لماذا يجب تجهيز مصنع المشروبات بنظام CIP؟

هناك سوق كبيرة الآن للعصائر والمشروبات الغازية، ويرغب المزيد من الناس في إنشاء مصنع عصائر و مصنع مشروبات غازية . إذًا ما هو نظام CIP ولماذا تحتاج إلى نظام CIP؟ يمكن لشركة كومارك للآلات توفير التقنية الأكثر اكتمالاً والخدمات المهنية. فيما يلي تعريف لنظام CIP.

CIP هو اختصار لـ Clean in Place أو التنظيف في الموقع. ويُعرَّف بأنه: تنظيف أسطح الجهاز التي تتلامس مع الطعام باستخدام محلول تنظيف عالي الحرارة وعالي التركيز دون الحاجة إلى تفكيك الجهاز أو نقله.

لذلك، يعني CIP أن عمليات الغسيل والتنظيف والتعقيم يمكن تنفيذها دون الحاجة إلى تفكيك الأجهزة الميكانيكية والأنابيب. وفي عملية التنظيف، يمكن التعامل بشكل معقول مع العلاقة بين الغسيل والتنظيف والتعقيم والاقتصاد وترشيد استهلاك الطاقة وغيرها، وهو ما يجعله تقنية مُثلى لإدارة التنظيف. وتُعد أجهزة CIP مناسبة للأجهزة الميكانيكية التي تحتوي على أنابيب متعددة والتي تكون على اتصال مباشر بالمواد السائلة، مثل عصائر الفاكهة ومنتجات الألبان والمشروبات الغازية وحليب الصويا. ويُعتبر استخدام تنظيف CIP طريقة شائعة في مصانع إنتاج المشروبات، ويُعد ضماناً لجودة المنتج. والغرض من التنظيف هو إزالة بقايا المواد العالقة على جدران المعدات والأنابيب، لضمان الوصول إلى المؤشرات الصحية المطلوبة. وعادةً، يجب إجراء التنظيف مرة واحدة كل 6∽8 ساعة من الاستخدام المستمر. وفي الحالات الخاصة، عندما يُلاحظ انخفاض كبير في الطاقة الإنتاجية، فيجب إجراء التنظيف فوراً.

تتمثل غاية التنظيف في إزالة الأوساخ العالقة بالجهاز لمنع نمو الكائنات الدقيقة. ولإزالة هذه الأوساخ، يجب أن يكون نظام التنظيف قادرًا على توفير القدرة اللازمة للتغلب على الملوثات. هناك ثلاث مصادر للقدرة على التنظيف، وهي الطاقة الحركية الناتجة عن تدفق سائل التنظيف، والطاقة الكيميائية الناتجة عن المنظف، والطاقة الحرارية الموجودة في سائل التنظيف. وهذه القدرات الثلاثة لها تأثير تكميلي. وفي الوقت نفسه، يرتبط عامل القدرة بعامل الزمن. وفي الحالة نفسها، كلما زاد زمن الغسيل، كانت نتيجة الغسيل أفضل.

يتميز التنظيف الآلي CIP بالمزايا التالية:

(1) يمكنه الحفاظ على تأثير تنظيف معين لتحسين سلامة المنتج؛

(2) يوفر وقت التشغيل ويعزز الكفاءة، ويقلل من الحاجة للعمالة ويضمن سلامة التشغيل، ويوفّر المياه والبخار المستخدمين في التنظيف؛

(3) مستوى صحي مستقر، ويقلل من كمية وكيل التنظيف المستخدم؛

(4) يمكن أن تكون معدات الإنتاج كبيرة الحجم ومستوى الأتمتة مرتفع؛

(5) زيادة متانة معدات الإنتاج.