สิ่งที่ควรรู้เพื่อผลิตเครื่องดื่มอัดลมประเภทโค้ก

สิ่งที่ควรพิจารณาก่อนติดตั้ง โรงงานผลิตเครื่องดื่มอัดลม และวิธีการจัดทำให้ได้ผลตอบแทนตามที่ต้องการแก่กิจการ?

บริษัท Comark Machinery ขอแนะนำขั้นตอนการผลิต

1. การละลาย้ำตาล (สายการผลิตเครื่องดื่มอัดลม)

หากใช้น้ำตาลแข็งในกระบวนการผลิต จำเป็นต้องใช้หม้อหลอมน้ำตาลเพื่อละลายน้ำตาลแข็ง ก่อนเติมน้ำลงในหม้อหลอมน้ำตาล ต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่า วาล์วที่ก้นหม้อหลอมน้ำตาลและวาล์วช่องเก็บตัวอย่างถูกปิดสนิท อุณหภูมิน้ำสำหรับละลายน้ำตาลควรสูงกว่า 85℃ บันทึกเวลาที่เติมน้ำเสร็จ ยกน้ำตาลทรายขาวขึ้นไปยังช่องป้อนของหม้อต้มน้ำตาล เทถุงน้ำตาลทรายผ่านช่องกรวย และสังเกตสีของน้ำตาล ว่ามีความชื้นหรือไม่ มีการเสื่อมสภาพหรือไม่ เป็นต้น ในระหว่างกระบวนการเทน้ำตาล

2. ถังผสม

โครงสร้างโดยทั่วไปของถังผสมประกอบด้วยตัวถัง กงจักรคนส่วนผสม ช่องเติมวัตถุดิบ และวาล์วระบายออก เพื่อความสะดวกและสุขอนามัย โดยทั่วไปจะผลิตจากสแตนเลส สตีล ระหว่างกระบวนการผสม เมื่อมีการเติมน้ำตาลเหลวในปริมาณหนึ่งลงในถังผสมแล้ว จะทำการกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นค่อยเพิ่มวัตถุดิบและสารเติมแต่งที่เตรียมไว้ทั้งหมดตามลำดับ กวนให้เข้ากันจนได้น้ำเชื่อมผสมที่สม่ำเสมอ ในการใช้งานถังผสม กระบวนการต่าง ๆ จะใช้สูตรและการดำเนินการแตกต่างกันไป แต่โดยประมาณจะคล้ายกัน ลำดับการเติมวัตถุดิบโดยทั่วไปมีดังนี้:

น้ำเชื่อมต้นฉบับ → โซเดียมเบนโซเอต 25% → สารละลายไซรัป 50% → สารละลายกรด → น้ำผลไม้ → สารแต่งกลิ่น → สีผสมอาหาร → ตัวทำให้ขุ่น → เติมน้ำจนได้ปริมาตรที่กำหนด

3. การกรองสองชั้น (สายการผลิตเครื่องดื่มอัดลม)

จะมีสิ่งเจือปนปรากฏในน้ำตาลทรายขาวและวัตถุดิบที่ใช้สำหรับเครื่องดื่มอัดลม น้ำเชื่อมดิบและวัตถุดิบที่เตรียมไว้ทั้งหมดจำเป็นต้องผ่านการกรอง หากไม่ทำการกรอง เครื่องดื่มอัดลมที่ผลิตเสร็จแล้วจะเกิดการตกตะกอน และส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่มอัดลมขั้นสุดท้าย การกรองจึงเป็นส่วนหนึ่งที่ขาดไม่ได้ในสายการผลิตเครื่องดื่มอัดลม

4. การคาร์บอเนตและการผสมก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

ผลกระทบของน้ำที่ดูดซับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มักเรียกว่าการอิ่มตัวของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ โดยกระบวนการผสมน้ำกับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มักเรียกว่ากระบวนการคาร์บอเนต ทั่วไปแล้วจะใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ได้มาตรฐานสำหรับอาหารในการทำคาร์บอเนต ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะบรรจุอยู่ในถัง เมื่อเปิดถังก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ก๊าซจะระเหยกลายเป็นก๊าซ และจำเป็นต้องส่งเข้าเครื่องผสมผ่านสถานีลดความดัน สถานีลดความดันที่พบมากที่สุดก็คือแค่เพียงวาล์วลดความดัน เมื่อก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ไหลผ่านวาล์วลดความดัน มักจะเกิดน้ำค้างแข็งหรือเยือกแข็งได้ง่าย ดังนั้นโดยทั่วไปจะติดตั้งอุปกรณ์ให้ความร้อนกับก๊าซ หรือฮีตเตอร์ก๊าซที่วาล์วลดความดัน และใช้น้ำไหลผ่านเพื่อระบายความร้อนจากถัง กระบวนการคาร์บอเนตต้องใส่ใจในเรื่องต่อไปนี้: รักษาระดับการคาร์บอเนตให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม รักษาระดับความดันที่แน่นอนในเครื่องบรรจุขวด ลดการปนเปื้อนของอากาศ และตรวจสอบให้มั่นใจว่าน้ำไม่มีสิ่งเจือปน

เครื่องผสมคาร์บอนไดออกไซด์เป็นอุปกรณ์หลักของสายการผลิตเครื่องดื่มอัดลม หน้าที่ของมันคือการผสมและละลาย้ำกับคาร์บอนไดออกไซด์ให้เข้ากันอย่างสมบูรณ์ภายใต้เงื่อนไขทางเทคโนโลยีบางประการ ซึ่งเรียกว่าเครื่องดื่มอัดลม หลักการทำงานคือการพ่นน้ำเข้าไปในภาชนะที่มีคาร์บอนไดออกไซด์อยู่ในปริมาณหนึ่ง อุณหภูมิน้ำที่ต่ำสามารถช่วยละลายคาร์บอนไดออกไซด์บางส่วนได้ ปริมาณการละลายนั้นมีความเกี่ยวข้องกับอุณหภูมิและความดันเป็นอย่างมาก