معدات خط إنتاج مشروب عصير التوت الصغير والمتوسط

هنا تقدم شركة كومارك للآلات تعريفًا بـ خط إنتاج معدات معالجة عصير التوت الأزرق .

أولاً. خط إنتاج مشروبات عصير التوت الأزرق

تدمج معدات خط إنتاج مشروبات عصير التوت الأزرق عمليات الغسل والتعبئة والسداد. وهي مناسبة لخط إنتاج التعبئة لأنواع مختلفة من مشروبات الشاي وعصائر الفواكه. وتعتمد تقنية التعبئة بالضغط السلبي الدقيق، مما يجعل عملية التعبئة أسرع وأكثر استقراراً ودقة.

يتم تجهيز المعدات بنظام إعادة مثالي لتجنب التلوث الثانوي وأكسدة المشروبات؛ وتستخدم صمامات التعبئة نظام كشف متقدم لمستوى السوائل. وعندما يتم تعبئة المشروب إلى الموقع المحدد، تتوقف صمامات التعبئة تلقائيًا دون حدوث أي نقص في السعة، مما يضمن دقة مستوى السائل. كما أن الجهاز بأكمله مزود بقطع غيار مقاومة للحرارة العالية. ويمكن لخط إنتاج معدات مشروبات عصير التوت الأزرق تلبية المتطلبات الفنية للتغطيس على درجة حرارة أقل من 95 °م، ومزود بنظام تنظيف CIP، والذي يمكنه تنظيف خزانات السوائل والأنابيب والأماكن الأخرى التي يتلامس معها السائل. ويقوم بتنظيف كل زاوية من معدات التنظيف التي تحتوي على مواد؛ كما تعتمد المعدات على تقنيات متقدمة مثل واجهة تحكم تعمل بشاشة لمس بين الإنسان والآلة، ووحدة تحكم كمبيوتر PLC، ونظام تحكم بالعاكس الكهربائي.

يتم تجهيز الخط بأكمله بنظام تنظيف مدمج (CIP) يستخدم لتنظيف وصيانة جهاز الفلترة وآلة التعبئة، مما يطيل عمر المعدات ويضمن إنتاجًا مستقرًا على المدى الطويل وجودة مستقرة في إنتاج المشروبات. يمكن تنفيذ الإجراء بسهولة طالما كان سهل التشغيل. وهو مزود بمحاليل حمضية وقلوية، ويُعد استخدام محلول التنظيف الحمضي والقليوي أكثر شمولاً وفعالية في التنظيف.

تُعتمد معدات خط إنتاج مشروب عصير التوت الأزرق على وحدة تحكم منطقية قابلة للبرمجة متقدمة من ميتسوبيشي اليابانية (PLC) للتحكم في التشغيل التلقائي للجهاز، ويستخدم سلسلة تغذية الزجاجات نقل الهواء، الذي يعمل بالتعاون مع المحول الترددي الرئيسي لجعل عملية تغذية الزجاجات أكثر استقرارًا وموثوقية. ويتم اكتشاف الحالة التشغيلية لكل مكون باستخدام الكهروضوئيات، وبالتالي يتمتع الجهاز بدرجة عالية من الأتمتة وسهولة في التشغيل. وعلى هذا الأساس، يمكن تجهيز طريقة الإغلاق بغطاء مضاد للسرقة معدني من الألومنيوم أو غطاء بلاستيكي. وهو معدات مثالية لشركات تصنيع المشروبات.

تتم عملية إنتاج عصير التوت الأزرق بالكامل بشكل آلي. وهي مناسبة للزجاجات البوليستر المقاومة لدرجات الحرارة العالية، وتُستخدم في تعبئة مشروبات العصائر ومشروبات الشاي الفواكه. تم تصنيع الجهاز من مواد عالية الجودة من نوع SUS304. ويقوم بكشف حالة تشغيل كل مكون، مع عدم تعبئة الزجاجة عند غيابها وعدم تركيب الغطاء في حال عدم وجود زجاجة، مما يوفر درجة عالية من التشغيل الآلي وشاشة عرض بسيطة للواجهة بين الإنسان والآلة.

ثانيًا. خصائص عملية خط إنتاج مشروب عصير التوت الأزرق:

1. يؤدي التسخين إلى تجلط البروتين الموجود في سيتوبلازم الخلية، ويغير النفاذية شبه الانتقائية للخلية، وفي الوقت نفسه يلين اللب. كما يتم تحلل البكتين لتقليل اللزوجة الخاصة بالعصير، وبالتالي زيادة كمية العصير المستخرجة. شروط المعالجة: 60-70℃/15-30 دقيقة.

2. تُستخدم المتطلبات الخاصة في إنتاج عصير التوت الأزرق العكر بشكل رئيسي في منتجات التعبئة بالزجاجات الزجاجية، بينما نادراً ما تُستخدم المنتجات المعلبة بالصفيح. ولا يحتاج عصير التوت الأزرق المحفوظ بالتجميد ومركز عصير التوت الأزرق إلى عملية تجانس.

3. يحتوي عصير التوت الأزرق على كمية كبيرة من الأكسجين، الذي قد يدمّر فيتامين ج (Vc) فيه. ويتفاعل الأكسجين مع مكونات مختلفة في عصير التوت الأزرق مما يؤدي إلى تدهور الرائحة واللون، ما يتسبب في تآكل الجدار الداخلي للعلب الصفيحية، وتكون هذه الظاهرة أكثر وضوحاً عند التسخين. وغالباً ما تُستخدم طريقتا إزالة الهواء بالفراغ واستبدال النيتروجين.

4. مبدأ اختيار عملية التعقيم: يجب قتل الكائنات الدقيقة وتقليل التأثير على جودة المنتج قدر الإمكان. أما الطريقة الأكثر شيوعاً فهي درجة الحرارة العالية والزمن القصير (93±2℃/15~30 ثانية).

5. التعبئة بعد التعقيم: التعبئة على درجة حرارة عالية (التعبئة الساخنة) والتعبئة على درجة حرارة منخفضة (التعبئة الباردة). تُعبَأ مشروبات الفواكه، باستثناء الحاويات الورقية، بالطريقة الساخنة تقريبًا جميعها (بسبب التعبئة الكاملة، يقل حجم عصير التوت الأزرق بعد التبريد، ويتكوّن فراغ معين داخل العلبة). ودرجة الحرارة في مركز العلبة تكون أكثر من 70 °م.