatiling isang niche product. Kung ihahambing sa mga banyagang merkado, ang bahagi ng lokal na merkado ng non-concentrated juice ay aabot lamang sa 1%. Ayon sa kabuuang galaw ng pag-unlad ng merkado ng non-concentrated juice sa bansa, ang produktong ito ay nasa maagang yugto pa rin.

Sa hinaharap, ang mga kaukulang kumpanya ay gagamit ng HPP (Ultra High Pressure Sterilization) na teknolohiya upang mapanatili ang nutrisyon, lasa, amoy, at kalidad ng produkto, habang binabawasan ang lahat ng aspeto ng gastos sa produksyon, kaya naman bumababa ang presyo ng produkto. Sa huli, ang mas mataas na presyo ng mga juice na hindi nagkakonsentra ay isa rin sa mahahalagang dahilan kung bakit nahihirapan ang mga konsyumer na bumili nito.