Malá a střední linka na výrobu nápoje z borůvek

Zde společnost Comark Machinery představuje výrobní zařízení pro zpracování šťávy z borůvek .

i. Výrobní linka pro nápoje z borůvkové šťávy

Zařízení výrobní linky pro nápoje z borůvek integruje mytí, plnění a uzavírání. Je vhodné pro plnící linku různých nápojů z čaje a ovocných šťáv. Využívá technologii plnění pomocí mikrogravitačního podtlaku, díky čemuž je plnění rychlejší, stabilnější a přesnější.

Výbava je vybavena dokonalým systémem návratu, který zabraňuje sekundárnímu znečištění a oxidaci nápojů; plnicí ventil využívá pokročilý systém detekce hladiny. Jakmile je nápoj naplněn na předepsanou úroveň, plnicí ventil se zastaví a nedojde k nedostatku objemu, čímž je zajištěna přesnost hladiny kapaliny. Celý stroj je vybaven díly odolnými proti vysoké teplotě. Výrobní linka pro výrobu šťávy z borůvek splňuje technické požadavky na horké plnění při teplotě pod 95 °C a je vybavena čisticím systémem CIP, který umožňuje čištění nádrží na kapaliny, potrubí a dalších míst, kde kapalina přichází do kontaktu. Čistí každý kout vybavení obsahující obsah; ovládání probíhá prostřednictvím dotykové obrazovky s rozhraním člověk-stroj, PLC počítačem, frekvenčním měničem a dalšími pokročilými technologiemi.

Celá linka je vybavena místním systémem CIP, který se používá k čištění a údržbě filtru a plnicího stroje, prodlužuje tak životnost zařízení, zajišťuje stabilní dlouhodobou výrobu a stálou kvalitu nápojů. Postup lze provést jednoduše díky snadné obsluze. Je vybavena kyselinou a louhem, čímž je čištění pomocí kyselých a alkalických roztoků důkladnější.

Výrobní linka pro výrobu nápojů z borůvkové šťávy je vybavena pokročilým programovatelným logickým řadičem (PLC) od japonské společnosti Mitsubishi, který řídí automatický provoz stroje. Doprava lahví probíhá vzduchem, což ve spolupráci s frekvenčním měničem hlavní jednotky zajišťuje stabilnější a spolehlivější napájení lahví. Optoelektronické senzory sledují provozní stav jednotlivých komponent, díky čemuž má zařízení vysokou úroveň automatizace a je snadné v ovládání. Na tomto základě lze těsnicí metodu vybavit hliníkovým kovovým antikorupčním krytem nebo plastovým krytem. Jedná se o ideální zařízení pro výrobce nápojů.

Celý proces výrobní linky pro výrobu modrobereštinového džusu je automatizovaný. Je vhodný pro napouštění nápojů z džusu a ovocných čajů do odolných polyesterových lahví vystavených vysokým teplotám. Stroj je vyroben z kvalitních materiálů SUS304. Detekuje provozní stav jednotlivých komponent, bez lahve není napouštění ani uzavírání, vysoká úroveň automatizace, jednoduchá obrazovka displeje s ručním ovládáním.

iI. Technologické vlastnosti výrobní linky pro modrobereštinový džus:

1. Ohřevem se bílkoviny v cytoplazmě buněk denaturují, změní se polopropustnost buněk a zároveň dochází k měknutí dužiny. Pektin je hydrolýzou rozložen, čímž se snižuje viskozita šťávy a tím se zvyšuje výtěžnost šťávy. Zpracovatelské podmínky: 60-70 °C / 15-30 min.

2. Zvláštní požadavky při výrobě kalné borůvkové šťávy se nejčastěji uplatňují u výrobků balených ve skleněných lahvích, zatímco výrobky v plechovkách se používají zřídka. Zamrazená borůvková šťáva a koncentrát borůvkové šťávy nepotřebují homogenizaci.

3. V borůvkové šťávě je mnoho kyslíku, který ničí vitamín C. Kyslík reaguje s různými složkami borůvkové šťávy, čímž zhoršuje aroma a barvu, což může vést ke korozi vnitřní stěny plechovky. Tento jev je zvláště zřejmý při zahřívání. Často se používá metoda odsávání vakua a metoda výměny dusíkem.

4. Pravidlo pro výběr sterilizačního procesu: je třeba zabít mikroorganismy a současně co nejvíce minimalizovat dopad na kvalitu produktu. Nejběžnější metoda: vysoká teplota a krátká doba (93±2 °C / 15–30 s).

5. Plnění po sterilizaci: plnění za vysoké teploty (horké plnění) a plnění za nízké teploty (studené plnění). Ovoceové nápoje jsou kromě papírových obalů téměř všechny plněny horky způsobem (v důsledku plnění až po okraj se objem borůvkového džusu po ochlazení sníží a v obalu vznikne určité podtlak). Středová teplota plechovky je >70 °C.