Кокакола тәрізді газдалған шайналмалы ішімдікті дайындау үшін білу керек нәрселер

Құрып, іске қосар алдында ойланатын нәрселер газдалған сусындар зауыты және кәсіпорынға қажетті пайда табу үшін оны қалай жасау керек?

Мұнда Comark машиналары өндіріс процесін таныстырады.

1. Қантты балқыту (газдалған сусындар өндіріс сызығы)

Өндіріс процесінде қатты қант қолданылатын болса, қатты қантты балқыту үшін қант балқыту ыдысын қолдану қажет. Қант балқыту ыдысына су құю алдында ыдыстың түбіндегі вентиль мен сынама алу орнының вентилінің жабық екеніне көз жеткізіңіз. Балқытылған қанттағы судың температурасы 85℃-тан жоғары болуы керек. Су құю аяқталған уақытты тіркеңіз, ақ гранулалы қантты қазанның тиеу тесігіне көтеріңіз, фуннел арқылы қаптан гранулалы қантты төгіңіз және қант төгу кезінде қант түсін, ылғалдылығын, бұзылғандығын бақылаңыз.

2. Араластыру резервуары

Араластыру резервуарының жалпы құрылымына резервуар корпусы, араластыру қасықшасы, шикізат енгізу тесігі және босату клапаны жатады. Ыңғайлылық пен санитариялық тазалық үшін оны жалпы жағдайда нержавейка болаттан жасайды. Араластыру процесі кезінде белгілі бір мөлшерде қант ерітіндісін араластыру резервуарына қосқаннан кейін үздіксіз араластырады, содан кейін алдын-ала дайындалған барлық негізгі және қосалқы шикізаттарды ретімен қосып, жақсы араластырып, қоспаланған сироп дайындайды. Араластыру резервуарын пайдаланған кезде әртүрлі технологиялар әртүрлі рецепттер мен процестерді қолданады, бірақ олар шамама бірдей болып келеді. Қосу реті әдетте мынадай болады:

Бастапқы сироп → 25% натрий бензоаты → 50% сироп ерітіндісі → қышқыл ерітіндісі → шырын → иіс беруші → бояу → лайлатқыш зат → көлемі белгіленген мөлшерге дейін су қосу

3. Екі реттік сүзу (газдалған ішімдіктер өндіру желісі)

Ақ қантта және көміртекті сусындардың құрамында ластанушылықтар пайда болады. Барлық шикі сүт пен дайындалған материалдарды сүзгілеу керек. Егер сүзгіленбесе, дайын көміртекті сусындар тұнбаланып, соңғы көміртекті сусындардың сапасына әсер етеді. Сүзгілеу көмірсулы сусындар өндіру желісінің ажырамас бөлігі болып табылады.

4. Жақсылық Көміртекті және көмірқышқыл газын араластырғыш

Көмірқышқыл газын судың сіңіру әсері әдетте көмірқышқыл газының қанығуы деп аталады. Су мен көмірқышқыл газын араластыру процесі әдетте карбонаттану процесі деп аталады. Әдетте, көмірқышқыл газы үшін тамақ өнеркәсібіне жарамды көмірқышқыл газы қолданылады. Көмірқышқыл газы цилиндрде сақталады. Көмірқышқыл газының цилиндрі ашылған кезде, көмірқышқыл газы буға айналып шығады, оны қысымды төмендету станциясы арқылы араластырғышқа беру керек. Ең кең тараған қысымды төмендету станциясы — бұл тек қана қысымды төмендететін клапан. Көмірқышқыл газы қысымды төмендету клапаны арқылы өткенде, мұздап қалуы немесе тоңуы ықтимал. Әдетте, қысымды төмендету клапанында газды қыздыратын құрылғы немесе газ қыздырғыш орнатылады. Цилиндрді суыту үшін ағынды су қолданылады. Карбонаттану процесі мыналарға назар аударуды талап етеді: карбонаттанудың қажетті деңгейін сақтау, консервілеу машинасында белгілі бір қысымды ұстау, ауаның араласуын азайту және суда қоспалардың болмауын қамтамасыз ету.

Көмірқышқыл газ араластырғыш — көмірқышқылды ішімдіктерді өндіру жолының негізгі жабдығы. Оның қызметі белгілі бір технологиялық шарттарда су мен көмірқышқыл газды толық араластырып, еріту болып табылады, оны көмірқышқылды ішімдіктер деп атайды. Жұмыс принципі — суды көмірқышқыл газының белгілі мөлшері бар ыдысқа шашырату арқылы жүргізіледі. Төмен температурадағы су көмірқышқыл газдың бір бөлігін ерітеді. Еру мөлшері температура мен қысымға байланысты.