Cosa sapere per produrre bibite gassate tipo cola

Cosa considerare prima di installare un impianto per bevande gassate e come renderlo in grado di garantire i rendimenti desiderati all'azienda?

Qui Comark Machinery illustra il processo produttivo.

1. Scioglimento dello zucchero (linea di produzione bevande gassate)

Se nel processo produttivo viene utilizzato zucchero solido, è necessario usare una pentola sciogli-zucchero per fondere lo zucchero solido. Prima di aggiungere acqua nella pentola sciogli-zucchero, assicurarsi che la valvola posta sul fondo della pentola e quella del portello di campionamento siano chiuse. La temperatura dell'acqua per lo scioglimento dello zucchero deve essere superiore a 85℃. Registrare l'orario di completamento dell'aggiunta dell'acqua, sollevare lo zucchero bianco granulato fino all'ingresso della pentola, versare lo zucchero granulato in sacchi attraverso il imbuto, e osservare il colore dello zucchero, se è umido, se si è deteriorato, ecc., durante il processo di versatura.

2. Serbatoio di miscelazione

La struttura generale del serbatoio di miscelazione comprende un corpo del serbatoio, una pala agitatrice, un'apertura di carico e una valvola di scarico. Per comodità e igiene, è generalmente realizzato in acciaio inossidabile. Durante il processo di miscelazione, quando una certa quantità di liquido zuccherino viene aggiunta al serbatoio, viene continuamente mescolata. Successivamente, si aggiungono tutti i materiali grezzi e ausiliari preconfigurati in sequenza, si mescola uniformemente e si ottiene uno sciroppo misto. Quando si utilizza il serbatoio di miscelazione, processi diversi adottano ricette e procedure diverse, ma sostanzialmente simili. L'ordine di aggiunta è generalmente il seguente:

Sciroppo originale → benzoato di sodio al 25% → soluzione di sciroppo al 50% → soluzione acida → succo di frutta → aroma → colorante → agente opacizzante → aggiungere acqua fino al volume specificato

3. Doppia filtrazione (linea di produzione di bevande gassate)

Nello zucchero bianco e nelle materie prime per le bevande gassate possono comparire impurità. Tutti gli sciroppi grezzi e i materiali preparati devono essere filtrati. Se non vengono filtrati, la bevanda gassata finita si deposita e ne risulta compromessa la qualità della bevanda al carbonico finale. La filtrazione è una parte indispensabile della linea di produzione delle bevande gassate.

4. Gassificazione e miscelatore di anidride carbonica

L'effetto dell'acqua che assorbe anidride carbonica è generalmente chiamato saturazione di anidride carbonica. Il processo di miscelazione tra acqua e anidride carbonica è generalmente chiamato processo di carbonatazione. Generalmente, per l'anidride carbonica si utilizza quella di grado alimentare. L'anidride carbonica è contenuta in una bombola. Quando si apre la bombola di anidride carbonica, questa evapora e si volatilizza in gas; deve essere introdotta nel miscelatore attraverso una stazione di riduzione della pressione. La stazione di riduzione della pressione più comune è semplicemente una valvola riduttrice di pressione. Quando l'anidride carbonica passa attraverso la valvola riduttrice, tende facilmente a formare brina o a congelare. Generalmente, viene installato un dispositivo di riscaldamento del gas o un riscaldatore sul riduttore di pressione. Utilizzare acqua corrente per raffreddare la bombola. Nel processo di carbonatazione è necessario prestare attenzione ai seguenti aspetti: mantenere un livello di carbonatazione ragionevole, mantenere una certa pressione nella macchina di inscatolamento, ridurre il mescolamento dell'aria e garantire l'assenza di impurità nell'acqua.

Il miscelatore di anidride carbonica è l'equipaggiamento chiave della linea di produzione delle bevande gassate. La sua funzione è quella di mescolare e sciogliere completamente acqua e anidride carbonica in determinate condizioni tecnologiche, ottenendo così le bevande gassate. Il principio di funzionamento consiste nello spruzzare acqua all'interno di un contenitore che contiene una certa quantità di anidride carbonica. Una bassa temperatura dell'acqua permette di sciogliere parte dell'anidride carbonica. La quantità di gas disciolta dipende molto da temperatura e pressione.