Farklı Türlerde Meyve Suyu İçecek Üretim Hattı

Burada Comark size taze meyve suyu / konsantre meyve suyu içecek üretim hattı .

Meyve suyu içecek üretim hattı, meyve suyu, meyveli ve diğer içecek ürünlerinin üretimine uygundur. Meyve suyu içecek üretim hattı, su arıtma ekipmanları, taze meyve temizleme, soyulma, çekirdek çıkarma, parçalama, sıkma, filtrasyon, enzimatik hidroliz, sterilizasyon ve diğer işleme ekipmanlarından, karıştırma sistemi, dolum, ambalajlama sistemi, temizleme ekipmanları vb. oluşur. Meyve suyu içecek üretim hattı ekipmanlarının üretim kapasitesi saatte 2.000 ile 24.000 şişe arasında olabilir.

Meyve suyu içeceklerinin üretim hattında, elma, armut vb. gibi taze meyveler ham madde olarak kullanılır ve bunlar bulanık veya berrak meyve suyu şeklinde üretilebilir; bu içerik, içecek malzemelerinin yaklaşık %13'ünü oluşturur. Bulanık meyve suyu içecek üretim hattında, taze meyveden suyu çıkarıldıktan sonra enzimleri inaktive etmek amacıyla pastörizasyon işleminden geçirilir ve ardından karıştırma tankına pompalanarak karıştırılır. Karıştırılmış ürünün filtrelenmesinin ardından homojenize edilmesi ve deaerasyon (gaz giderme) yapılması gerekir ki ürün çökelme ve tabakalaşma yaşamasın. Maddelerin oksitlenmesi meyve suyunun kalitesini düşürür; ayrıca sterilizasyon ve dolum sırasında köpürmeyi önlemek için deaerasyon işlemi önemlidir. Berrak meyve suyu içecekleri üretim hattında ise taze meyvenin ön işleme süreci biraz daha karmaşıktır. Enzim inaktivasyonundan geçirilen taze meyve suyu, enzimatik hidroliz tankına yönlendirilmeli ve ardından filtrasyon işlemi uygulanarak berrak meyve suyu elde edilmelidir. Malzemeler ekledikten sonra homojenizasyon işlemine gerek yoktur, ancak gaz giderme ve dehidrasyon işlemleri yapılabilir. Sonrasında bakterilerin ortadan kaldırılmasıyla dolum işlemi gerçekleştirilebilir.

Meyveli aromalı içecek üretim hattında, partinin hazırlanmasından filtrelemeye, homojenizasyona, deaerasyona ve dolumdan önce sterilizasyona kadar konsantre meyve tozu kullanılır.

Meyve suyu içecek üretim hattında, şişelerin durulama, dolum ve kapaklama işlemleri için üç işlevli bir sıcak dolum makinesi kullanılır. Steriliteyi sağlamak için malzemenin sıcaklığı 85 °C'de tutulur. Kapaklama ve lamba muayenesinden sonra şişe hemen ters çevrilerek kapak sterilize edilir, ardından püskürtmeli soğutma ekipmanına geçerek oda sıcaklığına kadar soğutulur; bu sayede besin değerinin ve tadın korunması en üst düzeye çıkarılır. Farklı türdeki meyve suyu içecek üretim hatlarının taze meyve işleme süreçleri farklı olabilir, ancak sonraki aşamalarda kullanılan malzemeler, sterilizasyon, dolum ve ambalaj sistemleri temelde aynıdır.