أنواع مختلفة من خطوط إنتاج مشروبات العصير

هنا يُظهر لك كومارك التكنولوجيا الخاصة بـ خط إنتاج عصير طازج / عصير مركز .

يصلح خط إنتاج مشروبات العصائر لإنتاج منتجات العصائر والمشروبات الفاكهية وغيرها. يتكون خط إنتاج عصير الفاكهة من معدات معالجة المياه، وتنظيف الفواكه الطازجة، وتقطيع القشر، وإزالة النوى، والتحطيم، واستخلاص العصير، والترشيح، والتحلل الإنزيمي، والتعقيم ومعدات المعالجة الأخرى، ونظام الخلط، ونظام التعبئة والتغليف، ومعدات التنظيف، إلخ. ويمكن أن تصل القدرة الإنتاجية لمعدات خط إنتاج مشروبات العصائر إلى 2,000 حتى 24,000 زجاجة في الساعة.

في خط إنتاج مشروبات عصير الفاكهة، تُستخدم الفواكه الطازجة كمواد خام، مثل التفاح والكمثرى وغيرها، والتي يمكن تحويلها إلى عصير عكر أو صافٍ، وتشكل حوالي 13٪ من مكونات المشروب. في خط إنتاج مشروبات العصير العكر من الفاكهة، بعد استخلاص العصير من الفاكهة الطازجة وإيقاف إنزيماتها، يتم ضخه إلى خزان الخلط لخلط المكونات. وبعد تصفية الخليط الناتج، يجب تجانسه وإزالة الهواء منه لمنع ترسب المادة وانفصال الطبقات. كما أن أكسدة المواد تقلل من جودة العصير، ويتم إزالة الهواء أيضًا لمنع تكون الرغوة أثناء التعقيم والتعبئة. في خط إنتاج مشروبات العصير الصافي من الفاكهة، تكون عملية المعالجة المسبقة للفاكهة الطازجة أكثر تعقيدًا قليلاً. فالعصير الطازج بعد إيقاف نشاطه الإنزيمي يحتاج إلى الدخول إلى خزان التحلل الإنزيمي، ثم تُجرى عملية التصفية للحصول على عصير صافٍ. وبعد إضافة المكونات، لا حاجة لإجراء معالجة التجانس، أو إزالة الهواء، أو الجفاف. وبعد القضاء على البكتيريا، يمكن التعبئة.

في خط إنتاج المشروبات بنكهة الفاكهة، تُستخدم مسحوق الفاكهة المركز في الخلط، والترشيح، والتجانس، وإزالة الهواء، والتعقيم قبل التعبئة.

في خط إنتاج مشروبات العصائر، تُستخدم آلة تعبئة ساخنة ثلاثية الوظائف لغسل الزجاجات وتعبئتها وسدّها. ويتم الحفاظ على درجة حرارة المادة عند 85°م للتعبئة الساخنة لضمان التعقيم. وبعد السدّ وفحص الزجاجات تحت المصباح، تُقلب الزجاجة فورًا لتعقيم الغطاء، ثم تنتقل إلى معدات التبريد بالرش لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، وذلك للحفاظ على أقصى قدر من القيمة الغذائية والمذاق. تختلف عمليات معالجة الفاكهة الطازجة باختلاف أنواع خطوط إنتاج عصائر الفاكهة، لكن أنظمة المكونات والتعقيم والتعبئة والتغليف في المرحلة اللاحقة تكون متشابهة بشكل أساسي.